第一篇 理论部分 1
第一章 蛋白质的结构与功能 3
第二章 核酸的结构与功能 7
第三章 酶 12
第四章 维生素 18
第五章 生物氧化 23
第六章 糖代谢 28
第七章 脂类代谢 33
第八章 氨基酸代谢 37
第九章 核苷酸代谢 42
第十章 肝的生物化学 46
第十一章 遗传信息的传递 51
第十二章 水和无机盐代谢 56
第十三章 酸碱平衡 60
第二篇 实验部分 65
第十四章 生物化学实验基本知识与操作技术 67
第十五章 具体实验 79
实验一 氨基酸的分离鉴定——纸层析 79
实验二 蛋白质沉淀性质及尿蛋白检测 81
实验三 酶的特异性 83
实验四 影响酶活性的因素 85
实验五 琥珀酸脱氢酶及丙二酸的竞争性抑制作用 88
实验六 721型-分光光度计测定硫酸铜溶液的浓度 90
实验七 血糖的测定（GOD法） 92
实验八 肝中酮体的生成 94
实验九 转氨基作用 97
实验十 血清蛋白醋酸纤维素薄膜电泳 99