一 我国无公害养蟹发展趋势 1
（一）无公害养蟹的概念和意义 1
（二）发展的沿革 3
（三）现状的评价 7
（四）发展的趋势 8
（五）前景的展望 11
二 河蟹的一生 13
（一）不同发育阶段的形态与习性 13
（二）一生的两次洄游 18
（三）运动行为与寿命 20
（四）分类位置及近亲 24
（五）绒螯蟹品种（河蟹及近亲）的分布 27
三 河蟹的摄食习性与投饲技术 31
（一）摄食器官与消化系统 31
（二）摄食习性 33
（三）营养需求 39
（四）饲料种类 41
（五）投喂技术 46
四 蟹种质量鉴别技术 51
（一）正常蟹种与性早熟蟹种的形态区别 51
（二）不同水系河蟹蟹种的形态区别 58
（三）长江水系不同地点蟹种的区别 61
（四）绒螯属蟹种间性状区别及其他 64
五 人工培育仔蟹和蟹种 66
（一）仔蟹和蟹种的习性 66
（二）仔蟹的人工培育 68
（三）蟹种的人工培育 72
（四）稻田培育蟹种 75
（五）蟹种培育存在的问题 83
六 湖泊养蟹及生态学管理 86
（一）投放天然蟹种的特点和效果 86
（二）我国天然蟹种资源 94
（三）蟹种的运输 97
（四）主要增养殖技术 99
（五）养蟹的生态学管理 104
七 围拦养蟹与蟹苗放流 113
（一）围拦养蟹 113
（二）湖泊蟹苗放流 124
八池塘养蟹技术及存在的问题 133
（一）养蟹池的条件 133
（二）防逃设施与建设 136
（三）蟹种放养 140
（四）水质的管理与调节 142
（五）促进蟹脱壳和保护蜕壳蟹的措施 147
（六）池塘养蟹的捕捞 148
（七）池塘养蟹存在的问题 150
九 水库与河沟养蟹 152
（一）概况与效益 152
（二）水库养蟹的主要技术工艺 154
（三）河沟养蟹概况与工艺 157
十 河蟹常见疾病的防治 161
（一）河蟹疾病的特点 161
（二）无公害养蟹病害的防治原则 163
（三）病毒性疾病及防治 164
（四）细菌性疾病及防治 167
（五）寄生虫疾病及防治 170
（六）其他疾病的防治 180
（七）敌害的防治 185
（八）国外对蟹病及防治的研究 186
（九）病害防治常用药物评估 188
十一 河蟹的无公害养殖 194
（一）河蟹无公害养殖生产要求 195
（二）无公害河蟹的质量检测 200
（三）无公害河蟹的运输 204
（四）无公害河蟹的销售 205
主要参考文献 207