一、黄牛与肉牛的品种 1
（一）黄牛品种 1
（二）肉牛品种 3
二、肉牛生长发育与生产力 9
（一）肉牛的生长发育 9
（二）肉牛的生产力 20
三、肉牛杂交与黄牛改良 25
（一）肉牛杂交 25
（二）黄牛改良 28
四、肉牛繁殖 31
（一）母牛发情 31
（二）配种 38
（三）妊娠与分娩 46
（四）提高母牛繁殖力 57
五、肉牛的消化生理特点 60
（一）采食 60
（二）唾液 61
（三）瘤胃消化生理特点 61
（四）网胃、瓣胃、皱胃的消化生理特点 62
（五）反刍 63
（六）嗳气 64
（七）犊牛的消化生理特点 64
六、肉牛常用饲料及加工利用 65
（一）肉牛的常用饲料 65
（二）肉牛的青粗饲料加工调制 78
七、肉牛饲养管理 88
（一）肉牛日粮配合 88
（二）犊牛的饲养管理 90
（三）妊娠母牛的饲养管理 92
（四）哺乳母牛的饲养管理 93
八、肉牛肥育 94
（一）肥育类型 94
（二）架子牛快速肥育 98
九、肉牛舍建造 102
（一）场址 102
（二）牛舍构造 103
十、牛常见病的防治 105
（一）健康牛的外部表现 105
（二）常见病防治 106