项目1 饲料质量检测概述 1
任务1 饲料质量与饲料质量安全 1
任务2 饲料质量检测的任务和内容 4
复习思考题 16
项目2 饲料质量检测技术基础知识 18
模块1 饲料质量检测常用仪器设备 18
任务1 电子分析天平的使用 18
任务2 常用加热仪器的使用 20
任务3 常用玻璃仪器的使用 22
任务4 饲料质量检测常用分析仪器设备的使用 30
模块2 化学试剂基础知识和溶液的配制 39
任务5 化学试剂基础知识 39
任务6 试剂的配制 41
任务7 饲料质量检测结果数据处理及误差控制 43
任务8 化验室管理规范及化验员职业要求 47
复习思考题 50
项目3 饲料原料的现场检测 53
任务1 主要饲料原料的感观检验 53
任务2 饲料大宗原料的显微镜检 57
任务3 常用饲料原料的掺假识别 59
复习思考题 64
项目4 饲料样品的采集、制备与保存 65
任务1 样品的采集 65
任务2 样品的制备 69
复习思考题 71
项目5 饲料中常规成分分析 72
任务1 饲料中总水分的测定（烘箱干燥法） 73
任务2 凯氏定氮法测定饲料中的粗蛋白 75
任务3 饲料中粗脂肪的测定（索氏提取法） 81
任务4 饲料中粗纤维的测定 86
任务5 饲料中粗灰分的测定 90
复习思考题 92
项目6 矿物元素检测 95
模块1 饲料中常量矿物元素的检测 95
任务1 饲料中钙的测定（快速测定法） 95
任务2 饲料中磷的测定 99
任务3 饲料中水溶性氯化物的测定 105
模块2 矿物添加剂的检测 110
任务4 饲料级氧化锌含量的检测 110
任务5 饲料级硫酸锌含量的检测 111
任务6 饲料级碘酸钙含量的测定 113
任务7 饲料级硫酸锰的测定 115
任务8 饲料级硫酸亚铁的测定 116
任务9 饲料级亚硒酸钠的测定 118
任务10 饲料级硫酸铜的测定 120
模块3 原子吸收分光光度仪在饲料微量元素检测中的应用 121
任务11 原子吸收分光光度法测定饲料中的Cu、Fe、Zn、Mn 122
复习思考题 125
项目7 饲料中维生素与氨基酸的测定 127
模块1 主要维生素、氨基酸的化学检测 127
任务1 饲料级L-赖氨酸盐酸盐的测定 127
任务2 饲料级原料DL-蛋氨酸的测定 129
任务3 饲料级原料L-苏氨酸的测定 130
任务4 饲料级原料色氨酸的测定 132
任务5 饲料级维生素C的检测 133
任务6 饲料级氯化胆碱的检测 135
模块2 高效液相色谱法测定饲料中维生素、氨基酸应用举例 137
任务7 饲料中维生素A和维生素E的测定 137
任务8 饲料中维生素D3的测定 140
复习思考题 144
项目8 配合饲料加工质量检测 145
模块1 配合饲料和微量元素预混合饲料混合均匀度的测定 145
任务1 配合饲料混合均匀度的测定 145
任务2 微量元素预混合饲料混合均匀度的测定 149
模块2 其他加工指标的检测 151
任务3 配合饲料粉碎粒度的测定 151
任务4 颗粒饲料含粉率和粉化率的测定 153
任务5 颗粒饲料淀粉糊化度的测定 154
任务6 蛋白质溶解度的测定 157
任务7 渔用配合饲料水中稳定性的测定 159
复习思考题 161
项目9 饲料中有毒有害物质的检测 163
模块1 天然有毒有害物质的分析测定 164
任务1 大豆制品中尿酶活性的测定（酚红法和滴定法） 164
任务2 饲料中游离棉酚的测定方法（苯胺比色法） 168
模块2 次生性有毒有害物质的分析测定 172
任务3 霉菌毒素的测定（酶联免疫吸附法） 172
任务4 油脂丙二醛（TBA值）的测定 177
任务5 鱼粉酸价的测定 179
模块3 外源性有机有毒有害物质的检测 182
任务6 酶联免疫法测定饲料中的三聚氰胺 182
模块4 饲料中有害微生物的检测 185
任务7 饲料中沙门氏菌的测定 185
模块5 饲料中无机有毒有害物质的测定 189
任务8 原子吸收分光光度法测定饲料中镉、铅 189
任务9 分光光度法测定饲料中的砷 191
复习思考题 195
项目10 饲料中酶活力的测定 198
任务1 植酸酶活力的测定 198
任务2 木聚糖酶活力的测定 201
任务3 β-葡聚糖酶活力的测定 204
复习思考题 207
附录 208
附录1 相对国际原子质量表（IUPAC1995年公布） 208
附录2 常用酸碱溶液的配制 209
附录3 容量分析基准物质的干燥条件 209
附录4 筛号与筛孔直径对照表 210
附录5 常用缓冲溶液的配制 210
附录6 常用指示剂溶液的配制 217
附录7 饲料卫生标准（GB 13078—2001） 217
附录8 饲料分析常用标准溶液的配制和标定 223
附录9 饲料检验化验员国家职业标准（节选） 229
参考文献 235