第一章 单端孢霉烯族毒素概况 1
第一节 单端孢霉烯族毒素的性质 2
第二节 单端孢霉烯族毒素的污染状况 13
第三节 农产品中单端孢霉烯族毒素的限量标准 34
第二章 单端孢霉烯族毒素的毒性作用 39
第一节 单端孢霉烯族毒素对动物的毒性 39
第二节 单端孢霉烯族毒素对人类的毒性 50
第三节 单端孢霉烯族毒素对植物的毒性 56
第三章 产毒真菌和单端孢霉烯族毒素对农业生产的影响 57
第一节 概述 57
第二节 镰刀菌属的感染和产毒机理 58
第三节 收割与储藏技术 68
第四节 减低单端孢霉烯族毒素污染的措施 71
第四章 单端孢霉烯族毒素的分析方法 74
第一节 概述 74
第二节 单端孢霉烯族毒素的分析方法 90
第三节 脱氧雪腐镰刀菌烯醇的实例分析 104
第四节 谷物制品中T-2毒素的实例分析 130
第五章 单端孢霉烯族毒素的脱除 143
第一节 物理分离法 144
第二节 物理脱毒法 145
第三节 化学方法脱毒 150
第四节 生物技术脱毒 156
参考文献 176