第一章 杂粮与养生概述 1
谷类食物中的维生素和矿物质 1
大米的分类 1
什么是糙米 1
什么是勿淘米 2
什么是大米的食用品质 2
什么是方便米饭 3
什么是米粉 3
什么是强化米 4
什么是清洁米 4
为什么大米会陈化 5
为什么说大米蛋白质营养价值高 5
食用粗粮的三个基本原则 5
正确吃杂粮的三个方法 6
第二章 农村常见杂粮食疗养生指南 7
大米养生食疗指南 7
玉米养生食疗指南 8
小麦养生食疗指南 9
小米养生食疗指南 9
糯米养生食疗指南 10
黑米养生食疗指南 11
燕麦（麦片）养生食疗指南 12
薏米养生食疗指南 13
芡实养生食疗指南 14
花生养生食疗指南 14
红薯养生食疗指南 16
马铃薯养生食疗指南 18
大豆养生食疗指南 21
南瓜养生食疗指南 22
黑米养生食疗指南 23
紫米养生食疗指南 25
豌豆养生食疗指南 25
绿豆养生食疗指南 26
红豆养生食疗指南 27
黑豆养生食疗指南 28
青豆养生食疗指南 31
扁豆养生食疗指南 31
芸豆养生食疗指南 32
蚕豆养生食疗指南 33
薯蓣养生食疗指南 34
高粱养生食疗指南 35
荞麦养生食疗指南 35
麦麸养生食疗指南 36
附录一：杂粮养生食疗偏方 38
附录二：家常杂粮养生饭烹制方法 60