上篇 基础理论 3
第一章 绪论 3
第一节 生物化学的发展简史 3
第二节 生物化学研究的主要内容 4
第三节 生物化学与医学的关系 5
第二章 蛋白质化学 7
第一节 蛋白质的化学组成 7
第二节 蛋白质的分子结构 10
第三节 蛋白质的重要理化性质 16
第三章 核酸化学 22
第一节 核酸的化学组成 22
第二节 核酸的结构与功能 26
第三节 核酸的理化性质及其应用 32
第四章 酶 37
第一节 酶的分子结构与功能 38
第二节 酶促反应的特点与酶的催化作用机制 42
第三节 影响酶促反应速度的因素 44
第四节 酶与医学的关系及应用 47
第五章 维生素 54
第一节 概述 54
第二节 脂溶性维生素 55
第三节 水溶性维生素 59
第六章 生物氧化 68
第一节 概述 68
第二节 线粒体氧化体系 70
第三节 非线粒体氧化体系 75
第七章 糖代谢 79
第一节 概述 79
第二节 糖在体内的代谢概况 80
第三节 糖原代谢 89
第四节 糖异生作用 91
第五节 血糖与血糖浓度的调节 94
第八章 脂类代谢 101
第一节 概述 101
第二节 甘油三酯的代谢 102
第三节 血脂与血浆脂蛋白代谢 110
第四节 胆固醇代谢 116
第九章 氨基酸代谢 122
第一节 蛋白质的营养作用 122
第二节 蛋白质的消化、吸收与腐败 124
第三节 氨基酸的一般分解代谢 126
第四节 氨的代谢 131
第五节 个别氨基酸代谢 137
第十章 核苷酸代谢 149
第一节 核苷酸的合成代谢 149
第二节 核苷酸的分解代谢 156
第十一章 肝脏生化 162
第一节 肝脏在物质代谢中的作用 162
第二节 肝脏的生物转化作用 163
第三节 胆汁与胆汁酸的代谢 166
第四节 胆色素的代谢 169
第十二章 水和电解质代谢 175
第一节 体液 175
第二节 水平衡 177
第三节 电解质平衡 179
第十三章 酸碱平衡 189
第一节 体内酸碱物质的来源 189
第二节 酸碱平衡的调节 190
第三节 酸碱平衡与电解质代谢的关系 195
第四节 酸碱平衡失调 196
下篇 实训指导 205
实验一 血清蛋白质醋酸纤维素薄膜电泳 205
实验二 酶的专一性及影响酶促反应速度的因素 208
实验三 血清（浆）葡萄糖测定（葡萄糖氧化酶法） 211
实验四 血清尿素测定（脲酶-波氏比色法） 214
实验五 血清总胆固醇测定（酶法） 216
实验六 血清丙氨酸氨基转移酶测定（赖氏法） 218
实验七 血清铁测定（亚铁嗪比色法） 220
参考文献 222