第一章 山羊业及其产品的生产 1
第一节 国内外山羊业产品的生产简况 2
一、山羊绒的生产 2
二、山羊奶和奶制品的生产 3
三、山羊毛的生产 12
四、山羊毛皮和板皮的生产 18
五、山羊肉和其它产品的生产 21
第二节 世界山羊业的成就和未来 25
一、奶山羊业的迅速发展和品质提高 26
二、毛用山羊和绒毛山羊的推广和发展 29
三、新技术在山羊业中的应用 31
四、山羊业科研动向 34
第三节 我国山羊业的现状 36
一、奶山羊的饲养和发展 36
二、毛皮山羊的选育和推广 40
三、绒毛山羊的兴起 44
四、我国山羊业当前存在的主要问题 49
第二章 山羊的起源和分布 51
第一节 山羊的起源和动物学位置 51
第二节 山羊的数量和分布 54
一、世界山羊的数量和分布 54
二、我国山羊的数量和分布 57
第三节 家山羊与野山羊和绵羊的杂交 62
一、家山羊与野山羊的杂交 62
二、家山羊与绵羊的杂交 63
三、家山羊的特殊繁殖 65
第三章 山羊的体格和外形 67
第一节 山羊的体质和外貌 67
一、山羊的体质类型 67
二、山羊和绵羊在外形和体格构造上的主要区别 67
第二节 山羊的外形和体尺测量 68
一、奶山羊的外形选择 69
二、肉用山羊的外形选择 70
三、其它山羊的外形选择 71
四、山羊的体尺测量 71
第三节 山羊的年龄判别 72
第四章 山羊的被毛及其主要特性 75
第一节 山羊的皮肤构造和毛纤维形成 75
第二节 山羊被毛纤维的形态学和组织学构造 80
一、山羊被毛纤维形态学构造 80
二、山羊被毛纤维的组织学构造 82
第三节 山羊毛和绒的主要理化性能 90
一、山羊毛的主要物理和化学性能 91
二、山羊绒的主要物理和化学性能 96
第四节 山羊被毛的组成 103
一、山羊被毛的纤维类型 103
二、山羊的被毛组成和羊毛种类 104
第五节 山羊被毛的分类和分级 106
一、马海毛的被毛类型和分级 106
二、山羊绒的分类和分级 112
三、我国山羊粗毛的分级 117
第六节 山羊被毛的季节性变化 117
一、山羊毛和绒的脱换 118
二、影响山羊被毛生长、脱换和被毛品质的因素 121
第五章 山羊品种 125
第一节 山羊的品种分类 125
第二节 国外奶用山羊品种 126
第三节 我国奶用山羊品种 133
第四节 毛用山羊品种 137
第五节 绒毛山羊品种 141
第六节 毛皮山羊品种 146
第七节 我国的肉用和兼用山羊品种 148
第六章 山羊的繁殖 151
第一节 山羊的性成熟、发情和妊娠 151
第二节 山羊的繁殖年龄和配种 154
一、繁殖年龄 154
二、配重方法 155
第三节 山羊人工授精技术 157
第四节 山羊的产羔和接羔 162
第七章 羔羊培育 166
第一节 羔羊的哺乳 166
第二节 羔羊的喂料和喂草 170
第三节 哺乳期的主要管理工作 171
第八章 山羊的饲养和管理 175
第一节 山羊的生物学特性 175
第二节 山羊的营养需要 178
第三节 山羊的饲料概述 184
第四节 奶山羊的饲养和管理 189
一、奶山羊的饲养方式 189
二、各种奶山羊的饲养标准和日粮配合 190
三、奶山羊的泌乳规律和饲养方法 200
四、奶山羊的主要管理工作 203
第五节 其它山羊的饲养和管理 207
一、饲养标准和日粮 207
二、饲养要点 212
三、主要管理工作 213
第六节 山羊舍的建筑和设备 219
一、奶山羊舍 219
二、其它山羊舍 221
第九章 山羊的育种 222
第一节 山羊的选种 222
一、奶山羊的选种 222
二、毛用山羊的选种 231
三、毛皮山羊的选种 232
第二节 山羊的选配 235
一、品质选配 235
二、亲缘选配 236
三、等级选配 237
第三节 山羊的繁育方法 237
一、纯种繁育 237
二、杂交繁育 238
三、品系繁育 242
第四节 山羊业的育种记载 244
第十章 山羊产品的初步加工和保存 251
第一节 山羊奶的收集、贮存和奶品卫生 251
第二节 山羊绒和毛的收集和保存 256
第三节 山羊毛皮的生产和保存 257
第四节 山羊肠衣和小胃的初步加工 261
第十一章 山羊常见疾病及其防治 262
第一节 传染病 262
第二节 寄生虫病 266
第三节 普通病 268