一、肉羊产业概况 1
【学】（一）我国发展肉羊产业的意义 1
（二）我国肉羊产业发展的优势 2
（三）我国肉羊产业发展的现状 3
（四）我国肉羊产业存在的主要问题 5
二、主要肉羊品种 7
【学】（一）国外主要肉羊品种 7
（二）我国主要肉羊品种 14
三、肉羊繁殖技术 25
【学】（一）羊的生殖系统 25
（二）肉羊的生殖生理 27
（三）肉羊的繁殖力 30
【产】（四）配种技术 32
（五）产羔 34
（六）提高羊繁殖力的措施 36
（七）人工授精技术 38
四、肉羊的营养需要与饲料配制 41
【学】（一）肉羊的消化生理 41
（二）肉羊的营养需要 43
（三）肉羊饲养标准 49
【产】（四）饲料加工与调制 54
（五）日粮配合 64
【研】（六）肉羊营养学研究进展 74
五、肉羊的饲养管理 78
【学】（一）肉羊的生活习性 78
【产】（二）种公羊的饲养管理 80
（三）母羊的饲养管理 82
（四）羔羊的饲养管理 86
（五）育成羊的饲养管理 89
（六）育肥羊的饲养管理 89
（七）肉羊的日常管理 91
【研】（八）专业化肉羊生产饲养管理技术 94
六、羊场规划建设与配套设施 96
【学】（一）羊场的规划设计 96
【产】（二）羊场建设 98
（三）羊舍基本构造 99
（四）羊舍类型 101
（五）饲养设施 105
（六）配套设施 107
七、肉羊常见疾病防治 110
【学】（一）概述 110
【产】（二）羊病防治合理用药 116
（三）病毒性疾病 119
（四）细菌性疾病 124
（五）其他常见病 135
八、肉羊屠宰与加工 146
【学】（一）屠宰与检验 146
（二）胴体分割与分级 155
【研】（三）羊肉的贮运与保鲜 158
（四）食品安全控制体系在肉羊加工中的应用 162
【产】（五）羊皮的加工与保存 167
（六）羊其他副产品的初加工 169