第一部份 采集和观察 1
1、野外调查的方法 2
3、采集用具和采集时应注意的事项 5
3、菇类标本的保存法 7
4、菇类各部位的名称 10
5、由形态特征进行菇类的大体分类 13
6、伞菌类属名的检索 16
7、菌丝和分生孢子的显微观察 19
8、孢子着生方法的观察 22
9、菌丝细胞核的染色法 24
10、孢子印制作法 27
第二部份 一般操作 29
11、器具类的灭菌法 30
12、琼脂培养基的制备（天然培养基） 33
13、琼脂培养基的配制法（合成培养基） 35
14、液体培养基的配制 38
15、固体培养基的配制（木屑培养基） 40
16、接种法和培养 42
17、食用菌菌丝的纯分离（子实体组织） 46
18、食用菌的纯分离（腐朽材） 49
19、食用菌的纯分离（多孢分离法） 51
20、菌株保藏法（琼脂培养基上的继代培养） 55
21、菌株保藏法（石蜡油封藏法） 58
22、菌株保藏法（用腐殖质、木材） 60
23、菌株保藏法（冻结干燥保藏法） 63
第三部份 培养实验 67
24、静置培养法 68
25、振荡培养法 70
26、用简易培养槽生产菌丝体 73
27、用发酵罐大量培养 76
28、在琼脂培养基上的直线生长 79
29、菌丝在木屑培养基上的直线生长 81
30、用液体培养基增加菌丝体 83
31、对峙培养 85
31、子实体形成实验 87
33、孢子的萌发 91
第四部份 遗传实验 93
34、单孢分离 94
35、交配法 96
36、交配（反应）的证实 98
37、确定交配型因子的方法 102
38、诱发突变 107
39、突变菌株的筛选 110
40、营养缺陷型突变菌株的检索 114
41、遗传实验的例子 117
42、原生质体的分离 122
43、原生质体的融合 126
44、融合的原生质体的再生和证实 133
45、菌丝体蛋白质或酶的电泳法 135
第五部份栽培实验 141
46、菌种的制备 142
47、香菇的段木栽培（菇木的培育） 145
48、香菇的段木栽培（鲜香菇） 147
49、香菇的段木栽培（干香菇） 149
50、平菇的短（段）木栽培 151
51、灵芝的短段木栽培 153
52、木屑瓶栽（金针菇、平菇） 156
53、木屑菌床栽培（滑菇） 158
54、木屑菌床栽培（灰树花） 160
55、稻草菌床栽培（平菇属） 164
56、蘑菇的栽培（堆肥的配制） 166
57、蘑菇的栽培（发生） 168
58、草菇的栽培 171
59、松菇的育成 174
60、用木炭使松露（根须腹菌、黑络丸）及其他菇类增产 177
第六部份其他实验 179
61、孢子从子实体飞散出来的观察 180
62、蘑菇圈的观察 182
63、菌根的观察 185
64、食用菌的生态学调查（以氨菌为中心） 187
65、用发光菇作实验 191
66、两种食用菌拮抗现象的观察 193
67、药剂效力的检测法 196
68、木腐菌腐朽率的检测试验 198