模块一 酒水服务礼仪 1
模块二 酒水调制与服务技术 8
项目一 调酒原理和方法 8
项目二 酒杯的识别 17
项目三 杯饰的制作 23
模块三 酒水知识概述 27
模块四 发酵酒 35
项目一 啤酒 35
项目二 黄酒 清酒 41
项目三 葡萄酒 47
模块五 蒸馏酒 64
项目一 金酒及其鸡尾酒调制 64
项目二 威士忌及其鸡尾酒调制 69
项目三 兰姆酒及其鸡尾酒调制 74
项目四 伏特加及其鸡尾酒调制 79
项目五 白兰地及其鸡尾酒调制 83
项目六 特基拉酒及其鸡尾酒调制 88
项目七 中国白酒及其鸡尾酒调制 93
模块六 配制酒 98
模块七 软饮料 116
项目一 咖啡调制与服务 116
项目二 茶的调饮与服务 129
项目三 果汁制作与服务 137
模块八 鸡尾酒创作 141
模块九 酒会服务 152
附录一 鸡尾酒的20款配方 156
附录二 调酒师中级理论知识试卷 162
参考文献 186