绪论 1
一、养禽业在国民经济中的意义 1
二、我国养禽业的发展概况 2
三、现代养禽业的特点 3
项目1 家禽品种识别 6
任务1 家禽标准品种识别及家禽地方品种识别 6
一、家禽品种的分类 6
二、常用家禽品种分类介绍 8
三、家禽外貌特征 12
实训一 主要家禽品种识别 18
实训二 家禽外貌部位的识别 19
项目2 家禽繁育 22
任务1 参观种禽公司，学会建立家禽繁育体系 22
一、参观种禽繁育基地，听取技术员关于现代家禽育种相关理论的知识讲座 22
二、参观种禽繁育基地，调查鸡杂交繁育体系的结构 25
实训三 参观种禽公司，建立家禽繁育体系 27
项目3 家禽配种 29
任务1 采精与输精 29
一、公禽的生殖生理 29
二、母禽的生殖生理 30
三、家禽的自然交配 30
四、采精与输精技术 31
实训四 鸡的人工授精 32
任务2 精液品质测定与保存 34
一、精液品质测定方法 34
二、精液保存方法 34
实训五 精液品质测定与保存 34
项目4 家禽孵化 37
任务1 种蛋的选择、消毒、保存和运输 37
一、鸡蛋的构造及形成 37
二、种蛋的收集与选择 39
三、种蛋的储存与运输 39
四、种蛋的消毒 40
实训六 种蛋选择 40
实训七 种蛋消毒 41
任务2 孵化机的构造与使用 43
一、孵化机的构造 43
二、孵化方法与孵化准备 46
实训八 孵化机构造的观察、识别与使用 48
任务3 家禽的胚胎发育状态观察和孵化条件 50
一、胚胎发育 50
二、孵化条件与控制 52
实训九 孵化管理 55
实训十 照检技术 57
任务4 初生雏的分级、雌雄鉴别及免疫接种 59
一、初生雏的分级 59
二、初生雏的雌雄鉴别 59
三、初生雏免疫接种 60
实训十一 初生雏的分级、雌雄鉴别及免疫接种 60
项目5 禽场规划设计及养禽设备使用 63
任务1 鸡场场址选择与鸡场的平面布局 63
一、鸡场场址选择 63
二、鸡场的平面布局 64
三、生产工艺设计 65
实训十二 适宜鸡场场址选择与合理布局 66
任务2 鸡舍的设计与建造 67
一、鸡舍设计 67
二、相关建筑设计 70
三、建场投资预算 71
实训十三 蛋鸡舍及育雏舍的设计 71
任务3 养禽设备的识别及使用 73
一、饲养设备 73
二、环境控制设备 77
三、其他设备 79
实训十四 常用养禽设备的使用 80
项目6 商品蛋鸡饲养管理 82
任务1 育雏前的准备工作 82
一、饲养制度 82
二、雏鸡的生理特点 83
三、育雏方式 84
四、育雏前的准备 85
五、雏鸡的选择和接运 87
实训十五 育雏室及育雏设备的准备与清洗消毒 87
任务2 育雏 89
一、雏鸡的饲养 89
二、雏鸡的管理 90
实训十六 育雏 96
实训十七 预防接种 96
实训十八 断喙 97
任务3 育成鸡培育 98
一、育成鸡的生理特点 99
二、培育育成鸡的标准要求 99
三、育成鸡的饲养管理 100
实训十九 育成鸡均匀度的测定技术 102
任务4 绘制产蛋曲线 104
一、预产阶段鸡的生理特点 104
二、预产阶段鸡群的饲养管理 105
三、开产前的断饲 106
四、产蛋曲线 107
五、产蛋鸡的饲养方式与环境要求 108
六、产蛋期的饲养 109
七、产蛋期的管理 111
实训二十 绘制产蛋曲线 115
任务5 高产蛋鸡与低产蛋鸡的区分 116
一、根据外貌和生理特征区分高产蛋鸡和低产蛋鸡的要点 117
二、根据外貌和生理特征区分产蛋鸡和停产鸡的要点 117
三、根据外貌和生理特征选择种公鸡 117
实训二十一 高产蛋鸡与低产蛋鸡的区分 118
项目7 肉鸡饲养管理 119
任务1 肉用仔鸡的饲养管理 119
一、肉用仔鸡的生产特点 119
二、肉用仔鸡的营养需要特点、饲喂方式及方法 120
三、肉用仔鸡生长适宜的环境条件 121
四、提高肉用仔鸡生产效益的措施 123
五、肉鸡生产中应注意的问题 128
实训二十二 讨论课——如何降低肉仔鸡的胸囊肿和腿部疾病的发病率 129
任务2 精品肉鸡的饲养管理 131
一、精品肉鸡的概念 131
二、精品肉鸡——黄鸡 131
三、精品肉鸡——建始景阳鸡 131
实训二十三 精品肉鸡——建始景阳鸡的饲养管理 134
任务3 肉用种鸡的限制饲养 136
一、限制饲养的概念 136
二、限制饲养的方法 136
三、限水方法 142
四、限制饲养应注意的问题 142
五、种公鸡的限制饲养 143
六、肉用种鸡限制饲养方案的拟订 144
实训二十四 肉用种鸡限制饲养方案的拟订 145
任务4 肉用种鸡的饲养管理 147
一、饲养方式 147
二、预产期的饲养管理 148
三、产蛋期的饲养管理 149
四、提高种蛋的合格率和受精率 150
实训二十五 提高种蛋的合格率和受精率 151
项目8 鸭、鹅的饲养管理 153
任务1 鸭的饲养管理 153
一、鸭的生理特点与生活习性 153
二、蛋鸭的饲养管理 155
三、肉鸭的饲养管理 158
实训二十六 大型肉用仔鸭饲养场饲养管理 160
任务2 鹅的饲养管理 161
一、鹅的生理特点与生活习性 162
二、肉用仔鹅的饲养管理 163
实训二十七 鹅（鸭）的填饲技术 165
项目9 禽场的综合性卫生防疫 167
任务1 隔离与消毒 167
一、生物安全体系概述 167
二、禽场的隔离与消毒 168
实训二十八 空禽舍的消毒 173
实训二十九 带鸡消毒 173
任务2 免疫接种 175
一、免疫接种的方法 175
二、疫苗接种时的注意事项及提高免疫效果的措施 177
三、预防接种程序的制订 178
四、免疫程序案例 178
五、紧急接种 179
实训三十 预防接种 179
任务3 家禽场废弃物的处理及安全用药 181
一、家禽场废弃物的处理 181
二、安全用药 183
实训三十一 家禽场废弃物的处理及安全用药 187
参考文献 189
附录A 鸡的品种图片 190
附录B 正文中的插图 194