上册 1
第一篇 生物学化合物之化学 1
第一章 pH及缓冲剂 3
1-1 引言 3
1-2 水之若干重要性质 3
1-3 质量作用定律 6
1-4 水之离解 7
1-5 pH 8
1-6 Br？nsted酸类 9
1-7 强电解质之离解 10
（电离） 10
1-8 弱酸之电离作用 11
1-9 弱硷之电离作用 12
1-10 Henderson-Hassel- 14
balch方程式 14
1-11 若干代表性问题 15
1-12 滴定曲线 18
1-13 pKa之测定 21
1-14 缓冲剂 21
1-15 生理缓冲剂 23
1-16 一个缓冲问题 25
第二章 碳水化合物 28
2-1 引言 28
2-2 立体异构性 29
2-3 葡萄糖之结构 38
2-4 单糖类的其他结 45
构 45
2-5 单糖类的性质 48
2-6 寡糖类 54
2-7 多糖类 57
习题 64
第三章 脂类（类脂化合物） 66
3-1 引言 66
3-2 脂肪酸类 66
3-3 脂类之分析 71
3-4 命名 71
3-5 醯基甘油 73
3-6 蜡质 73
3-7 磷脂类 76
3-8 （神经）鞘类脂物 76
3-9 乙二醇脂类 77
3-10 萜类 78
3-11 脂类之功能 79
3-12 磷朊 81
3-13 脂类之比较分析 82
习题 84
第四章 氨酸及蛋白质 86
4-1 引言 86
4-2 分子式 87
4-3 蛋白质中发现的 88
氨酸结构 88
4-4 非蛋白质氨酸 91
4-5 氨酸之性质 93
4-6 氨酸之反应 96
4-7 简单的肽类 105
4-8 蛋白质 108
4-9 若干定义 114
4-10 球状蛋白质 118
习题 127
第五章 核酸及其成分 129
5-1 引言 129
5-2 嘌呤类及嘧啶类 132
5-3 核甙 134
5-4 核甙酸 135
5-5 DNA及RNA 137
5-6 核酸之化学 139
5-7 核酸中盐基莫耳 143
比率之测定 143
5-8 RNA之结构 144
5-9 DNA之结构 148
5-10 DNA之第三结构 152
5-11 病毒 153
5-12 核朊 155
习题 156
第六章 生物化学之能学 158
6-1 引言 158
6-2 自由能的观念 159
6-3 AG之测定 160
6-4 能量丰富之化合 163
物 163
6-5 反应之偶联 173
6-6 △G及氧化还原 175
习题 179
第七章 酶类 181
7-1 引言 181
7-2 酶类之浓度及受 182
质浓度之效应 182
7-3 多项受质之反应 190
7-4 温度的效应 193
7-5 pH之效应 196
7-6 酶类如何催化 197
7-7 特殊性 198
7-8 酶类之抑制剂 201
7-9 别样立体的酶类 208
（又称反效酶类） 208
7-10 辅因素 212
7-11 酶类之为蛋白质 213
习题 222
第八章 维生素及辅酶 223
8-1 引言 223
8-2 维生素-辅酶之 223
关系 223
8-3 菸醯胺；菸酸 226
8-4 核（糖）黄素 233
8-5 双硫辛酸 239
8-6 生物素 241
8-7 硫胺素 244
8-8 维生素B6组群 246
8-9 叶酸 250
8-10 维生素B12 256
8-11 泛酸 260
8-12 抗坏血酸，维生素 263
C 263
8-13 维生素A组群 265
8-14 维生素D级群 269
8-15 维生素E组群 271
8-16 维生素K组群 273
8-17 在生物化学中之金 275
属 275
习题 279
第二篇 产能化合物之代谢作用 281
第九章 细胞-其生物化学的组织 283
9-1 引言 283
9-2 细胞壁 284
9-3 血浆膜 291
9-4 核 296
9-5 细胞质内之纲状 297
构造 297
9-6 线粒体 300
9-7 叶绿体 303
9-8 溶酶体 305
9-9 高尔基器官又称分 307
散高尔基体 307
9-10 微粒体 308
9-11 传递程序 309
习题 317
第十章 碳水化合物嫌气的代谢作用 319
10-1 引言 319
10-2 糖酵解：一个定 320
义 320
10-3 酒精酦酵作用 320
10-4 糖酵解程序的反 321
应 321
10-5 ATP之产生 334
10-6 全部的能量关系 334
10-7 糖酵解程序之逆转 335
10-8 ？气碳水化合物代 339
谢作用之重要局 339
面 339
10-9 糖酵解及生物合 342
成的中间体 342
10-10 其他碳水化合物 342
之利用 342
10-11 若干碳水化合物之 351
生物合成 351
10-12 糖酵解之调节 355
习题 360
下册 363
目录 363
第十一章 戊糖磷酸途径 363
11-1 引言 363
11-2 戊糖磷酸途径之 364
酶类 364
11-3 非氧化性“相”之 370
摘要 370
11-4 戊糖磷酸途径之 371
意义 371
11-5 Enter-Doudoroff 372
途径 372
习题 373
第十二章 三羧（基）酸循环 374
12-1 引言 374
12-2 史话 374
12-3 丙酮酸变为乙 376
醯基-CoA之氧 376
化作用 376
12-4 三羧酸循环之诸 379
反应 379
12-5 三羧酸循环之意义 384
12-6 三羧酸循环之调节 387
12-7 Krebs循环之组成 387
代谢的性质 387
12-8 乙醛酸循环 391
12-9 线粒体之分区作用 393
习题 395
第十三章 脂质之代谢作用 397
13-1 引言 397
13-2 饮食的脂质之变迁 398
13-3 腺腔 398
13-4 上皮细胞及乳糜 399
微粒 399
13-5 脂肪组织 401
13-6 肝脏 404
13-7 不饱和脂肪酸之 412
氧化作用 412
13-8 丙酸之氧化作用 413
13-9 酮体之形成 414
13-10 脂肪酸类之生物合成 415
13-11 葡萄糖与脂肪酸 422
合成之比较 422
13-12 棕榈酸延长成为 422
硬脂酸 422
13-13 不饱和脂肪酸之 424
生物合成 424
13-14 磷脂之生物合成 428
13-15 神经鞘类脂物 430
之生物合成 430
13-16 胆甾醇（即胆固醇） 432
之生物合成 432
13-17 胆固醇合成之 435
调节作用 435
习题 436
第十四章 电子传递及氧化性磷酸化作用 438
14-1 引言 438
14-2 在电子传递中 439
涉及的成分 439
14-3 呼吸链锁 445
14-4 氧化性的磷酸 446
化作用 446
14-5 氧化性磷酸化 449
作用之能学 449
14-6 能量转变程序 453
14-7 氧化性磷酸化 454
作用之机程 454
14-8 加氧酶类 457
14-9 线粒体之渗透性 460
14-10 碳水化合物、脂类 462
及氨酸代谢反应的 462
集合 462
习题 467
第十五章 光合成 469
15-1 引言 469
15-2 光合成的早期研究 470
15-3 光合成的器官 473
15-4 光之性质 476
15-5 被叶绿素吸收的光 477
15-6 能量转变程序 477
15-7 非环状磷酸 481
化作用 481
15-8 环状磷酸化作用 482
15-9 在细菌的光合中之 482
电子流 482
15-10 碳之途径 483
15-11 光合作用之 488
量子需要 488
15-12 在细菌中之还 489
原性羧基化 489
反应 489
15-13 C4途径 490
15-14 由叶绿体传递 494
ATP及NADPH至 494
细胞胶体 494
15-15 光合成之调节 495
15-16 光呼吸 497
习题 501
第十六章 氮及硫之循环 502
16-1 引言 502
16-2 非生物性氮固定 503
16-3 生物的固定氮法 503
16-4 氨之同化作用 507
16-5 氮固定酶活性 510
之控制 510
16-6 硝化作用 511
16-7 硝酸根离子 512
之利用 512
16-8 硫循环 513
16-9 硫酸盐呼吸作用 519
16-10 由有机化合物释出 519
之硫 519
习题 520
第十七章 氨及含氮聚合元之代谢作用 522
17-1 引言 522
17-2 氮均衡之研究 523
17-3 氮化合物之动力学 524
的代谢作用 524
17-4 氨酸之一般反应 525
17-5 氨酸类之代谢 533
的命运 533
17-6 NH3之同化作用 534
17-7 尿素循环 538
17-8 氮素排泄之比较 541
生物化学 541
17-9 尿酸之形成 543
17-10 氨酸代谢之组成 545
代谢的景象 545
17-11 含硫氨酸类之代谢 546
17-12 氨酸类为其他化合 549
物之先质 549
17-13 朴啉生物合成 550
17-14 四吡咯合成之 553
调节作用 553
17-15 嘌呤生物合成 554
17-16 嘌呤核甙酸 561
间之互变 561
17-17 嘌呤核甙酸 563
生物合成之 563
调节作用 563
17-18 嘧啶之生物 564
合成 564
17-19 二磷酸盐类及 567
三磷酸盐类之 567
合成 567
17-20 脱氧核糖酸 568
之形成 568
17-20 胸腺嘧啶生物 569
合成 569
17-22 对嘌呤及嘧啶 570
核甙酸类修复 570
机程 570
习题 573
第三篇 资料性分子之代谢作用 575
第十八章 核酸类之生物合成 577
18-1 引言 577
18-2 定义 577
18-3 复制 580
18-4 逆转写 589
18-5 突变（变种） 589
18-6 修复机程 592
18-7 RNA转写的 594
生物合成 594
18-8 修正 599
18-9 聚核甙酸磷 599
酸化酶 599
习题 600
第十九章 蛋白质之生物合成 602
19-1 麸醯胺 602
19-2 马尿酸 603
19-3 谷胱甘肽 603
19-4 环状多肽 605
19-5 蛋白质合成之 607
成份 607
19-6 基因密码 612
19-7 传递者RNA 616
19-8 核酸体 617
19-9 蛋白质合成 620
19-10 体外完全蛋 626
白质之合成 626
19-11 蛋白质之化学合成 628
19-12 胰岛素之生物 631
合成 631
19-13 在代谢作用中之 631
遗传的缺陷 631
习题 635
第二十章 代谢的调节作用 636
20-1 引言 636
20-2 酶之分区 636
20-3 对立的单向反应 638
20-4 动力的因子 640
20-5 调节酶类之化 644
学的修改 644
20-6 阶式系统 649
20-7 在酶含量中之 652
适应的变化 652
20-8 阻遏及诱导： 653
藉转写作用之 653
调节控制酶合成 653
20-9 分解代谢产物 658
阻遏 658
20-10 结论 659
习题 660
附录Ⅰ 缓冲液及pH问题 661
A-1.1 二次方程式之求解 661
A-2.2 对数之温习 662
A-1.3 pH问题 664
A-1.4 习题 667
附录Ⅱ 生物化学之实验法 669
A-2.1 目标 669
A-2.2 玻璃电极 669
A-2.3 同位素方法 671
A-2.4 分光光度测定法 673
A-2.5 气体色析法 675
A-2.6 纸色析法 676
A-2.7 薄层色析法 678
A-2.8 离子交换 679
A-2.9 胶体过滤法 681
A-2.10 酶类之纯制 683
A-2.11 纯度之规范 685
A-2.12 决定—蛋白质 690
中氨酸顺序的 690
方法 690
索引 695