第一章 肉牛的生物学特性 1
第一节 肉牛的特点 2
第二节 肉牛的消化生理 3
一、牛的采食特点 3
二、特殊的消化生理 4
第二章 肉牛品种 7
第一节 我国主要肉牛品种 8
一、秦川牛 8
二、南阳牛 9
三、晋南牛 9
四、延边牛 10
五、草原红牛 11
六、蒙古牛 12
第二节 国外主要肉牛品种 13
一、夏洛来牛 13
二、利木赞牛 14
三、西门塔尔牛 15
四、海福特牛 17
五、安格斯牛 18
六、皮埃蒙特牛 19
第三章 肉牛的繁育和改良 21
第一节 肉牛繁殖技术 22
一、母牛发情 22
二、人工授精技术 26
第二节 肉牛良种培育 42
一、地方黄牛肉用选育 42
二、地方品种保护 44
三、地方良种牛的纯种繁育 46
四、黄牛的杂交改良 47
第四章 肥育牛场建设 53
第一节 位置选择 54
第二节 分区与布局 55
一、牛场分区 55
二、牛场布局 56
第三节 牛舍类型 57
第四节 专用设备和附属设施 63
一、牛场专用设备 63
二、牛场附属设施与人力配备 65
第五节 卫生防疫与粪便处理 66
一、牛场防疫 66
二、牛粪处理 67
三、污水处理 69
第五章 肉牛的营养需要和日粮配合 71
第一节 肉牛的营养需要 72
一、能量需要 72
二、蛋白质需要 74
三、矿物质需要 75
四、维生素需要 80
五、干物质需要 82
六、水分需要 83
七、氨基酸需要 86
第二节 肉牛的日粮配合 87
一、日粮配合原则 87
二、日粮配合方法 89
三、日粮配合的注意事项 93
第六章 无公害饲料 95
第一节 精饲料 96
一、精饲料种类 96
二、精饲料加工方法 105
第二节 粗饲料 109
一、粗饲料的特点 109
二、粗饲料加工方法 111
第三节 饲料添加剂 124
第七章 饲养管理技术 129
第一节 繁殖母牛的饲养管理 130
一、妊娠母牛饲养管理 130
二、哺乳母牛的饲养管理 132
三、母牛的集约化饲养 133
四、提高母牛繁殖力的技术 133
第二节 犊牛的饲养管理 137
一、犊牛的特点 137
二、犊牛的饲养 138
三、犊牛的管理 141
第三节 种用公牛的饲养管理 144
一、种公牛的特点 144
二、营养需要与日粮组成 145
三、饲养管理 148
第八章 肉牛育肥技术 151
第一节 普通肉牛育肥 152
一、育肥牛的营养需要 153
二、育肥牛选择 154
三、育肥方式 156
四、提高育肥措施 162
五、高档牛肉生产 164
第九章 肉牛疾病防治 165
第一节 内科病 166
一、口炎 166
二、食管阻塞 167
三、瘤胃积食 168
四、感冒 169
五、异物性肺炎 170
六、肠胃炎 171
七、消化不良性腹泻 172
八、创伤性心包炎 173
第二节 外科病 174
一、角膜炎 174
二、腹壁透创 175
三、挫伤 176
四、骨折 177
第三节 产科病 179
一、子宫脱出 179
二、卵巢功能不全 181
三、持久黄体 182
四、乳房炎 183
第四节 寄生虫病 184
一、肝片形吸虫病 184
二、牛球虫病 186
三、牛皮蝇蛆病 187
四、牛螨病 188
五、弓形虫病 189
六、牛新蛔虫病 190
七、绦虫病 191
第五节 传染病 192
一、牛气肿疽 192
二、牛巴氏杆菌病 193
三、疯牛病 195
四、破伤风 196
五、牛放线菌病 198
六、牛沙门菌病 199
七、牛结核病 200
第六节 营养代谢疾病 202
一、牛醋酮血病 202
二、母牛产后瘫痪 204
三、硒——维生素E缺乏症 205
四、维生素A缺乏症 206
五、碘缺乏症 207
第七节 中毒症 208
一、氢氰酸中毒 208
二、棉籽饼中毒 210
三、酒糟中毒 210
四、尿素中毒 211
五、瘤胃酸中毒 212
六、水中毒 213