第1章川菜的海鲜料理豆酥鳕鱼 6
凤眼石斑鱼 8
葱烧豆仔鱼 10
豆瓣鲤鱼 11
家常鳝片 12
锅巴虾仁 14
干烧明虾 16
酱爆上蟳 18
酸菜烩鱿鱼 20
鸡闹海参 22
蒜圆干贝 24
宫保牛角蛤 26
豆豉生蚝 27
鱼香九孔 28
第2章川菜的肉类料理回锅肉 30
蒜泥白肉 32
糖醋里脊 34
红烧狮子头 36
粉蒸金瓜排骨 38
红油黄喉 40
五更肠旺 42
棒棒鸡丝 43
脆皮肥肠 44
醉鸡 46
辣子鸡丁 48
成都凤翼 50
宫保田鸡 52
陈皮牛肉 54
葱爆牛肉丝 55
牛腩煲 56
麻辣牛腱 58
第3章川菜的蔬食料理怪味豆鱼 60
豆苗鲜菇 62
炝黄瓜 64
酥炸鲜菇 66
泡菜肉末 67
鱼香茄子 68
清烩丝瓜 69
干煸四季豆 70
畏公白菜 72
清炒山苏 74
绍子烘蛋 76
麻婆豆腐 78
口袋豆腐 80
青椒皮蛋 82
家常豆腐 83
第4章川菜的羹汤料理家常蛋汤 84
豌豆肚条汤 86
渔翁得利 88
清汤腰花 89
连锅汤 90
汆丸子汤 92
酸辣汤 94
火腿冬瓜汤 96
萝卜丝鲫鱼 97汤细露蹄筋羹 98
鸡茸玉米汤 100
崩山豆腐汤 102
鱼豆腐汤 104
鱼羊鲜锅 106