《巴蜀炒菜》PDF下载

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  • 作  者:罗光主编
  • 出 版 社:成都:四川科学技术出版社
  • 出版年份:2004
  • ISBN:7536453884
  • 页数:233 页
图书介绍:本书对原料的组合搭配、烹制要领、特色加工作了介绍。

野韭菜根炒肉  1

肉丝干巴菌  2

鲜豆豉炒肉  3

大头菜炒肉  4

玉竹肉丝  5

洋葱肉丝  6

仙人掌肉片  7

豉香刺花肉  8

三椒酥肉  9

南瓜酥肉  10

合川肉片  11

酸菜回锅肉  12

肉末竹笋  13

香菇肉片  14

蕨菜熘肉丝  15

翡翠肉丁  16

侧耳根回锅肉  17

盐菜炒肉  18

马齿苋炒肉丝  19

泡菜炒肉  20

酸菜排骨  21

蚂蚁排骨  22

腊肉苦瓜干  23

蕨粉腊肉  24

萝卜干炒腊肉  25

泡豇豆炒腊肉  26

笋尖腊肉  27

腊肉槐花尖  28

腊肉苦刺花  29

蘑菇肥肠  30

香菇心肝片  31

酸辣顺风  32

煳辣脆肠  33

香菜拱嘴  34

宫保脑花  35

白油柳叶肝  36

爆炒金腰银肚  37

酸辣腰片  38

菜心脆肚  39

肝尖肉片  40

竹荪爆肚  41

腐乳炒腰花  42

椒麻双花  43

西芹肚条  44

红油腰片  45

泡椒羊肉  46

孜然羊肉丝  47

爆炒羊排  48

蜜汁羊肉  49

陈皮羊肉  50

姜丝羊肉  51

酸汤羊肉  52

红萝卜羊肝  53

百合羊心  54

牛肉鸡腿菇  55

牙签牛肉  56

糖汁牛肉丁  57

椒麻牛肉丁  58

回锅牛肉  59

苹果牛肉  60

藜蒿牛肉  61

煵煸牛肉丝  62

子姜牛肉  63

孜然牛肉  64

芥末百叶  65

火爆毛肚  66

葱爆牛舌  67

赛熊掌  68

糍粑仔鸡  69

藿香鸡条  70

霸王鸡  71

花椒鸡  72

锅巴椒麻鸡  73

泡子姜炒鸡  74

香辣仔鸡  75

椒叶鸡丝  76

青椒鸡粒  77

盐菜回锅鸡  78

木瓜鸡丁  79

蒜香乌骨鸡  80

荠菜鸡丝  81

木瓜鸡丁  82

荸荠鸡丁  83

青椒鸡心  84

酱爆鸡心肝  85

菱角鸡片  86

竹荪双丝  87

鸡肝豆尖  88

鸡胗牛肝菌  89

萝卜干炒鸭块  90

五香金沙鸭  91

香菇鸭片  92

侧耳根炒樟茶鸭  93

姜椒鸭脯  94

姜爆鸭丝  95

豉味鸭掌  96

桃仁心肝片  97

干豇豆炒胗花  98

双椒鸭舌  99

爆炒鸭肠  100

火爆鱿鱼鸭胗  101

子姜兔肉  102

薄荷兔肉  103

辣子兔丁  104

爆炒兔肝  105

泡椒仔兔  106

宫保兔丁  107

香麻兔丁  108

洋葱鹌鹑  109

竹荪鸽片  110

百合鸽肉  111

狗肉芭蕉花  112

糖醋黄花鱼  113

辣子鱼丁  114

豉椒鲜鱼  115

椒香鱼丝  116

椒麻孜然鱼片  117

回锅鱼片  118

草菇鱼丁  119

豉香鱼条  120

南瓜尖熘鱼片  121

金沙鳅鱼  122

泡椒石鳞鱼  123

红椒银鱼  124

洋葱鱼片  125

椒辣鱼丁  126

椒麻豆腐鱼  127

红椒双仁  128

虾仁芹菜  129

苕干红虾  130

山椒爆虾尾  131

三椒基围虾  132

香辣鲜虾  133

辣子鲜虾  134

宫保虾丁  135

香辣肉蟹  136

野山椒蟹肉  137

年糕肉蟹  138

土豆肉蟹  139

椒叶鳝丝  140

桃花鳝段  141

红油鳝花  142

侧耳根煸鳝丝  143

鳝鱼锅巴  144

香辣鳝卷  145

泡椒鳝段  146

火烧干黄鳝  147

酸笋牛蛙  148

椒麻牛蛙  149

泡椒牛蛙  150

花椒牛蛙  151

辣味牛蛙  152

豉酱蛏子  153

椒香双鸡  154

牛蛙三七花  155

青炒牛蛙  156

辣炒螺串  157

泡椒墨鱼仔  158

干煸蚌壳肉  159

煸烧甲鱼  160

红油鳝花  161

回锅甲鱼  162

香椿海蟹  163

油爆乌鱼卷  164

爆炒鱿鱼  165

韭黄鱿鱼  166

干煸鱿鱼丝  167

回锅牛口条  168

牛肝肚炒粉  169

盐菜炒仔鸡  170

棠梨花炒鸡丁  171

酸木瓜鸡块  172

清炒鸡腰  173

菠萝炒鸡片  174

莴笋鸭丝  175

油酥蚂蚱  176

鲜炸土海参  177

香酥蟹块  178

麻酱乌鱼  179

松虾双仁  180

辣酱酥肉  181

芦荟肉片  182

爆炒双脆  183

菜薹脆肚  184

鱼香茄丝  185

芽菜萝卜丝  186

煳辣藕丁  187

蒜汁菠菜  188

辣香芋片  189

椒麻丝瓜  190

三色鸡?菌  191

素炒灰条菜  192

白油南瓜尖  193

椒炒牛肝菌  194

双香茄味  195

干贝黄瓜  196

辣炝黄瓜  197

滑炒南瓜花  198

蒜香荷兰豆  199

炒热拌菜  200

子州煎芋儿  201

回锅冬瓜  202

尖椒麦粒  203

辣炒红苕藤尖  204

炒青头菌  205

青红椒干巴菌  206

双椒鸡腿菇  207

水豆豉炒竹笋  208

冬笋干巴  209

酥油松茸  210

香麻仙人掌花  211

香酥芭蕉花  212

苦笋煸豆豉  213

红椒双耳  214

椒香白果  215

辣香花椒芽  216

香辣芋头  217

腊肉冲菜  218

火腿风菌  219

火爆牛肝菌  220

鸡丝虎掌菌  221

红绿松茸  222

油炒鸡?  223

鱼香油条  224

蛋皮芦荟  225

蟹味豆腐  226

辣子豆腐  227

猪血豆腐  228

菊花肉茸  229

青蛙抱玉柱  230

香酥红刀豆  231

金碧瓜圆  232

酥香荷花  233