目录 1
丛书前言 1
前言 1
第一章 酒店商品和康乐设施管理导论 1
第一节 酒店商品和康乐设施的经营性质及其在酒店中的地位和作用 2
第二节 酒店商品经营和康乐设施的设置原则和依据 9
第三节 酒店商品和康乐设施的经营方式 15
第四节 酒店商品和康乐设施的管理特点和任务 20
第二章 酒店商品和康乐设施管理的人员编制和组织 27
第一节 酒店商品和康乐设施管理的组织机构 28
第二节 酒店商品和康乐部门管理的人员编制方法和案例 35
第三节 酒店商品和康乐部门的人员组织管理方法 44
第三章 酒店商品和康乐部门的经营计划 53
第一节 酒店商品和康乐部门经营计划原理概述 54
第二节 酒店商品和康乐部门的市场调查 61
第三节 酒店商品和康乐部门的商情预测 74
第四节 酒店商品部经营计划的编制和执行 85
第五节 酒店康乐部门经营计划的编制和实施 93
第四章 酒店商品部的商场布局和商品陈列管理 101
第一节 酒店商场营业场所的设计与布局 102
第二节 酒店商品部橱窗商品陈列方法 107
第三节 酒店商品部柜台商品陈列设计与方法 111
第五章 酒店商品部采购库存的管理 115
第一节 酒店商品经营目录和采购计划编制 116
第二节 酒店商品部采购进货业务管理 127
第三节 酒店商品部库存业务管理 135
第四节 商品采购和库存业务管理控制 147
第六章 酒店商品部销售业务管理 161
第一节 商品销售管理的工作方针和销售前的准备工作 162
第二节 商品销售服务管理方法和操作规范 167
第三节 酒店商品售后业务管理 173
第七章 酒店商品部的价格管理 177
第一节 酒店商品价格管理的基本原理 178
第二节 酒店商品价格特点和价格形式 189
第三节 酒店商品价格制定与实施管理方法和案例 196
第八章 酒店康体娱乐设施项目设置 205
第一节 酒店运动类设施的项目设置 206
第二节 酒店娱乐类设施的项目设置 237
第三节 康体娱乐项目的配套设施设置 248
第九章 酒店康体设施的业务管理 257
第一节 酒店游泳池接待业务管理 258
第二节 酒店健身房接待业务管理 271
第三节 酒店溜冰场接待业务管理 283
第十章 酒店球类运动设施业务管理 297
第一节 酒店保龄球馆、台球厅业务管理 298
第二节 酒店壁球室业务管理 312
第三节 酒店网球场、乒乓球室业务管理 322
第十一章 酒店娱乐设施业务管理 333
第一节 酒店夜总会业务管理 334
第二节 酒店卡拉OK歌厅业务管理 353
第三节 酒店电子游艺厅、棋牌室业务管理 367
第四节 酒店网吧业务管理 374
第五节 酒店艺术团业务管理 388
第十二章 酒店保健美容室业务管理 399
第一节 酒店桑拿浴中心业务管理 400
第二节 酒店按摩室业务管理 417
第三节 酒店美容美发室业务管理 428
第十三章 酒店商品和康乐设施管理的经营核算 443
第一节 酒店商品和康乐设施管理的经营核算 444
第二节 酒店商品部经营核算的内容和方法 450
第三节 酒店康体娱乐项目营业收入管理和经营核算的内容和方法 460
第十四章 酒店商品和康乐部门的经营活动分析和经济效益 475
第一节 酒店商品和康乐部门经营活动分析概述 476
第二节 酒店商品和康乐部门经营活动分析方法和案例 483
第三节 酒店商品和康乐部门的经济效益 494