第一辑 吃在故乡 3
烤羊肉 3
烧鸭 5
酱菜 7
水晶虾饼 9
汤包 11
核桃酪 13
铁锅蛋 15
酸梅汤与糖葫芦 17
锅烧鸡 20
煎馄饨 22
核桃腰 24
豆汁儿 26
芙蓉鸡片 30
乌鱼钱 32
炸丸子 33
栗子 35
满汉细点 37
茄子 40
白肉 42
爆双脆 44
饺子 48
烧羊肉 50
菠菜 52
北平的零食小贩 54
酪 61
第二辑 吃在四方 69
西施舌 69
火腿 71
醋熘鱼 74
炝青蛤 76
鱼翅 79
豆腐 82
狮子头 85
两做鱼 87
生炒鳝鱼丝 89
瓦块鱼 91
溜黄菜 93
韭菜篓 95
蟹 99
佛跳墙 102
海参 105
菜包 107
糟蒸鸭肝 109
莲子 111
干贝 113
鲍鱼 117
咖喱鸡 119
烙饼 121
笋 123
黄鱼 126
八宝饭 128
薄饼 130
拌鸭掌 132
鱼丸 133
腊肉 135
粥 137
锅巴 139
龙须菜 141
鸽 142
面条 144
第三辑 吃东道西 151
由熊掌说起 151
吃 154
味精 155
炸活鱼 157
粽子节 159
大菜 160
读《媛珊食谱》 161
《饮膳正要》 164
千里莼羹 未下盐鼓 170
读《中国吃》 171
再谈“中国吃” 180
读《烹调原理》 187
记日本之饮食店 192
豆腐干风波 195
康乃馨牛奶 199
吃在美国 202
“麦当劳” 205