一、婴幼儿的健康与营养 1
1．婴幼儿的生理特点 3
婴幼儿的年龄分期及喂养要点 3
·家庭须知·1岁以下婴儿不宜喝牛奶 4
婴幼儿的生长发育健康指标 5
婴幼儿的消化系统特点 7
·家庭须知·麦乳精不能代替奶粉 8
2．婴幼儿的喂养方式 10
母乳喂养 10
混合喂养 11
人工喂养 11
·家庭须知·婴幼儿为什么常常把饭菜含在嘴里不下咽 12
3．婴幼儿的营养问题 13
婴幼儿营养的基本原则 13
·小知识·营养 15
营养素的生理功能 16
·家庭须知·如何保护蔬菜中的维生素 16
婴幼儿营养的重要性 17
婴幼儿营养与健康 20
·家庭须知·婴幼儿营养不良如何预防 21
婴幼儿营养素供给量标准 21
婴幼儿的营养状况评价 23
·家庭须知·常用食品及水果营养成分表 24
二、婴幼儿辅食的添加 29
1．婴幼儿营养与辅助食品 31
婴幼儿辅食的添加目的 31
婴幼儿辅食的添加原则 32
婴幼儿辅食的添加顺序 33
2．婴幼儿营养与强化食品 35
强化食品及其选择 35
辅食的种类 36
·家庭须知·白开水是小儿的最佳饮料 38
三、初生儿的营养食谱 39
母乳是初生儿的最佳食品 41
1．母乳喂养与婴幼儿健康 41
2．母乳不足与代乳品的选择 43
代乳品的选择 43
3．婴儿常用乳制品的食用方法 45
常用婴儿奶制品及简易配制方法 45
4．初生儿的喂养方法 47
喂养量的简易计算方法 47
·家庭须知·小儿不能接受正常喂哺时应选用豆奶粉 48
四、婴儿期的营养食谱 49
1．4个月营养食谱 51
食谱（1～2） 51
食谱（1～2） 53
2．5个月营养食谱 53
3．6个月营养食谱 55
食谱（1～2） 55
4．7个月营养食谱 57
食谱（1～2） 57
5．8个月营养食谱 59
食谱（1～2） 59
6．10个月营养食谱 61
食谱（1～2） 61
7．12个月营养食谱 63
食谱（1～2） 63
·家庭须知·婴儿维生素C的供给 65
·小知识·婴儿食品的制作要求 65
8．部分辅食的制作 67
五、幼儿期的营养食谱 73
1．幼儿期生理特点与营养要求 75
拟定幼儿食谱应注意的问题 75
幼儿膳食的烹调原则 77
幼儿的进膳方法 78
·小知识·四季与人体 79
·家庭须知·四季的膳食调配 79
2．春季营养食谱 81
食谱（1～14） 81
食谱（1～14） 97
3．夏季营养食谱 97
食谱（1～14） 113
4．秋季营养食谱 113
5．冬季营养食谱 129
食谱（1～14） 129
6．部分幼儿食品与菜谱简介 144
六、学龄前期儿童的营养食谱 159
1．学龄前期儿童的生理特点和营养要求 161
学龄前儿童的发育与营养 161
学龄前儿童的平衡膳食 163
儿童不宜吃的食品 164
·家庭须知·营养过剩反是害 166
·小知识·中餐的十大优点 166
2．春季营养食谱 168
食谱（1～14） 168
3．夏季营养食谱 184
食谱（1～14） 184
4．秋季营养食谱 200
食谱（1～14） 200
5．冬季营养食谱 216
食谱（1～14） 216
6．部分学龄前儿童食品与菜谱简介 232