一、真姬菇的价值和发展前景 1
1．真姬菇的名称及来源如何？ 1
2．真姬菇的分类地位如何？ 3
3．如何评价真姬菇的营养价值和药用价值？ 3
4．真姬菇于何时驯化栽培成功的？其栽培历史如何？ 4
5．真姬菇的产量水平及经济效益如何？ 5
6．真姬菇的开发前景如何？怎样加快其开发进度？ 7
7．栽培真姬菇应用的品种有哪些？ 8
二、真姬菇的生物学特性 10
8．什么叫真姬菇的生活史？它包括哪些生育阶段？ 10
9．真姬菇的产孢特性及孢子形态特征如何？ 12
10．真姬菇菌丝的形态特征如何？ 13
11．真姬菇子实体的形态特征如何？ 14
12．真姬菇生长发育对环境条件的要求包括哪些？如何运用这些因素？ 15
13．真姬菇生长发育需要哪些营养成分？其作用如何？ 16
14．有哪些农林副产品适宜作为栽培真姬菇的主料？ 19
15．何谓针叶树？采用针叶树木屑作栽培真姬菇的主料如何进行预处理？ 20
16．对栽培真姬菇的主料粒度有何要求？其粗细如何搭配？ 21
17．真姬菇生长发育对温度条件有何要求？ 22
18．真姬菇菌丝生理成熟特性如何？它有何生产应用价值？ 23
19．怎样进行菌筒促熟管理中的温度观测和结果计算？ 27
20．真姬菇属于何种温型的菇类？ 27
21．真姬菇生长发育对水分条件有何要求？ 28
22．真姬菇生长发育对空气条件有何要求？ 29
23．真姬菇生长发育对光照条件有何要求？ 30
25．在真姬菇栽培管理中如何进行光、温、水、气诸因素的协调管理？ 31
24．真姬菇生长发育对基质酸碱度有何要求？ 31
26．对商品菇的菇色有何要求？与菇色有关的因素有哪些？ 32
27．真姬菇对基质分解利用的规律如何？它对真姬菇的栽培管理有何应用价值？ 33
28．真姬菇出菇茬次表现有何特点？ 35
29．菌种的培养法有几种？如何应用于真姬菇生产？ 36
三、菌种制作与保藏 38
30．菌种生产的工艺流程如何？ 38
31．菌种厂的设计应注意哪些问题？ 39
32．培养基制备室和灭菌室如何设计？需要哪些设备？ 39
33．高压蒸汽灭菌锅的结构如何？怎样使用？ 41
34．常压蒸汽灭菌锅的结构如何？怎样使用？ 44
35．接种室如何设计？ 47
36．接种箱的结构如何？ 48
37．接种室或接种箱内常用的接种工具和药品有哪些？ 49
38．培养室如何设计？需要哪些设备？ 50
39．消毒和灭菌二者的原理有何区别？ 52
40．在真姬菇生产中通常采用哪些方法进行消毒和灭菌？ 53
41．菌种厂如何掌握菌种生产的计划性？ 54
42．优质菌种的标准是什么？ 55
43．怎样进行纯菌种的分离？ 56
44．出菇试验有何意义？怎样做出菇试验？ 58
45．怎样制备母种培养基？ 59
46．怎样制备母种？ 61
47．原种和栽培种的培养基配方有哪些？怎样配制？ 62
48．怎样制备原种？ 66
49．怎样制备栽培种？ 67
50．不同培养基配方制出的原种和栽培种其应用评价怎样？ 68
51．菌种保藏的意义和如何保藏真姬菇菌种？ 69
四、真姬菇的秋菇栽培技术 71
52．何谓秋菇？其栽培季节如何安排？ 71
53．真姬菇的秋菇栽培特点是什么？ 71
54．秋菇的栽培包括哪些技术环节？ 72
55．怎样选定秋菇的接种期？ 73
56．常用培养基的配方有哪些？怎样进行调制？ 74
57．怎样进行培养基的装袋？ 76
58．怎样掌握培养基的灭菌技术？ 76
59．怎样进行料袋的接种？ 77
60．怎样进行料袋接种后的培菌管理？ 78
61．提高菌袋发菌成功率的关键性技术措施有哪些？ 79
62．怎样进行秋菇菌筒的越夏管理？ 80
63．怎样选择和设置出菇场地？ 81
64．秋菇出菇期的管理包括哪些技术环节？应采取怎样的管理策略？ 83
65．何谓“搔菌”？其作用是什么？怎样操作？ 83
66．出菇期怎样进行菌筒入棚后的摆放？ 85
67．菌筒能否催菇的依据是什么？催菇措施有哪些？ 87
68．菌筒催菇发生要达到的标准是什么？怎样进行催菇期的管理？ 88
69．真姬菇商品的分级标准是什么？怎样培育出优质菇？ 90
70．秋菇头茬菇采收后如何进行菌筒越冬和二次越夏管理？ 91
71．秋菇菌筒二次越夏后如何进行催蕾和育菇管理？ 91
五、真姬菇的春菇栽培技术 93
72．何谓春菇？其栽培季节如何安排？ 93
73．怎样安排春菇的制种期？ 94
74．真姬菇的春菇栽培特点是什么？ 94
75．春菇的栽培包括哪些技术环节？ 95
76．怎样进行春菇料袋接种后的培养管理？ 96
77．怎样进行春菇菌筒的搔菌？ 97
78．怎样进行春菇菌筒的促熟管理？ 97
79．怎样进行春菇菌筒的催菇管理？ 98
80．怎样进行春菇的育菇管理？ 98
81．春菇采收后争取二茬菇的必要性如何？ 99
82．春菇栽培技术的应用评价如何？ 100
六、真姬菇的采收和加工 101
83．如何掌握真姬菇的采收时机和采收方法？ 101
84．怎样进行鲜菇盐渍加工前的杀青和分选？ 102
85．怎样进行真姬菇的盐渍加工？ 102
86．怎样进行盐渍菇的分离、剪柄和分级？ 103
87．怎样进行盐渍菇的包装和运输？ 104
88．合格盐渍菇的商品率有多高？ 105
89．出菇后的下脚料有何用途？怎样利用？ 106
七、真姬菇杂菌、虫害和鼠害的防治 108
90．在真姬菇生产中造成杂菌危害的原因有哪些？ 108
91．危害真姬菇的杂菌主要有哪些？其危害程度怎样？ 109
92．对危害真姬菇的杂菌应采取怎样的防治策略？ 114
93．防治危害真姬菇的杂菌应采取哪些措施？ 114
94．危害真姬菇的虫害有哪些？其危害特点怎样？ 116
95．对危害真姬菇的虫害应采取怎样的防治策略？ 117
96．怎样防治菌蚊的危害？ 118
97．怎样防治跳虫的危害？ 119
98．怎样防治蛞蝓的危害？ 120
99．老鼠对真姬菇栽培有哪些危害？ 120
100．怎样防治老鼠危害？ 121
主要参考文献 122