第一章 概述 1
第一节 国民经济意义 1
第二节 栽培历史 2
第三节 栽培现状和发展前途 4
第二章 主要栽培种类和品种 6
第一节 主要栽培种类 6
一、苹果 6
二、红肉苹果 7
三、沙果 7
四、海棠果 8
一、富士 9
第二节 适于生产发晨的品种 9
五、西府海棠 9
二、香红 10
三、秦冠 11
四、国光 11
五、金帅 12
六、红星 13
七、祝光 14
八、伏锦 15
九、伏帅 15
十、辽伏 16
第三节 适于广泛引种试栽的品种 16
一、金标 16
三、泽锡美 17
二、奥查金 17
四、别拉 18
五、斯塔克早 18
六、华冠 18
第三章 生物学特性 19
第一节 年龄时期 19
一、幼龄时期 20
二、初果时期 20
三、盛果时期 21
四、衰老时期 21
第二节 寿命、开始结果年龄与产量 22
一、寿命 22
二、开始结果年龄 23
三、产量 24
第三节 生长与结果习性 25
一、生长习性 25
二、结果习性 27
第四节 年周期中的生命活动 31
一、根系生长 32
二、萌动、开花 33
三、新梢生长 35
四、花芽分化 36
五、果实增长与成熟 37
六、落叶与休眠 38
第五节 对外界环境条件的要求 38
一、温度 38
三、光照 41
二、水分 41
四、土壤 42
五、地势 43
第四章 繁殖技术 44
第一节 主要砧木 44
一、乔化砧木 44
（一）山定子 44
（二）海棠果 45
（三）西府海棠 46
（四）沙果 46
（五）苹果 46
二、矮化砧木 47
（六）湖北海棠 47
第二节 育苗技术 51
一、种子采集 51
二、砂藏（层积处理） 51
三、播种 53
四、出苗后的管理 54
五、芽接 56
六、切接 59
七、第二年生长季节中的管理 59
八、圃内整形 61
九、成苗出圃 61
第五章 果园建立 63
第一节 园地的规划 63
一、小区的划分 63
二、道路与排灌系统的设置 64
三、防风林的设置 65
四、建筑用地及田间辅助设置的规划 69
第二节 品种选配 69
一、选择良种的重要意义 69
二、怎样选配良种 70
三、目前适于生产上发展的品种组合 71
第三节 定植 72
一、定植前土壤的准备 72
二、山地等高栽植前土壤的准备 72
三、定植方式 76
四、定植距离 78
五、定植时期 78
七、授粉品种的配置 79
六、定植穴的挖掘 79
八、定植方法 81
第六章 土壤管理 84
第一节 幼龄果园的土壤管理 84
一、间作物的种植 84
二、树盘土壤管理 88
第二节 成龄果园的土壤管理 90
一、秋耕休闲法 90
二、秋耕休闲加定期播种绿肥 90
第七章 施肥 92
第一节 施肥的意义 92
第二节 肥料的种类 93
一、有机肥料 93
二、矿物质肥料 93
一、秋施基肥 96
第三节 施肥时期、数量与方法 96
二、生长季节内追肥 98
三、根外追肥（叶面追肥） 99
第四节 苹果需肥的外部形态标志 100
第五节 解决苹果用肥的好办法 103
一、毛叶苕子 103
二、田菁 104
三、砂打旺 104
四、柽麻 104
五、紫穗槐 105
第八章 灌溉 107
第一节 水在苹果生产中的意义 107
第二节 需要灌溉的标志 108
第三节 生产上通常进行灌溉的时期 109
第四节 灌溉的方法 111
一、漫灌法（全园灌溉法） 111
二、树盘灌溉法 111
三、沟灌法 112
第九章 整形与修剪 113
第一节 整形与修剪在苹果生产中的意义 113
一、整形与修剪的涵义 113
二、整形修剪的好处 114
第二节 苹果的树体结构 116
一、根系 117
二、干 118
三、树冠 118
五、品种的生物学特性 120
第三节 整形的依据 121
一、苹果枝条着生的层性现象 121
二、主枝的粗度与中央领导干的相互关系 122
三、主枝的数目和分布与中央领导干的关系 123
四、主枝的基角、腰角与梢角对生长、结果和负载量的关系 124
五、树形与产量的关系 125
第四节 修剪的依据 126
一、修剪反应 126
二、年龄时期 126
三、地上部与地下部生长的相关性 127
四、芽的异质性 128
六、栽培条件与植株的生长状况 130
二、修剪的方法 131
一、修剪的时期 131
第五节 修剪的时期、方法和操作要点 131
三、操作要点及注意事项 139
第六节 幼树的整形与修剪 142
一、树形的选择 143
二、幼树整形修剪的原则与要求 147
三、幼树整形的具体步骤 151
四、不同枝条的剪法——严格区分骨干枝与非骨干枝的剪法 160
五、合理进行夏季修剪 163
六、萌芽期修剪方法的应用 164
七、不同品种整形修剪的要点 164
第七节 初结果期树的整形与修剪 167
一、继续安排骨架 167
二、平衡树势 169
三、控制辅养枝 170
四、培养结果枝组 170
第八节 盛果期树的修剪 170
一、骨干枝的修剪 171
二、下垂枝的处理 171
三、徒长枝的处理 172
四、结果枝组的更新 172
五、克服大小年的修剪方法 172
第九节 衰老期树的修剪 174
第十章 病虫防治 176
第一节 病害 176
一、腐烂病 176
二、干腐病 178
三、轮纹病 179
四、根腐病 180
五、早期落叶病 184
六、白粉病 186
七、黄叶病 187
八、小叶病 188
九、花叶病 188
十、炭疽病 189
第二节 虫害 191
一、桃小食心虫 191
二、梨小食心虫 193
三、苹果小食心虫 195
四、红蜘蛛 197
五、梨圆介壳虫 200
六、梨花网蝽 201
七、黑星麦蛾 203
八、顶梢卷叶蛾 204
九、苹果小卷叶蛾 205
十、苹果褐卷叶蛾 207
十一、黄斑卷叶蛾 208
十二、苹果瘤蚜 209
十三、苹果蚜虫 211
十四、金龟子 211
十五、桑天牛 213
第十一章 采收、分级、包装与贮藏 216
第一节 采收 216
一、采收时期对产量、品质、贮藏性能的影响 216
二、采收时期的确定 217
三、采前落果的防止 218
四、采收技术 219
第二节 分级与包装 221
一、分级 221
二、包装 224
第三节 贮藏 225
一、窖藏 225
二、土沟贮藏 227
三、土窑洞贮藏 227
四、塑料薄膜袋贮藏 227
附录 229
一、常用农药一览表 229
二、波尔多液与石灰硫磺合剂的配制 236