绪论 1
第一章 动物营养原理 8
第一节 动物营养概述 8
一、动植物体的营养物质组成 8
二、动物对饲料的消化吸收特点 11
三、能量在动物体内的转化规律及实践意义 13
第二节 蛋白质与动物营养 17
一、蛋白质、氨基酸及肽的营养生理功能 18
二、蛋白质不足的后果与过量的危害 20
三、单胃动物蛋白质营养特点及其应用 21
四、反刍动物蛋白质营养特点及其应用 26
一、碳水化合物存在形式及营养作用 31
第三节 碳水化合物与动物营养 31
二、单胃动物碳水化合物营养特点及应用 33
三、反刍动物碳水化合物营养特点及其应用 35
四、粗纤维的合理利用 37
第四节 脂肪与动物营养 38
一、脂肪的理化特性 38
二、脂肪的营养生理功能 39
三、脂类的消化与吸收 40
四、饲料脂肪对动物产品品质的影响 41
五、动物饲粮中添加油脂的应用 42
第五节 矿物质与动物营养 43
一、矿物质营养概述 43
二、常量矿物质元素 44
三、微量元素 49
第六节 维生素与动物营养 54
一、维生素营养概述 54
二、脂溶性维生素 55
三、水溶性维生素 59
四、动物对维生素的需要量与供给 63
第七节 水与动物营养 64
一、水的营养生理功能与动物缺水的后果 64
二、动物体内水分的来源与排出 65
三、动物需水量及影响因素 66
复习思考题 67
四、合理供水 67
第二章 动物营养需要与饲养标准 68
第一节 动物营养需要与维持营养需要 68
一、营养需要 68
二、维持营养需要 70
第二节 生产的营养需要 73
一、繁殖家畜的营养需要 73
二、生长的营养需要 76
三、泌乳家畜的营养需要 79
四、肥育家畜的营养需要 82
五、产蛋家禽的营养需要 84
六、产毛家畜的营养需要 86
七、役用家畜的营养需要 87
第三节 动物的饲养标准 88
一、饲养标准的指标和表达方式 89
二、饲养标准的特性和作用 90
三、应用饲养标准的原则 91
复习思考题 91
第三章 饲料及营养特点 92
第一节 饲料的分类 92
第二节 粗饲料 95
一、青干草 95
二、秸秕饲料和高纤维糟渣类 97
三、树叶及其他饲用林产品 99
第三节 青饲料 100
一、青饲料种类及营养特点 100
二、生产上常用的青饲料 103
第四节 青贮饲料 106
一、青贮饲料的优越性 107
二、青贮饲料的取用 107
第五节 能量饲料 108
一、谷实类饲料 108
二、糠麸类饲料 110
三、淀粉质块根块茎及瓜类饲料 111
第六节 蛋白质饲料 112
一、动物性蛋白质饲料 113
二、植物性蛋白质饲料 114
三、微生物蛋白质饲料 116
二、含钙饲料 117
一、提供钠、氯的矿物质饲料 117
四、非蛋白氮饲料 117
第七节 矿物质饲料 117
三、含钙含磷饲料 118
四、其他天然矿石及稀释剂与载体 119
第八节 饲料添加剂 119
一、饲料添加剂及其分类 119
二、营养性饲料添加剂 120
三、非营养性饲料添加剂 122
四、饲料添加剂使用注意事项 124
复习思考题 125
第一节 配合饲料概述 126
一、配合饲料的概念与种类 126
第四章 饲料配方设计 126
二、配合饲料的优越性 129
第二节 全价饲粮配方的设计方法 130
一、日粮及饲粮的概念 130
二、全价饲粮配方设计的原则 130
三、全价饲粮配方的设计步骤 133
四、全价饲粮配方的设计方法 134
第三节 动物全价配合饲料配方设计的特点 140
一、猪全价饲粮配方设计的特点 140
二、家禽全价饲粮配方设计的特点 145
三、反刍动物精料补充饲料配方设计的特点 149
一、运用计算机设计饲料配方的优点 152
二、运用计算机设计配合饲料配方应注意的事项 152
第四节 运用计算机设计全价饲料配方的方法 152
三、运用计算机设计饲料配方的方法 153
四、饲料配方软件的应用 160
第五节 浓缩饲料的配方设计 163
一、浓缩饲料的优越性及意义 163
二、浓缩饲料配方设计的基本原则 163
三、浓缩饲料配方设计方法 164
四、浓缩饲料的使用 169
第六节 添加剂预混合饲料的配方设计 170
一、预混合饲料的分类 170
二、预混合饲料的非活性原料 171
三、预混合饲料中活性成分需要量与添加量确定的原则 173
四、维生素预混合饲料产品设计 176
五、微量元素添加剂预混合饲料配方设计 180
六、复合添加剂预混合饲料配方设计 185
七、使用预混合饲料时的注意事项 189
复习思考题 190
第五章 饲料加工技术 191
第一节 粗饲料加工 191
一、粗饲料的加工调制技术 191
二、青干草、草粉、草块（草饼）的调制技术 195
第二节 青饲料加工 199
一、一般加工调制技术 199
二、叶蛋白饲料提取技术 200
一、青贮原理 201
第三节 青贮饲料调制 201
二、青贮设备 202
三、青贮饲料的调制 204
第四节 籽实饲料的加工 206
第五节 饲料的去毒加工 208
一、低毒牧草及饲料作物的去毒加工 208
二、其他饲料的去毒加工 210
第六节 配合饲料的加工 212
一、配合饲料生产工艺特点 212
二、配合饲料生产的注意事项 216
第七节 颗粒饲料的加工 218
一、颗粒饲料的优越性 218
三、影响制粒工艺效果的因素 219
二、颗粒饲料的制粒工艺 219
四、颗粒饲料的加工质量测定 221
第八节 配合饲料质量管理 223
一、配合饲料质量标准 223
二、配合饲料质量管理的基本措施 225
三、饲料质量检测的基本内容与方法 226
四、ISO9000认证及HACCP质量控制 228
复习思考题 229
第六章 饲养技术与饲养效果检查 231
第一节 饲养技术 231
一、饲养技术在畜牧生产中的重要性 231
二、养殖场的规章制度与操作规程 231
四、饲养技术的一般原则 232
三、饲养的阶段性与连续性 232
第二节 饲养效果检查 236
一、饲养效果检查的目的和意义 236
二、饲养效果检查的内容 236
第三节 饲养试验 239
一、饲养试验设计的原则与要求 240
二、饲养试验的步骤与内容 240
三、饲养试验设计的方法 242
四、饲养试验实例分析 243
五、对饲养试验的评价 247
复习思考题 247
实训一 动物典型营养缺乏症的观察与分析 248
综合实训 248
实训二 泌乳母牛每日营养需要量的计算（选作） 249
实训三 常用饲草饲料的识别 249
实训四 单胃动物（猪、禽等）全价饲料配方设计 250
实训五 反刍动物（牛、羊等）精料补充料配方设计 250
实训六 浓缩饲料配方设计 251
实训七 复合预混合饲料配方设计 251
实训八 配方软件的运用 252
实训九 叶蛋白提取（选作） 252
实训十 青干草调制及其品质鉴定 253
实训十一 氨化秸秆的调制 253
实训十二 青贮饲料的品质鉴定 254
实训十三 参观配合饲料厂 255
实训十四 配合饲料粉碎粒度测定法（选作） 256
实训十五 配合饲料混合均匀度的测定（选作） 257
实训十六 颗粒饲料硬度的测定（选作） 260
实训十七 饲养试验的准备与实施 261
实训十八 养殖场饲养效果分析与营养诊断 261
实训十九 饲料样本的采集与制备 262
实训二十 饲料水分的测定 269
实训二十一 饲料中粗蛋白质的测定 270
实训二十二 饲料中粗脂肪的测定 274
实训二十三 饲料中粗纤维的测定 276
实训二十四 饲料中粗灰分的测定 278
实训二十五 饲料中钙的测定 280
实训二十六 饲料中总磷的测定 285
实训二十七 饲料中水溶性氯化物的测定 287
实训二十八 大豆制品中尿素酶活性测定（选作） 291
实训二十九 饲料的显微镜检验技术（选作） 293
实训三十 饲料中氟含量的测定（选作） 297
附录 301
附录一 饲料卫生标准 301
附录二 瘦肉型猪饲养标准 306
附录三 鸡的饲养标准 315
附录四 奶牛的饲养标准 323
附录五 饲料营养成分及营养价值表 334
一、中国饲料成分及营养价值表（2004年第15版） 334
二、奶牛常用饲料营养成分及营养价值表 351
主要参考文献 357