一、鸡的经济学特性 1
第一章 绪论 1
二、现代养鸡业特点 3
（一）现代养鸡业的特点 3
（二）现代养鸡业的支柱 4
第二章 鸡的生物学 6
一、鸡的外貌特征 6
（一）鸡的外貌特征 6
（二）鸡的体尺测量 9
二、鸡的生理解剖特点 10
（一）鸡的生理特点 10
（二）鸡的解剖特点 11
一、鸡的品种 24
（一）鸡的标准品种 24
第三章 鸡的品种与配套系 24
（二）我国地方鸡品种 28
二、现代商品杂交鸡（配套系） 30
（一）现代商品杂交鸡的概念 30
（二）现代商品杂交鸡的特征 31
（三）现代商品杂交鸡的类型 32
三、鸡的良种繁育体系 37
（一）鸡的良种繁育体系结构 37
（二）建立鸡良种繁育体系的优越性 38
（三）鸡良种繁育体系的杂交形式 39
第四章 鸡的营养与饲料配合 41
一、鸡需要的营养物质 41
（一）能量 41
（二）蛋白质 43
（三）矿物质 46
（四）维生素 50
（五）水 57
二、鸡常用的饲料及其营养特点 58
（一）能量饲料 58
（二）蛋白质饲料 61
（三）青饲料和草粉 65
（四）矿物质饲料 65
（五）维生素饲料 68
（六）饲料添加剂 71
三、鸡配合饲料设计 75
（一）饲养标准及饲料配方设计的依据 75
（二）配合饲料设计的原则 82
（三）饲料配方的设计方法 83
（四）优质鸡的饲料配方实例 91
（一）配合饲料形状 92
四、配合饲料形状与加工工艺流程 92
（二）配合饲料的生产工艺流程 94
五、饲料成分及营养价值 94
第五章 鸡蛋孵化 109
一、鸡蛋的形成 109
（一）正常鸡蛋的形成及机理 109
（二）畸型蛋的种类及其形成的原因 111
二、鸡蛋的构造及成分 112
（一）鸡蛋的构造 112
（二）鸡蛋的成分 114
三、种蛋的选择、消毒与保存 115
（一）种蛋的选择 115
（二）种蛋的消毒 117
（三）种蛋的保存 118
（三）鸡的胚胎发育 120
（二）鸡的孵化期 120
（一）鸡的胚胎发育特点 120
四、鸡的胚胎发育 120
（四）鸡胚胎发育过程中的物质代谢 122
（五）鸡胚胎发育过程的气体交换与产热 124
（六）鸡胚胎发育过程主要形态特征变化 125
五、鸡蛋的孵化条件 128
（一）孵化温度 128
（二）孵化湿度 129
（三）通气 130
（四）翻蛋 130
（五）凉蛋 131
六、机器孵化管理技术 131
（一）孵化厂和孵化设备 131
（三）孵化期的操作 133
（二）孵化前准备工作 133
七、孵化效果检查和分析 135
（一）衡量孵化效果的指标 135
（二）孵化效果的检查方法 136
（三）孵化效果的分析 140
（四）影响孵化效果的因素 141
八、鸡的初生雏雌雄鉴别 143
（一）翻肛鉴别法 143
（二）雏鸡伴性遗传鉴别法 144
九、雏鸡的运输和嘌蛋 146
（一）雏鸡的运输 146
（二）嘌蛋 147
（一）鸡场的选址 149
（二）鸡场的布局 149
第六章 养鸡场的建设与设备 149
一、养鸡场的建设 149
（三）鸡舍设计要求 152
（四）小型农户简易鸡舍建设要求 155
二、养鸡场的主要设备 157
（一）笼具设备 157
（二）供暖设备 159
（三）饮水设备 160
（四）喂料设备 162
（五）清粪设备 164
（六）通风设备 165
（七）湿帘风机降温系统 165
（八）光照设备 165
一、蛋用雏鸡的培育 166
（一）育雏阶段的划分与培育目标 166
第七章 蛋鸡生产 166
（二）雏鸡的生理特点和习性 167
（三）育雏方式 168
（四）育雏保温方式 169
（五）育雏前的准备工作 171
（六）雏鸡的选择与安放 172
（七）雏鸡的饲养管理 173
（八）不同季节雏鸡的育雏管理特点 181
二、蛋用育成鸡的培育 183
（一）育成鸡的要求 183
（二）育成鸡的生理特点 183
（三）育成鸡的饲养方式与饲养密度 184
（四）育成鸡的饲养 186
（五）育成鸡的管理 191
三、蛋鸡产蛋期饲养管理 194
（一）蛋鸡产蛋期特点 194
（二）产蛋前的准备 195
（三）开产前后饲养管理要点 196
（四）蛋鸡饲养的环境条件 197
（五）产蛋鸡的饲养 199
（六）产蛋鸡的管理 203
（七）产蛋突然下降的原因分析 207
（八）蛋鸡的工艺病综合症 208
四、蛋用种鸡的饲养管理与繁殖 209
（一）蛋用种鸡的饲养方式 209
（二）蛋用种鸡的饲养管理要点 210
（三）蛋用种鸡繁殖 211
第八章 肉鸡生产 214
一、肉用仔鸡生产 214
（一）肉用仔鸡特点 214
（二）肉鸡生长规律 215
（三）现代肉用仔鸡生产的特点 216
（四）肉用仔鸡的饲养方式与密度 218
（五）肉用仔鸡饲养管理 218
二、肉用种鸡饲养管理 228
（一）肉用种鸡育成期的饲养管理 228
（二）肉用种鸡开产前饲养管理 232
（三）肉用种鸡产蛋期饲养管理 234
三、优质鸡饲养管理 239
（一）优质鸡的生长发育特点 239
（二）优质鸡生长阶段的划分 241
（三）优质鸡饲养方式 241
（四）优质鸡育雏阶段饲养管理 242
（五）半放养优质鸡中、后期饲养管理要点 242
（六）适时上市 249
（七）减少售鸡应激 249
（一）制定疫病综合防治措施的原则 250
第九章 鸡场的疫病综合防治 250
一、鸡场的疫病综合防治措施 250
（二）综合防治措施基本内容 252
（三）控制人员和物品的流动 252
（四）科学饲养管理 252
（五）防止动物传播疾病 253
二、鸡场的消毒 257
（一）消毒的方法 257
（二）消毒的程序 261
三、免疫接种 263
（一）免疫程序制定的方法和程序 264
（二）免疫接种的方法 265
四、紧急防疫措施 268
（一）紧急防疫措施 268
（三）接种疫苗注意事项 268
（二）传染病的治疗原则 270
五、鸡场废弃物的处理 270
（一）孵化场废弃物的管理 270
（二）鸡粪的收集与利用 271
（三）鸡粪的饲用价值 272
（四）死鸡的处理 272
（五）污水处理 273
第十章 鸡常见疾病的防治 274
一、鸡病毒性疾病 274
（一）新城疫 274
（二）禽流感 277
（三）鸡马立克氏病 280
（四）鸡传染性法氏囊病 282
（五）鸡传染性支气管炎 285
（六）鸡传染性喉气管炎 287
（七）鸡痘 289
（八）鸡传染性脑脊髓炎 292
二、鸡细菌性传染病 294
（一）鸡白痢 294
（二）禽伤寒 298
（三）禽副伤寒 299
（四）禽霍乱 301
（五）大肠杆菌病 305
（六）葡萄球菌病 308
（七）坏死性肠炎 311
三、鸡霉形体病 312
（一）鸡毒霉形体病 312
（二）鸡滑液霉形体病 315
（一）禽曲霉菌病 316
四、真菌病 316
（二）念珠菌病 318
五、鸡的寄生虫病 319
（一）鸡球虫病 319
（二）鸡住白细胞原虫病 323
（三）鸡蛔虫病 324
（四）鸡绦虫病 326
（五）鸡羽虱病 328
（六）鸡组织滴虫病 329
六、中毒病 331
（一）一氧化碳中毒 331
（二）喹乙醇中毒 332
（三）磺胺类药物中毒 333
（四）痢特灵中毒 334
（五）有机磷农药中毒 335
（六）黄曲霉毒素中毒 336
（七）食盐中毒 338
七、其他疾病 339
（一）痛风 339
（二）啄癖症 340
（三）肌胃糜烂症 342
第十一章 养鸡场的经营管理 344
一、养鸡场经营管理概念与职能 344
（一）经营与管理的概念 344
（二）经营管理的职能 344
二、鸡场的经营方向、方式与决策 346
（一）鸡场的经营方向 346
（二）鸡场的经营的方式 347
（三）经营决策 348
三、鸡场经营管理的基本内容 349
（一）组织管理 350
（二）计划管理 351
（三）生产技术管理 357
（四）鸡场的劳动定额 361
（五）物资管理 362
（六）财务管理 362
第十二章 鸡产品的质量控制 366
一、鸡蛋的质量与分级 366
（一）鸡蛋的质量指标 366
（二）蛋的分级 367
（三）无公害鸡蛋生产要求 368
二、鸡肉产品的加工标准和要求 370
（一）鲜鸡肉的感官指标 370
（二）鲜鸡肉的理化指标 370
（三）肉鸡无公害生产要求 371