《西式甜点》PDF下载

图书介绍：基础冰咖啡调理/ 材料：极品咖啡150克，冰块500克，热开水3000CC（咖啡底无需添加甜度） 咖啡份量：150克 研磨号数：2.5号（细研磨） 冲调温度：85－90度 操作方式：水滴式 使用器具：小型圆角架，公文夹，法兰绒冲壶，冷水壶。 作法 1 将极品咖啡豆倒入研磨机内，用2.5号研磨备用。 2 加入500克的冰块于冷水壶内待用。 3 再将咖啡粉末倒入法兰绒过滤袋中。 4 再把90度的热开水从咖啡中央徐徐注入袋中，来回冲调约5－6次。 5 当咖啡粉末守全被冲调浸湿时，便开始地滤出咖啡汁液。 6 咖啡萃取液滴落到冰块上即达到急速冷却的效果。 7 把冲调好的冰咖啡液，用调匙搅拌均匀冷藏备用。