第一章 绪论 1
第一节 绿色果品的生产意义及要求 1
一、绿色果品的概念 1
二、发展绿色果品的意义 2
三、绿色果品生产的特点 2
四、绿色果品的组织管理要求 4
五、绿色果品生产的基本思路 5
第二节 我国绿色果品生产的历史、现状和展望 6
一、绿色果品的发展概况 6
二、绿色果品生产中存在的问题及发展对策 7
三、学习本课程的要求 8
一、果品主要污染源及其危害 10
第一节 概述 10
第二章 绿色果品生产的基础知识 10
二、绿色果品的特征和分级 13
三、绿色食品同无公害农产品、有机食品的关系 14
第二节 绿色果品标准体系 16
一、绿色果品产地的环境标准 16
二、绿色果品生产技术标准 17
三、绿色果品的产品标准 20
四、绿色果品的包装标准 22
五、绿色果品储藏、运输标准 22
六、其他相关标准 23
第三节 绿色果品的申报程序及认证机构 26
一、绿色果品的管理体系及认证机构 26
二、绿色食品的申报与认证 27
三、绿色果品标志及管理 31
本章实训 37
【实训一】绿色果品生产技术规程拟定 37
【实训二】绿色果品认证文本编写 37
第三章 绿色果品栽培的理论基础 39
第一节 果树的分类 39
一、果树栽培学分类 39
二、生态适应性分类 42
第二节 果树的结构 42
一、果树的树体构成 42
二、果树的根 43
三、果树的芽 46
四、果树的枝 47
五、果树的叶 49
第三节 果树生长发育规律 49
一、果树一生生长发育规律 49
二、果树一年中生长发育规律 50
本章实训 58
【实训一】果实的构造观察 58
【实训二】果树的枝芽特性观察 59
【实训三】果树的开花结果习性观察 59
第四章 绿色果品苗木培育 61
第一节 苗圃地的建立 61
一、苗圃地选择 61
二、苗圃地规划 62
第二节 实生苗的培育 63
二、播种前的准备 64
一、种子采集、处理和储存 64
三、播种 68
四、播后管理 70
第三节 嫁接苗的培育 71
一、嫁接繁殖的原理 71
二、接穗采集和储运 72
三、砧木选择 72
四、嫁接方法 75
五、提高嫁接苗成活率的措施 78
六、嫁接苗的管理 79
第四节 自根苗的培育 80
一、自根苗的繁殖原理 80
二、自根苗的繁殖方法 82
一、培养无病毒苗木的意义 85
第五节 无病毒苗木的培育 85
二、果树脱毒技术 86
三、病毒植物的鉴定 88
四、我国无病毒苗木的繁育体系 89
第六节 苗木出圃 91
一、出圃前的准备与掘苗 92
二、分级和修苗 92
三、检疫与消毒 92
四、假植、包装和运输 94
本章实训 95
【实训一】果树芽接实训 95
【实训二】果树枝接实训 96
【实训三】果树种子生活力测定 97
一、建立综合协调组织管理体系 100
第五章 绿色果品基地建设 100
第一节 绿色果品基地建立的要求 100
二、建立完善的生产管理体系 101
三、建立行之有效的农业投入品管理制度 101
四、建立完善的科技支撑体系 101
五、基础设施建设和环境保护 102
六、建立监督管理制度 105
七、标准化生产，产业化经营 106
第二节 绿色果品基地规划设计 107
一、基地测查 107
二、基地规划与设计 107
三、生态果园模式建设 116
四、果园规划设计说明书编写 118
一、良种选择原则与搭配 120
第三节 果树栽植 120
二、园地土壤改良技术 124
三、果树栽植密度及方法 126
本章实训 130
【实训一】果园规划 130
【实训二】绿色果品基地环境要素检测 131
第六章 绿色食品苹果生产技术 133
第一节 概述 133
一、起源及历史 133
二、经济意义 134
三、栽培现状及发展趋势 134
第二节 主要优良品种 135
一、鲜食品种 135
二、加工品种 137
第三节 生物学特性 138
一、生长特性 138
二、结果特性 139
三、对环境条件的要求 141
第四节 栽培管理技术 142
一、绿色苹果生产的环境要求及目标 143
二、土肥水管理 144
三、整形修剪 151
四、花果管理 162
五、果实采收 167
六、主要病虫害及其综合防治 167
七、苹果管理周年历 171
【实训一】果实套袋 173
本章实训 173
【实训二】苹果品质品评 174
【实训三】果园施肥 175
【实训四】果园生草覆盖技术 176
【实训五】仁果类果树休眠期修剪 177
【实训六】果树常用修剪方法训练 179
第七章 绿色食品梨生产技术 181
第一节 概述 181
一、起源及历史 181
二、经济意义 181
三、栽培现状及发展趋势 182
第二节 主要优良品种 183
一、早熟品种 183
三、晚熟品种 184
二、中熟品种 184
第三节 生物学特性 185
一、生长特性 185
二、结果特性 187
三、对环境条件的要求 189
第四节 栽培管理技术 190
一、土肥水管理技术 190
二、整形修剪技术 192
三、花果管理技术 198
四、采收和采收后处理技术 199
五、病虫害综合防治技术 199
六、梨树病虫害防治规程 202
【实训一】梨树冬季修剪实验 203
本章实训 203
【实训二】果树人工授粉 205
【实训三】疏花疏果 206
【实训四】苹果、梨生长结果习性观察 207
第八章 绿色食品桃生产技术 209
第一节 概述 209
一、起源及历史 209
二、经济意义 209
三、栽培现状及发展趋势 210
第二节 主要优良品种 211
一、水蜜桃 211
二、油桃 213
三、蟠桃 213
一、生长特性 214
第三节 生物学特性 214
二、结果习性 217
三、对环境条件的要求 218
第四节 栽培管理技术 219
一、土肥水管理技术 219
二、整形修剪 222
三、花果管理 228
四、果实采收 231
五、病虫害防治 231
六、桃园管理周年作业历 234
本章实训 237
桃长放修剪技术 237
一、起源及历史 240
二、经济意义 240
第一节 生产概况 240
第九章 绿色食品葡萄生产技术 240
三、栽培现状及发展趋势 241
第二节 主要优良品种 241
一、鲜食品种 242
二、制汁品种 244
三、制干品种 245
四、砧木品种 245
第三节 生物学特性 245
一、生长特性 245
二、结果特性 249
三、对环境条件的要求 253
二、施肥 255
一、土壤管理 255
第四节 栽培管理技术 255
三、水分管理 256
四、整形修剪技术 257
五、花果管理技术 266
六、采收和采收后处理技术 268
七、病虫害综合防治技术 269
八、葡萄周年综合管理作业历 270
本章实训 271
【实训一】葡萄“三带”栽培整形技术 271
【实训二】葡萄夏季修剪技术 272
二、经济意义 274
一、起源及历史 274
第一节 概述 274
第十章 绿色食品杏生产技术 274
三、栽培现状及发展趋势 275
第二节 主要优良品种 275
一、鲜食及加工品种 275
二、仁用及制干兼用品种 277
第三节 生物学特性 278
一、生长特性 278
二、结果特性 279
三、对环境条件的要求 281
第四节 栽培管理技术 282
一、土肥水管理技术 282
二、整形修剪技术 284
三、花果管理技术 285
五、病虫害综合防治技术 286
四、采收和采收后处理技术 286
六、杏绿色周年综合管理历 287
本章实训 288
杏败育花观察 288
第十一章 绿色食品李生产技术 290
第一节 生产概况 290
一、起源及历史 290
二、经济意义 291
三、栽培现状及发展趋势 291
第二节 主要优良品种 292
一、早熟品种 292
二、中熟品种 293
三、晚熟品种 293
二、结果特性 294
第三节 生物学特性 294
一、生长特性 294
三、对环境条件的要求 296
第四节 栽培管理技术 296
一、土肥水管理技术 297
二、整形修剪技术 298
三、花果管理技术 299
四、采收和采收后处理技术 299
五、病虫害综合防治技术 300
六、李栽培周年综合管理历 300
本章实训 301
桃、杏、李生长结果习性观察 301
一、起源及历史 303
第十二章 绿色食品大樱桃生产技术 303
第一节 生产概况 303
二、经济意义 304
三、栽培现状及发展趋势 304
第二节 主要优良品种 305
一、鲜食品种 305
二、砧木品种 306
第三节 生物学特性 308
一、生长特性 308
二、结果特性 309
三、对环境条件的要求 310
第四节 栽培管理技术 310
一、土肥水管理技术 311
二、整形修剪技术 312
三、花果管理技术 314
四、采收和采收后处理技术 315
五、病虫害综合防治技术 315
六、大樱桃周年综合管理历 316
本章实训 317
大樱桃夏季修剪 317
第十三章 绿色食品猕猴桃生产技术 319
第一节 生产概况 319
一、起源及历史 319
二、经济意义 320
三、栽培现状及发展趋势 320
第二节 主要优良品种 321
一、美味猕猴桃雌性品种 321
二、中华猕猴桃雌性品种 322
三、雄性品种 323
第三节 生物学特性 324
一、生长特性 324
二、结果特性 325
三、对环境条件的要求 327
第四节 栽培管理技术 328
一、果园建立 329
二、幼树管理 329
三、土肥水管理 330
四、整形修剪 332
五、花果管理 334
六、果实采收 335
七、病虫害综合防治技术 336
【实训一】猕猴桃休眠期修剪 337
八、猕猴桃周年栽培管理历 337
本章实训 337
【实训二】猕猴桃、葡萄主要架式观察 339
第十四章 绿色食品柿子生产技术 341
第一节 生产概况 341
一、起源及历史 341
二、经济意义 342
三、栽培现状及发展趋势 342
第二节 主要优良品种 343
一、甜柿品种 343
二、涩柿品种 344
第三节 生物学特性 345
一、生长特性 346
二、结果特性 347
三、对环境条件的要求 349
第四节 栽培管理技术 350
一、土肥水管理技术 350
二、整形修剪技术 351
三、花果管理技术 353
四、柿树冻害的预防 354
五、柿树主要病虫害 355
六、柿园周年管理历 356
本章实训 356
柿树开花结果习性观察 356
一、起源及历史 358
二、经济意义 358
第一节 生产概况 358
第十五章 绿色食品枣生产技术 358
三、栽培现状及发展趋势 359
第二节 主要优良品种 360
一、主要鲜食优良品种 360
二、主要制干优良品种 360
第三节 生物学特性 362
一、生长特性 362
二、结果特性 364
三、对环境条件的要求 365
第四节 栽培管理技术 365
一、土肥水管理技术 366
二、整形修剪技术 367
三、花果管理技术 370
五、病虫害综合防治技术 371
四、采收和采收后处理技术 371
六、枣绿色周年管理历 373
本章实训 374
枣生长结果习性观察 374
第十六章 绿色食品核桃生产技术 376
第一节 生产概况 376
一、起源及历史 376
二、核桃绿色栽培的意义 376
三、栽培现状及发展趋势 377
第二节 主要优良品种 378
第三节 生物学特性 380
一、生长特性 380
二、结果特性 383
第四节 栽培管理技术 386
三、对环境条件的要求 386
一、土肥水管理 387
二、整形修剪 388
三、花果管理技术 389
四、采收和采收后处理技术 390
五、病虫害综合防治技术 391
六、核桃周年作业简历 392
本章实训 392
核桃生长结果习性观察 392
第十七章 绿色食品板栗生产技术 394
第一节 概述 394
一、起源及历史 394
三、栽培现状及发展趋势 395
二、经济意义 395
第二节 主要优良品种 396
一、北方栗 396
二、南方栗 398
第三节 生物学特性 398
一、生长特性 398
二、结果特性 399
三、对环境条件的要求 401
第四节 栽培管理技术 402
一、土肥水管理 402
二、整形修剪技术 403
三、花果管理技术 404
四、采收和采收后处理技术 405
五、病虫害综合防治技术 406
六、绿色食品板栗周年生产管理历 407
本章实训 409
板栗生长结果习性观察 409
第十八章 绿色食品扁桃生产技术 411
第一节 生产概况 411
一、起源及历史 411
二、经济意义 411
三、栽培现状及发展趋势 412
第二节 主要优良品种 413
一、国产品种 413
二、引进选育品种 413
第三节 生物学特性 415
一、生长特性 415
二、结果特性 416
三、对环境条件的要求 418
第四节 栽培管理技术 419
一、土肥水管理 419
二、整形修剪 420
三、花果管理技术 422
四、采收和采收后处理技术 423
五、病虫害综合防治技术 424
六、绿色食品扁桃周年综合管理历（以北京为例） 424
七、扁桃产品质量标准 426
本章实训 426
扁桃生长结果习性观察 426
一、国外果树设施栽培现状 428
第一节 果树设施栽培概述 428
第十九章 绿色果品设施栽培技术 428
二、我国果树设施栽培概况 429
三、我国果树设施栽培存在的问题及发展趋势 429
第二节 常见果树设施类型 430
一、塑料拱棚 430
二、日光温室 433
第三节 设施环境及调控技术 435
一、光照条件及调控技术 435
二、温度条件及调控技术 436
三、湿度条件及调控技术 437
四、气体条件及调控技术 438
第四节 草莓设施栽培技术 439
一、良种选择 439
二、建园技术 440
三、促花技术 442
四、设施栽培管理技术 443
第五节 葡萄设施栽培技术 447
一、良种选择 447
二、建园技术 448
三、促花技术 449
四、扣棚前准备 449
五、设施栽培管理技术 450
第六节 桃、李、杏设施栽培技术 456
一、良种选择 456
二、建园技术 457
三、促花技术 459
四、设施栽培管理技术 460
第七节 大樱桃设施栽培技术 464
一、良种选择 465
二、建园技术 465
三、促花技术 467
四、设施栽培管理技术 467
本章实训 471
【实训一】设施栽培果树生长季的树体管理 471
【实训二】设施栽培桃树的采收后修剪 472
【实训三】设施果树修剪技术 473
【实训四】设施果树人工辅助授粉技术 474
【实训五】设施桃、杏、李修剪技术 475
【实训六】设施内CO2施肥技术 476
【实训七】温室环境温湿度调控技术 477
参考文献 479