目录 1
一、稀特蔬菜概述 1
（一）中国稀特蔬菜的发展状况 1
（二）稀特蔬菜的特点 2
（三）稀特蔬菜来源及种类 3
（四）发展稀特蔬菜应注意的问题 4
二、叶菜类稀特蔬菜 6
（一）抱子甘蓝 6
（二）羽衣甘蓝 13
（三）球茎茴香 15
（四）番杏 18
（五）菊苣 20
（六）紫背天葵 29
（七）紫苏 33
（八）菊花脑 34
（九）苦苣 36
（十）京水菜 37
（十一）蕨菜 39
（十二）落葵 41
（十三）冬寒菜 42
（十四）乌塌菜 44
（十五）香芹 47
（十六）紫菜薹 50
三、根菜类稀特蔬菜 57
（一）牛蒡 57
（二）根芹菜 59
（三）根甜菜 60
（一）微型黄瓜 64
四、果菜类稀特蔬菜 64
（二）金丝瓜 66
（三）蛇瓜 68
（四）彩色甜椒 72
（五）四棱豆 75
五、其他稀特蔬菜 78
（一）玉米笋 78
（二）黄秋葵 81
（三）百合 83