（一）肉鸭的生产特点 1
一、肉鸭的发展趋势 1
（二）肉鸭生产现状及发展趋势 2
二、主要肉鸭品种 5
（一）北京鸭 5
（二）樱桃谷鸭 6
（三）奥白星肉鸭 7
（四）狄高鸭 7
（五）丽佳鸭 8
（六）芙蓉鸭 8
三、肉鸭的生产性能和生物学特性 10
（一）早期生长速度快，代谢旺盛，生产周期短 10
（二）性成熟早，繁殖率较高，商品率高 10
（四）性情温驯，群居性好，耐寒怕热，抗逆性强 11
（三）消化能力强，喜杂食，饲料转化率高，具有补偿生长功能 11
（五）反应灵敏，容易形成条件反射，无就巢性 12
（六）感觉器官灵敏性差异较大 12
四、肉鸭场的规划及建设 13
（一）场址的选择 13
（二）鸭场的建设 14
（三）养鸭设备及用具 18
五、肉鸭的饲养管理 21
（一）商品鸭的饲养管理 21
（二）肉用种鸭的饲养管理与繁育 29
六、肉鸭的饲料及营养标准 33
（一）饲料成分 33
（二）营养标准 35
（三）饲料的调制与贮存 37
（四）肉鸭的日粮配合 38
七、孵化管理 41
（一）孵化厂的建厂要求 41
（二）影响孵化成绩的因素 42
（三）孵化条件 53
（四）孵化的操作管理技术 61
（五）孵化效果的检查和分析 68
（六）雏鸭的雌雄鉴别 79
八、鸭病的防制 81
（一）肉鸭的日常卫生保健 81
（二）肉鸭的免疫接种程序（参考） 84
（三）常见的鸭病及其防制 85
鸭瘟 85
鸭病毒性肝炎 87
鸭传染性浆膜炎 89
鸭大肠杆菌性败血症 90
鸭霍乱 91
雏鸭副伤寒 93
曲霉菌病 95
鸭球虫病 97
维生素A缺乏症 98
维生素D与钙、磷代谢障碍 100
维生素E及微量元素硒缺乏症 102
九、主要肉鸭产品加工及利用 104
（一）肉鸭的屠宰 104
（二）几种风味鸭产品的加工 105
（三）鸭副产品的综合利用 109