第1章 餐饮旅游诗歌 1
1.1 餐饮诗歌 1
讲读篇 1.1.1 瓠叶——诗经·小雅 1
1.1.2 金陵酒肆留别——李白 2
1.1.3 食猪肉诗——苏轼 3
阅读篇 1.1.4 归园田居（其五）——陶渊明 4
1.1.5 寄胡饼杨万州——白居易 5
1.1.6 笋竹二首——郑板桥 6
研读篇 1.1.7 槐叶冷淘——杜甫 7
1.1.8 口数粥——范成大 9
1.1.9 新嫁娘——王建 10
思考与练习 11
1.2 旅游诗歌 11
讲读篇 1.2.1 望九华山赠青阳韦仲堪——李白 11
1.2.2 黄鹤楼——崔颢 12
1.2.3 题西林壁——苏轼 13
阅读篇 1.2.4 登金陵凤凰台——李白 13
1.2.5 望岳——杜甫 14
1.2.6 难老泉——公木 15
研读篇 1.2.7 登江中孤屿——谢灵运 16
1.2.8 蜀相——杜甫 17
1.2.9 望洞庭——刘禹锡 18
思考与练习 19
第2章 餐饮旅游词曲 20
2.1 餐饮词曲 20
讲读篇 2.1.1 浣溪沙——苏轼 20
2.1.2 清平乐·村居——辛弃疾 21
2.1.3 阳春曲·赠茶肆——李德载 21
阅读篇 2.1.4 喜春来·春宴——元好问 22
研读篇 2.1.6 醉花荫——李清照 23
2.1.5 蟾宫曲·山中乐——孙周卿 23
2.1.7 四块玉·闲适——关汉卿 24
思考与练习 24
2.2 旅游词曲 25
讲读篇 2.2.1 山坡羊·潼关怀古——张养浩 25
2.2.2 蝶恋花·海南岛——叶剑英 26
阅读篇 2.2.3 柳梢青·岳阳楼——戴复古 27
2.2.4 浪淘沙·北戴河——毛泽东 27
2.2.5 卖花声·雨花台——朱彝尊 28
研读篇 2.2.6 念奴娇·赤壁怀古——苏轼 29
2.2.7 沁园春·忆黄山——汪莘 30
思考与练习 31
第3章 餐饮旅游辞赋 33
3.1 餐饮辞赋 33
讲读篇 3.1.1 后杞菊赋（并序）——苏轼 33
阅读篇 3.1.2 茶赋——顾况 36
研读篇 3.1.3 蒲桃酒赋（并序）——元好问 37
思考与练习 39
3.2 旅游辞赋 40
讲读篇 3.2.1 诸葛武侯庙古柏文——段文昌 40
阅读篇 3.2.2 归去来兮辞——陶渊明 42
研读篇 3.2.3 阿房宫赋——杜牧 44
思考与练习 48
第4章 餐饮旅游散文 49
4.1 餐饮散文 49
讲读篇 4.1.1 食不厌精——论语·乡党 49
4.1.2 炙豚法——贾思勰 51
4.1.3 腊八粥——冰心 53
阅读篇 4.1.4 藕与莼菜——叶绍钧 55
4.1.5 知堂谈吃三则——周作人 57
4.1.6 雅舍谈吃二则——梁实秋 60
研读篇 4.1.7 随园食单三则——袁枚 62
4.1.8 淳于髡论饮酒——司马迁 64
思考与练习 67
4.2 旅游散文 67
讲读篇 4.2.1 小石潭记——柳宗元 68
4.2.2 湖心亭看雪——张岱 69
阅读篇 4.2.3 砥柱——都穆 70
4.2.4 桂林山水（节选）——方纪 72
4.2.5 黄果树瀑布记——徐弘祖 75
研读篇 4.2.6 雁荡山——沈括 77
思考与练习 78
第5章 餐饮旅游楹联 80
5.1 餐饮楹联 80
讲读篇 5.1.1 镇江京江第一楼联 80
5.1.3 焦山自然庵茶联——郑燮 81
阅读篇 5.1.4 餐饮行业联一组 81
5.1.2 长沙白沙井公园白沙茶艺馆联 81
5.1.5 长沙天然台茶馆联——谭延为 82
研读篇 5.1.6 东坡题趣联 83
5.1.7 四川青城山天师洞联 83
5.1.8 孔乙己酒店联 83
思考与练习 84
5.2 旅游楹联 84
讲读篇 5.2.1 孟姜女庙联——文天祥 85
5.2.2 海口五公祠联 85
5.2.3 嘉兴南湖革命纪念馆题联——董必武 86
5.2.4 镇江焦山联——杨继盛 86
阅读篇 5.2.5 庐山白鹿洞书院联 87
5.2.6 四川都江堰离堆公园大门对联 87
5.2.7 采石矶太白楼联——王有才 88
5.2.8 孔府大门联——纪晓岚 88
研读篇 5.2.11 上海豫园卷雨楼联 89
5.2.9 玉门关联 89
5.2.10 娘子关城楼联 89
5.2.12 厦门鼓浪屿郑成功纪念馆联——郭沫若 90
5.2.13 杭州冷泉亭联——董其昌 90
5.2.14 苏州寒山寺联——邹福保 91
5.2.15 贵阳甲秀楼联——刘蕴良 91
思考与练习 91
第6章 餐饮旅游小说 93
6.1 餐饮小说 93
讲读篇 6.1.1 王之涣——薛用弱 93
6.1.2 茄鲞——曹雪芹 96
阅读篇 6.1.3 刘伶病酒——刘义庆 98
研读篇 6.1.4 美食家（节选）——陆文夫 99
思考与练习 104
讲读篇 6.2.1 四大名泉——刘鹗 105
6.2 旅游小说 105
阅读篇 6.2.2 徐福求仙草——东方朔 107
研读篇 6.2.3 转运汉巧遇洞庭红，波斯胡指破鼍龙壳——凌濛初 108
思考与练习 119
第7章 餐饮旅游戏剧 120
7.1 餐饮戏剧 120
讲读篇 7.1.1 茶馆（第一幕）——老舍 120
阅读篇 7.1.2 满意不满意（第一场）——陈继尔 134
研读篇 7.1.3 茶馆（全剧略）——老舍 147
思考与练习 147
7.2 旅游戏剧 148
讲读篇 7.2.1 游寺——王卖甫 148
阅读篇 7.2.2 听稗（崇祯癸未二月）——孔尚任 154
研读篇 7.2.3 旅寄——汤显祖 161
思考与练习 164