一、概述 1
（一）滑菇简介 1
（二）分类地位和形态特征 3
（三）生物学特性 9
二、菌种制作 29
（一）菌种繁殖方式和培育条件 29
（二）菌种厂的设置与消毒 34
（三）培养基 44
（四）原种的分离与培育 49
（五）母种和栽培种的培育 55
（六）菌种的贮藏 56
三、栽培与管理 60
（一）栽培场地及菇棚建造 61
（二）栽培前期准备工作 64
（三）原料灭菌与接种 79
（四）发菌期管理 91
（五）出菇期管理 97
（六）木屑袋栽和瓶栽 103
（七）菇木栽培 109
四、采收与加工 124
（一）采收 124
（二）产品加工 128
五、病虫害防治 138
（一）竞争性杂菌和专性寄生病害及其防治 138
（二）虫害及其防治 159
（三）病虫害的综合防治 165
附录1 食用菌菌种生产技术规程 168
附录 168
附录2 滑菇拌料配方表 177
附录3 培养料含水量调配比例及换算 179
附录4 常用药剂名称与使用方法 180
附录5 滑菇罐头生产标准 182
附录6 华氏干湿温度计相对湿度查对表 187
附录7 摄氏干湿温度计相对湿度换算表 191
主要参考文献 192