一、养鹑概述 1
二、品种和习性 7
（一）家鹑品种 8
（二）生活习性 9
（三）雌雄鉴别 9
三、饲养设备 11
（一）饲养房的要求 11
（二）养鹌鹑的设备 13
四、繁殖孵化 22
（一）选种 22
（二）配种 23
（三）选蛋 24
（四）孵化 24
（一）雏鹑的饲养 30
五、饲养管理 30
（二）蛋鹑的饲养 35
六、鹑的饲料与营养 40
（一）鹑的营养需要 40
（二）饲料的配合 41
（三）各种饲料配方比较 48
七、疾病防治 51
（一）传染性疾病 51
（二）营养代谢疾病 54
（三）疾病预防 55
八、鹌鹑的药用价值及饮食疗法 58
九、鹌鹑的营养价值及烹调方法 63
十、谈谈鹌鹑的引种问题 75