目录 1
概述 1
一、龙虾的生物学特性 5
（一）形态特征 5
（二）栖息习性 8
（三）摄食习性 8
（四）繁殖特性 8
（六）掘穴习性 10
（五）生长 10
二、养虾场的设计与建设 11
（一）养殖场址的选择 11
（二）龙虾养殖场的设计 12
（三）龙虾池的总体规划和布局 14
（四）养虾场各建筑物的设计要求 15
三、龙虾的饵料 21
（一）水草 21
（二）枝角类的培养 26
（三）人工配合饵料 27
（一）种苗来源 28
四、亲虾的人工养殖技术 28
（二）苗池的选择与管理 31
五、成虾的养殖技术 35
（一）成虾池的建立 35
（二）成虾池的清整 38
（三）放养 41
（四）饲养管理 42
六、龙虾的越冬技术 50
（一）越冬池选择 50
（三）越冬管理 51
（二）放养 51
七、成虾捕捞和暂养技术 53
（一）捕捞 53
（二）暂养 56
八、成虾的运输 59
（一）运输前的准备 59
（二）运输方法 60
九、龙虾的养殖模式 64
（一）养殖条件和养殖方式 64
（二）龙虾养殖模式与产量、效益 66
（一）稻田改造 71
十、稻田养殖龙虾技术 71
（二）龙虾放养 74
（三）饲养管理 74
（四）捕捞 75
（五）稻田冬季养虾 76
十一、沟渠养殖龙虾技术 78
（一）沟渠的选择 78
（二）放养 79
（三）日常管理 79
（四）捕捞 80
十二、庭院养殖龙虾技术 81
（一）庭院养龙虾的优点 81
（二）庭院养虾池的选择 81
（三）虾种放养 82
（四）饲养管理 82
（五）捕捞 83
十三、龙虾疾病防治技术 84
（一）疾病原因 84
（二）病害诊断 85
（三）预防方法 86
（四）常见病防治 90
（五）计算药量 100
（六）使用药物注意事项 101
（七）常用药物防治对象及其使用方法 103
十四、软壳龙虾生产技术 106
（一）软壳龙虾的优点 106
（二）软壳龙虾的生产方式 107
（三）软壳龙虾的生产技术 109
（四）软壳龙虾的加工 109
（一）加工虾肉品种 111
十五、龙虾的加工技术 111
（二）制作虾产品 115
（三）利用龙虾壳生产壳聚糖 118
（四）利用龙虾壳生产氨基葡萄糖盐酸盐 121
十六、龙虾养殖场的经营管理 125
（一）生产规模的确定 125
（二）生产技术管理 126
（三）龙虾养殖场的成本核算与经济效益分析 129
（四）龙虾产品的销售质量 133