第一章 概述 1
第一节 我国养鸡业的发展水平 1
第二节 世界肉鸡业的概况 2
一、肉鸡生产概况 2
二、鸡肉贸易概况 3
三、肉鸡业的发展趋势 4
第三节 肉鸡的生产效益分析 5
一、肉鸡生产成本分析 6
二、肉鸡场收入 7
三、肉鸡成本及利润估算 7
四、肉鸡价格波动及决策 8
一、预测行情，安排好进雏时间，尽量避过行情低迷期 9
第四节 肉鸡生产经济 9
二、养殖行销对路的肉鸡品种 10
三、最低饲料成本原则 10
四、减少饲料浪费 10
五、良好的环境 10
六、控制疾病 10
七、尽可能采用其他供暖方式 11
第二章 肉鸡的品种 12
第一节 肉鸡品种分类 12
一、快大型肉鸡 12
二、优质型肉鸡 13
第二节 肉鸡品种介绍 13
一、快大型肉鸡 13
二、优质型肉鸡 15
第三章 肉鸡的孵化技术 19
第一节 种蛋 19
一、种蛋选择 19
二、种蛋的选择方法 19
三、种蛋的保存 20
四、种蛋消毒 21
五、种蛋的运输 22
第二节 孵化条件 22
一、温度 22
二、湿度 23
三、通气 23
一、机器孵化法 24
第三节 孵化法 24
四、翻蛋 24
二、人工孵化法 29
第四节 提高孵化率的措施 29
一、影响孵化率的主要因素 29
二、提高孵化率的措施 32
第四章 肉鸡的营养与饲料 33
第一节 鸡的营养生理特点和营养需要 33
一、鸡的消化特点 33
二、鸡的营养生理特点 34
三、鸡的营养需要 37
第二节 鸡的常用饲料 47
一、能量饲料 47
二、蛋白质饲料 50
三、矿物质饲料 55
四、饲料添加剂 63
第三节 日粮配合 71
一、饲养标准 71
二、配合饲料的种类 84
三、配合饲料的形状 86
第四节 鸡用全价饲料的配合 86
一、配合全价饲料的重要性 87
二、配合全价饲料要掌握“三性” 87
三、配合全价饲料应掌握的原则 88
四、配合全价饲料的方法和步骤 94
五、配合全价饲料时应注意的事项 97
六、配合饲料的粉碎、搅拌和贮存 109
第五节 鸡的饲养标准 116
一、饲养标准的性质和作用 116
二、我国肉鸡的饲养标准 117
三、国外肉鸡的饲养标准 122
第六节 养鸡生产中常见的饲料问题 131
一、体重、温度、能量和采食量 131
二、蛋重、蛋黄颜色和饲料 135
三、粉料和粒料 136
四、应激与饲料 137
五、水 138
六、砂子 140
七、强制换羽期的饲料 140
八、啄食癖与饲料 142
九、软壳蛋、薄壳蛋与饲料 143
十、软脚病与饲料 144
十一、饲料中毒及防治 145
第五章 肉鸡的繁殖技术 151
第一节 自然交配繁殖 151
一、公母比例 151
二、种鸡的利用年限 151
第二节 人工授精技术 152
一、人工授精的优越性 152
二、公鸡的选择及调教训练 153
三、采精 155
四、输精 156
五、精液品质检查 158
六、人工授精常用器具 160
七、种公鸡的饲养管理 161
八、种公鸡的更换 162
九、精液的稀释与低温保存 162
第六章 肉仔鸡的生产 164
第一节 肉鸡饲养方式 164
一、平养 164
二、笼养 165
第二节 进鸡前的准备工作 166
一、鸡舍的清理与消毒 166
二、鸡舍设备的安装与调试 168
三、药品、疫苗、饲料、饮水和垫料的准备 168
四、雏鸡的选购与运输 170
五、人员培训 172
六、肉鸡舍环境控制 173
七、肉仔鸡饲养管理 183
第七章 肉鸡的环境及其控制 197
第一节 鸡体的热平衡 197
一、产热和散热 197
二、鸡体的热平衡 199
第二节 温热环境 200
一、空气温度 200
二、空气湿度 204
三、气流速度 205
一、鸡舍的保温 206
第三节 鸡舍环境的改善与控制 206
四、气压 206
二、鸡舍的防暑与降温 208
三、鸡舍的通风换气 211
四、肉鸡的光照 219
第四节 鸡舍空气中的有害成分 221
一、鸡舍中的有害气体 221
二、鸡舍中的灰尘和微生物 224
第五节 鸡舍的噪声 226
第六节 鸡的应激及其防制 227
一、应激因子 227
二、应激机制 228
三、应激反应对鸡的影响 228
四、应激的预防 229
第八章 肉鸡的饲养管理 232
第一节 肉种鸡的饲养管理 232
一、育雏期的饲养管理 232
二、育成期的饲养管理 237
三、产蛋期的饲养管理 248
四、肉用种公鸡的饲养管理 252
五、肉用种鸡的笼养管理 254
六、肉种鸡的强制换羽 257
第二节 肉仔鸡的饲养管理 264
一、肉仔鸡的饲养 264
二、肉仔鸡的管理 269
三、提高肉仔鸡增重和产品合格率的措施 282
四、肉仔鸡的饲养管理规程 284
第九章 肉鸡的开发与利用 290
第一节 肉仔鸡的加工 290
一、肉鸡的屠宰 290
二、肉鸡的分割与冷藏 291
三、鸡肉制品加工 293
第二节 鸡肉产品的加工标准和要求 299
一、鲜鸡肉的感官指标 300
二、鲜鸡肉的理化指标 300
三、我国出口肉鸡的规格、等级与质量要求 301
第三节 鸡毛的加工利用 301
四、并堆包装 302
三、检净 302
第四节 鸡粪的处理与利用 302
一、风选 302
二、大羽加工 302
一、鸡粪的处理 303
二、鸡粪的利用 305
第十章 鸡场废弃物处理与利用 306
第一节 鸡场废弃物处理的意义 306
第二节 鸡粪的处理与利用 307
一、鸡粪的用途 307
二、鸡粪的处理方法 311
第三节 养鸡场污水的处理 317
一、鸡场污水的来源 317
二、污水排放标准及管理 317
三、污水处理的方法 318
一、死鸡的处理 321
第四节 其他废弃物的处理和利用 321
二、屠宰废弃物的处理与利用 323
三、孵化废弃物的处理和利用 327
第十一章 肉鸡场建筑及设备 329
第一节 肉鸡场规划 329
一、场址选择 329
二、鸡舍规划 330
第二节 肉鸡舍建造 332
一、鸡舍类型 332
二、肉鸡舍结构 334
三、农村住房改造的肉鸡舍 336
四、肉鸡场环境保护 337
一、饲养设备 338
第三节 肉鸡场的设备 338
二、环境控制设备 349
第十二章 肉鸡场的经营管理与市场营销 353
第一节 肉鸡场的经营管理 353
一、肉鸡企业的特点 353
二、肉鸡场的管理模式 355
三、我国肉鸡场的经营管理现状和发展展望 358
四、肉鸡场生产计划的制定和周转模式 360
五、目标管理和岗位责任制 361
六、养禽场盈亏分析 362
第二节 肉鸡的市场营销 365
一、销售管理的意义 366
二、肉鸡业生产阶段的划分 366
三、如何加强肉鸡业的销售管理 367
第十三章 肉鸡疾病防治 370
第一节 疾病的预防 370
一、综合性防疫措施 370
二、免疫预防 372
三、消毒与药物预防 378
第二节 疾病的治疗 379
一、肉鸡常用药物 379
二、肉鸡常用给药方法 380
三、应用药物的注意事项 381
第三节 肉鸡常见病防治 382
一、传染病 382
二、寄生虫病 390
三、普通病 392