（一）鹌鹑的生物学特征 1
一、鹌鹑的特性及其形态特征 1
（二）鹌鹑的形态结构 2
（三）鹌鹑的生理特点 3
二、鹌鹑的繁育 7
（一）种鹑的挑选标准 7
（二）繁育方法 9
（三）遗传和环境之间关系 10
（四）孵化 11
三、鹌鹑的营养和饲料 18
（一）鹌鹑的营养需要 18
（二）鹌鹑的饲养标准 24
（三）饲料的配合 25
（四）鹌鹑常用饲料 28
（五）饲料配合方法 31
（一）雏鹑的饲养管理 32
四、鹌鹑的饲养管理 32
（二）成鹑的饲养管理 39
五、鹌鹑舍及其设备 45
（一）鹌鹑场地 45
（二）鹌鹑舍 45
（三）鹌鹑舍设备 48
六、鹌鹑的常见病防治 52
（一）鹌鹑的卫生防疫 52
（二）鹌鹑常见病的防治 53
七、鹌鹑的利用 59
（一）鹌鹑的屠宰 59
（二）鹌鹑的利用 60
附录一 鹌鹑肉、蛋成分表 61
附录二 鹌鹑场常用消毒药表 61
附录三 鹌鹑菜谱 62