前言 2
第一篇 糖尿病的认识与防治 2
1．什么是糖尿病？中医如何看待糖尿病？ 2
2．我国的糖尿病患者有多少？ 2
序 2
3．我国糖尿病发病情况有什么特点？ 3
4．为什么我国糖尿病的患病率急剧增长？ 3
5．什么是典型的糖尿病症状？ 4
7．糖尿病患者是不是都有症状？ 6
6．糖尿病还有哪些症状？ 6
8．女性患糖尿病有哪些特有的信号？ 7
9．如何诊断糖尿病？ 8
10．血糖单位怎么换算？ 12
11．空腹血糖和餐后2小时血糖有什么区别？ 12
12．糖尿病有哪些诱发因素？ 13
13．糖尿病包括哪些类型？ 13
15．Ⅱ型糖尿病有哪些特点？ 14
14．Ⅰ型糖尿病有哪些特点？ 14
16．糖尿病的病因是什么？ 15
17．Ⅱ型糖尿病可分哪几个阶段？ 15
18．什么是代谢综合征？ 16
19．什么是血糖？ 16
20．血糖从哪里来？ 17
21．血糖到哪里去？ 17
22．高血糖有什么危害？ 19
23．人体哪些系统能调节血糖？ 19
24．影响血糖升高和降低的因素有哪些？ 19
25．什么是胰腺和胰岛素？ 20
26．胰岛素可能出现哪些问题？ 21
27．什么是葡萄糖耐量？ 21
28．为什么糖耐量减低者转化为糖尿病的危险性是正常人的100倍？ 22
29．什么是胰岛素抵抗？ 22
30．哪些人群易患糖尿病？ 23
32．什么是“五个要点”？ 24
31．治疗糖尿病的目标是什么？ 24
33．什么是“三驾马车”？ 25
34．什么是“五驾马车”？ 26
35．什么是糖尿病治疗的两大基石？ 26
36．为什么说糖尿病患者的教育很重要？ 26
37．什么是药物治疗与病情监测？ 27
第二篇 糖尿病的治疗 30
1．治疗Ⅱ型糖尿病的口服药物有几类？ 30
2．打胰岛素可怕吗？ 31
3．Ⅱ型糖尿病患者打了胰岛素后会不会变成Ⅰ型患者？ 32
4．中医是如何治疗糖尿病的？ 32
5．为什么运动疗法是治疗糖尿病的手段之一？ 34
6．我国是世界上最早使用体育疗法治疗糖尿病的吗？ 35
7．糖尿病患者运动时应该掌握什么原则？ 36
8．哪些糖尿病患者不适合运动？ 37
9．哪种运动方式更适合你？ 37
11．如何掌握运动量？ 38
10．家务劳动能代替体育锻炼吗？ 38
12．溜达算体育锻炼吗？ 39
13．运动疗法需注意什么？ 40
14．为什么糖尿病患者需要心理治疗？ 41
15．如何对糖尿病患者进行心理治疗？ 42
16．为什么说糖尿病营养治疗最重要？ 43
17．糖尿病营养治疗的目的是什么？ 43
18．糖尿病营养治疗原则是什么？ 43
20．什么是体重指数（BMI）？ 44
19．如何计算出自己的理想体重？ 44
21．糖尿病患者的体形是什么样？ 46
22．如何估算每日热量？ 47
23．计算热量的五个步骤是什么？ 47
24．食物的热量是怎样得到的？ 48
25．什么是糖尿病平衡膳食？ 48
26．我国古代是否有平衡膳食理论？ 51
27．为什么说食物多样化，谷类是基础？ 52
28．主食对糖尿病患者有什么好处？ 52
29．碳水化合物的结构和分类是什么？ 53
30．什么是血糖生成指数（GI）？什么是血糖生成负荷（GL）？ 54
31．食物血糖生成指数是怎样测定出来的？ 55
32．食物血糖生成指数高、低有何不同？ 56
33．中国人谈“糖”色变？ 56
34．为什么糖并不比米饭引起的血糖反应高？ 56
35．碳水化合物含量高的食物为什么血糖生成指数不一定高？ 57
36．为什么食物加工方式不同血糖生成指数不同？ 58
37．糖尿病就是吃糖引起的吗？ 58
38．糖对GI有什么影响？ 59
39．如何判断血糖生成指数的高低？ 60
40．胡萝卜和西瓜中的GI高，糖尿病患者是否能吃？ 60
41．为什么糖尿病患者应限制脂肪的摄入量？ 61
42．哪些脂肪是好的？ 61
43．为什么糖尿病患者要多食海鱼？ 62
44．我们常用的食用油成分有何不同？ 62
45．PS是什么？1∶1∶1是什么？ 63
47．反式脂肪酸对健康有什么危害？ 66
46．什么是反式脂肪酸？ 66
48．摄入多少蛋白质合适？ 67
49．哪些食物含优质蛋白质？ 67
50．什么是膳食纤维？ 68
51．不溶性膳食纤维有什么作用？ 68
52．可溶性膳食纤维有什么作用？ 69
53．为什么糖尿病患者应采用高膳食纤维膳食？ 70
55．吃盐多对人体的危害是什么？ 71
54．为什么要减少食盐的摄入？ 71
56．为什么有人喜欢吃咸？ 72
57．6g盐到底有多少？ 72
58．减少食盐摄入量有什么高招？ 73
59．为什么要少量多餐，定时定量定餐？ 73
60．口服降糖药或注射胰岛素患者的餐次分配？ 74
61．为什么要多饮水，限制饮酒？ 74
62．你了解酒知识吗？ 75
63．为什么糖尿病患者饮酒要限量？ 76
65．糖尿病患者空腹饮酒有什么危害？ 77
64．糖尿病患者如何科学饮酒？ 77
66．什么是食品交换份？它有什么特点？ 78
67．每交换份食品的重量和热量是多少？ 79
68．如何进行生熟互换？ 83
69．血糖生成指数与食物交换份的比较？ 84
70．糖尿病患者如何计算一天食谱？ 84
71．糖尿病患者怎样灵活运用血糖生成指数？ 87
72．什么是低血糖症？有何严重后果？ 89
73．什么症状是低血糖表现？ 89
74．低血糖是无法避免的吗？ 90
75．发生低血糖怎么办？ 90
76．如何预防低血糖？ 91
77．糖尿病酮症和酮症酸中毒是怎么回事？ 92
78．糖尿病合并高血压的营养治疗要点是什么？ 93
79．糖尿病合并高血压营养治疗原则是什么？ 93
80．盐的替代品是什么？ 93
81．高脂血症是什么？ 94
82．胆固醇一定不好吗？ 96
83．糖尿病合并高脂血症患者如何控制饮食？ 98
84．便秘是一种疾病吗？ 99
85．便秘分几种类型？哪一种类型可采用饮食治疗？ 100
86．糖尿病合并便秘如何治疗？ 100
87．哪种蔬菜有利于糖尿病便秘患者？ 101
88．什么是糖尿病性胃轻瘫？ 103
89．糖尿病合并胃轻瘫如何进行营养治疗？ 103
90．糖尿病合并肝病如何进行营养治疗？ 104
91．骨质疏松有什么症状？ 105
92．什么人容易患骨质疏松？ 106
93．为什么糖尿病患者比正常人更容易患骨质疏松？ 106
94．糖尿病患者如何有效防治骨质疏松？ 107
95．什么是痛风？有什么典型症状？ 110
96．谁容易患痛风？ 111
97．什么是嘌呤？它与饮食有什么关系？ 111
98．痛风的营养治疗原则是什么？ 111
99．有酸味的食物是酸性食物吗？ 115
100．为什么糖尿病容易并发肾衰竭？营养治疗主要针对哪一期？ 116
101．高蛋白质摄入有什么问题？ 117
102．如何限制蛋白质摄入？ 117
103．糖尿病合并肾衰竭的营养治疗原则是什么？ 120
104．糖尿病肾病透析的营养治疗原则是什么？ 124
105．糖尿病合并慢性肾衰竭的营养治疗原则是什么？ 125
106．慢性肾衰竭患者如何安排一日三餐？ 127
107．如何制备麦淀粉？ 130
108．用麦淀粉如何制作主食？ 130
109．肾脏疾病特殊的饮食治疗如何制备？ 131
110．妊娠糖尿病和糖尿病妊娠是一回事吗？ 132
111．哪种孕妇易患糖尿病？ 133
112．妊娠糖尿病和糖尿病妊娠对胎儿有何影响？ 134
113．为什么糖尿病孕妇、乳母一定要用胰岛素？ 134
114．妊娠糖尿病和糖尿病妊娠营养治疗的目的是什么？ 135
115．如何安排妊娠糖尿病患者的饮食？ 135
117．儿童糖尿病营养治疗的目的是什么？ 137
116．儿童糖尿病与成人糖尿病有几点不同？ 137
118．怎样供给热量才能保证儿童糖尿病患者的生长发育？ 138
119．儿童糖尿病营养素如何供给？ 138
第三篇 糖尿病的调理 142
1．天然糖比精制糖更好吗？ 142
2．不吃糖，但可以多吃蜂蜜吗？ 142
3．什么是甜味剂和代糖食品？ 143
4．什么是非糖甜味剂？ 144
5．如何正确使用代糖食品？ 145
6．饭吃得越少对病情控制越有力吗？ 146
7．少吃主食多吃肉行吗？ 146
8．米饭和粥，哪个对糖尿病患者更好？ 147
9．多吃粗粮不影响血糖吗？ 148
10．每日只吃粗粮不吃细粮对吗？ 148
11．吃馒头比吃米饭使血糖升高更快吗？ 148
12．咸味或无糖食品不需要控制吗？ 149
13．糖尿病患者能不能吃土豆、藕、洋葱？ 149
15．南瓜能降血糖吗？ 150
14．甘薯能否当主食吃？ 150
16．膳食纤维是否多多益善？ 151
17．少吃盐，多吃酱油行吗？ 152
18．害怕“多尿”所以不饮水对吗？ 152
19．什么样的饮料适合糖尿病患者？ 153
20．红葡萄酒能预防心血管疾病吗？ 154
21．糖尿病患者能吃水果吗？ 155
22．如何选择吃水果的时机？ 155
23．糖尿病患者应选择何种水果？ 156
24．糖尿病患者每天吃多少水果合适？ 157
25．什么时间吃水果好？ 158
26．吃荔枝能降血糖吗？ 158
27．柚和橙，哪一个更适合糖尿病患者？ 159
28．只要不吃动物油，多吃点植物油也无妨吗？ 159
29．饮食控制已非常严格，吃点零食充饥没有关系吗？ 160
30．多吃了食物只要加大口服降糖药剂量就可以消化掉吗？ 160
32．吃醋对糖尿病病情有利吗？ 161
31．用了胰岛素就不需要饮食控制了吗？ 161
33．怎样自制低血糖生成指数食物？ 162
34．饮食疗法就是饥饿疗法吗？ 164
35．糖尿病患者“饿得慌”怎么办？ 164
36．吃素能控制糖尿病患者的血糖吗？ 165
37．早餐不想吃，中餐来个饱行吗？ 166
38．吃快、吃慢对糖尿病都一样吗？ 166
40．节日期间糖尿病患者饮食注意什么？ 167
39．外出旅游如何进餐？ 167
41．在饭店吃饭要注意什么？ 168
42．大吃一顿，为什么饭后血糖还是偏低呢？ 169
43．糖尿病患者能吸烟吗？ 170
第四篇 糖尿病食谱 172
1．1200～1300 kcal系列 172
2．1400～1500 kcal系列 173
3．1600～1700 kcal系列 174
4．1800～1900 kcal系列 176
5．2000～2100 kcal系列 177
6．清炒鱼笋片 178
8．肉片鲜蘑黄瓜 179
9．五彩鸡丝 179
7．鸡蛋炒韭菜 179
10．清炒虾仁黄瓜 180
11．红烩牛肉 180
12．小炖肉烩菜 181
13．肉片熬豆角 181
14．滑炒鸡丝绿豆芽 181
17．炒木须肉 182
15．肉片海带白菜 182
16．火腿菜花 182
18．花椒油炒卷心菜 183
19．清炒茼蒿 183
20．麻酱拌菜豆角 184
21．汆丸子冬瓜 184
22．香菇菜心 184
25．大蒜烧茄子 185
23．虾皮西葫 185
24．豉汁苦瓜 185
26．醋熘大白菜 186
27．花椒油炒绿豆芽 186
28．口蘑冬瓜 186
29．烧小萝卜青蒜 187
30．莴笋炒蒜苗 187
31．凉拌菠菜 188
32．炝海带丝 188
33．虾子烧油菜 188
34．冬笋香菇烧白菜 189
35．冬菇烧白菜 189
36．松仁玉米 190
37．西红柿茄片 190
38．凉拌苦瓜 190
40．小葱拌豆腐 191
41．香干芹菜 191
39．素烧三丝 191
42．清炖鱼头豆腐 192
43．素鸡菠菜 192
44．雪里蕻豆腐 193
45．家常豆腐 193
46．什锦豆腐 194
47．西施豆腐羹 194
49．洋葱炒黄鳝 195
48．玉米渣粥 195
50．红烧鲫鱼白扁豆 196
51．枸杞肉丝 196
52．酱爆山药桃仁鸡丁 197
53．参芪鸭 197
54．杜仲腰花 198
55．茯苓山药鸡片 198
56．韭菜炒鲜虾 199
57．玉竹鱼卷 199
60．猪肉炒枸杞洋葱 200
58．黄精蒸鸡 200
59．虫草汽锅鸡 200
61．蚌汁冬瓜 201
62．山药熟地瘦肉汤 201
63．土茯苓猪骨汤 202
64．怀山萝卜饼 202
65．人参菠饺 203
66．茯苓菜肉包子 203
68．山药粥 204
67．玉米红小豆粥 204
69．百合糯米粥 205
附表一 常见食物的血糖生成指数表 206
附表二 常见食物的膳食纤维含量100 g 208
附表三 中国居民膳食热量推荐摄入量与膳食营养素参考摄入量 210
附录一 第一周糖尿病患者家常食谱（每日供热能1600 kcal） 211
附录二 第二周糖尿病患者家常食谱（每日供热能1600 kcal） 212
附录三 第三周糖尿病患者家常食谱（每日供热能1600 kcal） 213
参考文献 214