第一章 肉牛品种与杂交改良 1
第一节 国内主要黄牛品种 1
一、蒙古牛 1
二、延边牛 3
三、复州牛 4
四、秦川牛 5
五、鲁西牛 7
六、中国草原红牛 9
第二节 国外主要肉牛品种 10
一、夏洛来牛 10
二、利木赞牛 11
三、西门塔尔牛 12
四、皮埃蒙特牛 14
五、安格斯牛 14
六、海福特牛 15
七、比利时兰牛 17
八、短角牛 17
第三节 杂交改良 19
一、杂交优势 20
二、杂种优势的表现规律 21
三、杂交亲本的选择 23
四、杂交方式 24
五、黄牛改良 32
六、杂交繁育中应注意的问题 37
第二章 肉牛生产性能与肉质评定 39
第一节 肉牛生产性能 39
一、肉牛增重 39
二、肥育性能 41
第二节 肉质评定 43
一、产肉性能 43
二、肉质评定指标 44
第三章 肉牛繁殖 51
第一节 肉牛的发情与配种 51
一、性成熟与体成熟 51
二、发情及其鉴定 53
三、配种 59
第二节 妊娠与分娩 72
一、妊娠及其诊断 72
二、分娩与助产 77
第三节 提高母牛繁殖力的措施 85
一、提高母牛繁殖力的意义 85
二、母牛繁殖力的主要指标 85
三、影响繁殖力的因素 87
四、提高母牛繁殖成活率的措施 89
第四章 肉牛营养与饲料 92
第一节 肉牛消化器官及消化生理特点 92
一、采食 92
二、唾液 93
三、牛胃 93
第二节 肉牛营养需要 98
一、饲料营养成分 98
二、能量需要 98
三、蛋白质需要 100
四、矿物质需要 104
五、维生素需要 109
六、水的需要 112
第三节 肉牛常用饲料与利用 112
一、常用饲料 112
二、饲料加工与调制技术 130
第四节 肉牛日粮配合 152
一、配制原则 152
二、配制方法 153
三、典型日粮配方 164
第五章 肉牛饲养管理 168
第一节 犊牛的饲养管理 168
一、饲养 168
二、犊牛的管理 171
第二节 育成牛的饲养管理 172
一、育成母牛的饲养管理 173
二、育成公牛的饲养管理 174
第三节 母牛的饲养管理 175
一、妊娠母牛的饲养管理 175
二、哺乳母牛的饲养管理 176
第四节 种公牛的饲养管理 178
一、种公牛的饲养 179
二、种公牛的管理 179
第六章 肉牛肥育技术 182
第一节 肉牛生长发育规律 182
一、体重增长规律 182
二、体组织生长规律 184
第二节 肉牛肥育方式 187
一、放牧肥育方式 187
二、半舍饲半放牧肥育方式 188
三、舍饲肥育方式 189
第三节 肉牛肥育技术 189
一、犊牛肥育 190
二、青年牛肥育 192
三、架子牛快速肥育 197
四、高档牛肉生产 201
第七章 肉牛场建设 205
一、肉牛场场址选择 205
二、肉牛场布局 205
三、肉牛舍建筑 206
第八章 肉牛疾病预防与治疗 210
第一节 健康牛体质外貌和生理指标 210
一、健康牛的体质外貌 210
二、健康牛的各项生理指标 214
第二节 肉牛主要传染病的预防和治疗 218
一、牛布氏杆菌病 218
二、炭疽 221
三、牛沙门氏菌病 224
四、牛流行热 226
第三节 肉牛主要寄生虫病的预防与治疗 230
一、牛焦虫病 230
二、牛吸虫病 233
三、牛皮蝇蛆病 236
四、牛球虫病 238
五、牛体内线虫病和体外寄生虫病 240
第四节 肉牛主要普通病的预防和治疗 242
一、牛前胃病 242
二、新生犊牛下痢 245
三、胎衣不下 248
四、子宫内膜炎 250
五、犊牛白肌病 251
六、栎树叶中毒 253
七、氟乙酰胺中毒 257
八、有机氯农药中毒 259
九、有机磷农药中毒 260
十、牛猝死症 262
附录 264
附表一 肉牛营养需要表 264
附表二 肉牛常用饲料成分与营养价值表 276