一、香菇人工栽培发展概况 1
（一）香菇的价值及栽培意义 3
（二）香菇的市场与销售 6
二、香菇及其生活习性 13
（一）香菇的一般形态 13
（二）香菇的一生 15
（三）生长基质和营养 17
（四）所需外界环境条件 23
（五）子实体形态与商品价值 27
（六）栽培香菇的品种和菌株 30
三、泌阳花菇培育技术 34
（一）技术特点 34
（二）栽培季节与生产周期 35
（三）培养料选择与配制 36
（四）装袋与灭菌 37
（五）菌种选择与接种 38
（六）菌丝培养期管理 39
（七）不脱袋转色的管理 40
（八）栽培场所及菇棚建造 42
（九）催蕾、育蕾和蹲菇 43
（十）催花、育花和保花 47
（十一）出菇间歇期养菌与补水 52
（十二）吨料干鲜菇产量及各级菇比例 52
（十三）畸形菇的发生与控制 54
（十四）菌袋不出菇的原因及解决措施 56
（一）采收 59
四、采收加工与贮藏 59
（二）鲜销菇的要求 61
（三）烘干技术及工艺 63
（四）中国香菇的行业标准 65
（五）香菇的卫生标准 72
（六）干香菇的贮藏 72
五、人工栽培香菇所需设备 74
（一）新型木屑机 74
（二）原料搅拌机 76
（三）装瓶装袋机 79
（四）高压蒸汽灭菌器 83
（五）常压灭菌灶 88
（六）接种室和接种箱 93
（七）培养室 96
（八）6JH系列自动添柴烘干机 96
（九）SHB—30型干燥机 99
（十）6XGH—500型香菇干燥机 101
（一）常见杂菌的识别和防治 103
六、病虫害及防治 103
（二）常见虫害的识别和防治 110
（三）袋栽香菇污染杂菌的原因及防止措施 114
七、香菇半生料新工艺 117
（一）配料 117
（二）装袋 118
（三）灭菌 118
（四）接种 119
（五）培养 120
（一）制种的设备 121
八、香菇菌种的培育 121
（二）培养基的配制 123
（三）纯种分离技术 131
（四）香菇原种与栽培种的培育技术 135
（五）菌种质量的检查 138
附录 139
一、名词解释 139
二、主要农药使用方法 142
三、常用药品的配制及其用途 143
四、常用化学消毒剂 144
五、香菇生产材料（每1万袋必备） 146
六、香菇生产配套设备（每10万袋必备） 146
七、两种袋栽香菇接种穴封口材料 147
八、遮阳网 147
九、林州市栽培1000袋花菇投资成本概算 148
十、林州市栽培1000袋花菇经济效益分析 149
主要参考文献 150