第一章 蘑菇的生长习性 3
一、蘑菇的概述 3
二、蘑菇的温度和湿度 3
上篇 蘑菇 3
三、蘑菇的空气和光线 4
四、蘑菇的营养与酸碱度 5
第二章 菇房及设备条件 6
一、菇房的设置 6
二、菇房的简介 7
四、选择堆肥场地 16
三、菇房消毒及培养料进房 16
第三章 培养料及堆制发酵 18
一、培养料的配制 18
二、堆制发酵 19
三、培养料的性质和贮备方法 22
四、几种高产培养料配方 27
第四章 蘑菇栽培与管理技术 30
一、塑料大棚栽培 30
二、其他栽培方法 51
五、秋菇棚的管理 59
四、发菌管理 59
三、铺料与播种 59
六、冬菇棚的管理 61
七、春菇棚的管理 63
第五章 蘑菇栽培的经验、技术、方法 65
一、培养料堆制新法 65
二、覆土出菇的新技术 69
三、无粪合成料高产栽培技术 74
四、异常蘑菇的发生原因和预防措施 75
一、蘑菇的采收 78
第六章 蘑菇的采收、保鲜及加工 78
二、蘑菇的保鲜技术 79
三、蘑菇的脱水技术 82
第七章 关于螨类、褐腐病的防治 84
一、螨类防治技术 84
二、褐腐病的防治技术 85
第八章 蘑菇的分级标准 87
一、蘑菇的收购标准 87
二、盐水蘑菇的分级标准 87
三、蘑菇干片分级标准 89
一、概述 93
二、金针菇的外界环境条件 93
第一章 金针菇的生态习性 93
下篇 金针菇 93
第二章 金针菇的培养料与菌种制备 95
一、金针菇的培养料 95
二、培养料的配制 96
三、金针菇的菌种制备 98
第三章 金针菇的栽培 99
一、栽培适期 99
二、白色金针菇栽培 100
二、金针菇墙式栽培 103
三、金针菇的瓶栽、袋栽和床栽 105
第四章 白色金针菇“北菇南销” 111
一、确保质量 111
二、运输及时 112
三、产地与价格 113
第五章 金针菇覆土出菇 114
一、培养料配方及消毒 114
二、排袋出菇和接种 115
三、出菇期的管理 115
第六章 日本工厂化生产金针菇 116
一、工艺与原料 116
三、抑制、催蕾及搔菌 117
二、灭菌与接种培养 117
四、培育与采收 118
第七章 国内工厂化生产金针菇 119
一、搔菌、催蕾与抑制 119
二、育菇 120
第八章 地沟两头出菇栽培法 122
一、地沟菇棚的优点 122
二、地沟建造及搭床架 124
三、地沟与床架消毒 125
四、发菌培养 126
五、发菌期异常现象与防治 128
六、出菇管理 131
第九章 地道栽培法 135
一、地道的选择 135
二、地道的改造与利用 135
三、地道的栽培与管理 136
四、地道的空气消毒 138
第十章 金针菇病虫防治与采收 140
一、子实体畸形病 140
二、病害 143
三、虫害 146
四、金针菇的采收 149
五、金针菇的分级 150