一、概述 1
（一）虫草属真菌 1
（二）蛹虫草概述 8
二、蛹虫草的生物学特性 17
（一）形态特征 17
（二）自然生态习性 18
（三）生活史 19
（四）子实体发育过程 20
（五）人工栽培的条件要求 21
三、蛹虫草的生产规模与设施 32
（一）生产规模与经济效益 32
（二）生产设备与设施 33
（三）场地选择与建筑要求 40
四、蛹虫草的菌种制作 47
（一）优质菌种的选育 47
（二）灭菌消毒与无菌操作 50
（三）制种设备与消毒药剂 51
（四）培养基的配制 59
（五）菌种分离 64
（六）母种扩大培养 67
（七）原种制种技术 69
（八）栽培种制种技术 70
（九）液体菌种制作 73
（十）菌种保存与复壮 80
五、蛹虫草速生高产栽培技术 83
（一）栽培季节安排 83
（二）组合培养基栽培法 84
（三）蚕蛹栽培法 95
（四）夏季栽培技术 101
（五）速生高产栽培技术要点 102
六、蛹虫草加工与质量标准 105
（一）加工方法 105
（二）质量标准 107
七、蛹虫草常见病虫害及其防治 109
（一）常见病害及其防治 109
（二）常见虫害及其防治 110
八、蛹虫草菌丝体生产技术 113
（一）固体发酵技术 113
（二）液体深层发酵技术 116
（一）概述 124
九、蛹虫草保健食品的开发 124
（二）保健滋补产品的开发 125
（三）保健食品的开发 131
主要参考文献 143
附录 147
附录1 干湿温度计的使用方法 147
附录2 水分的严格测定方法 150
附录3 pH值的测定方法 150
附录4 农药、酒精、盐水等溶液稀释计算方法 151
附录5 高压灭菌蒸汽压力与温度关系表 153
附录6 蛹虫草的标本制作 154
附录7 光照强度与灯光布置对照表 155
编后语 156