第一章 现代商品学理论研究概述 1
第一节 商品学研究的基本点 1
第二节 商品学的性质和内容结构 8
第三节 商品学的产生和发展 11
第四节 商品学理论研究与现代商品流通 18
第二章 商品自然属性 21
第一节 商品的原料 21
第二节 工业品商品的结构与性质 24
第三节 食品的化学成分及其性质 35
第三章 商品美学特性 56
第一节 商品的艺术形态 56
第二节 商品美学规律 64
第三节 商品的审美特征 78
第一节 商品包装的功能与作用 87
第四章 商品包装装潢 87
第二节 商品包装的基本特性及要求 90
第三节 商品包装的种类 94
第四节 商品包装标签与标志 99
第五节 商品包装标准化 106
第六节 商标及其管理 109
第五章 商品质量 117
第一节 商品质量的含义 117
第二节 商品质量的构成 127
第三节 商品质量特性 129
第四节 质量因素分析 134
第五节 商品质量评价方法 139
第六章 商品标准与标准化 147
第一节 商品标准的概念和作用 147
第二节 商品标准的种类与级别 157
第三节 商品标准的内容 168
第四节 商品标准化发展概况 172
第七章 商品质量监督与认证 193
第一节 商品质量监督 193
第二节 商品质量仲裁 208
第三节 商品质量认证 211
第四节 假冒伪劣商品识别 226
第八章 商品检验技术 238
第一节 质量检验理论概述 238
第二节 我国商品检验工作概况 242
第三节 商品检验方式 243
第四节 商品质量检验的方法 244
第五节 商品分级 268
第九章 商品分类与编码技术 280
第一节 商品分类 280
第二节 商品编码与商品目录 288
第三节 条形码技术 296
第十章 商品储运技术 342
第一节 商品储运与现代物流管理 342
第二节 商品的安全储运 353
第三节 商品储运的技术要求 362
第四节 商品的冷藏储运与保鲜 374
第十一章 商品养护技术 379
第一节 商品在流通过程中的质变现象 379
第二节 仓库温湿度管理 384
第三节 商品的霉腐与防治 391
第四节 商品虫蛀与防治 399
第五节 商品的锈蚀与防护 408
第六节 商品老化与防护 413
第七节 化工危险品防护 416
主要参考文献 421
后记 422