第一章 信息与餐饮信息 3
本章概述 3
第一部分 同步辅导／同步训练 3
考试要求 4
重点难点 4
学习指导 5
同步练习 5
参考答案 11
第二章 餐饮企业信息管理 21
本章概述 21
考试要求 22
同步练习 23
重点难点 23
学习指导 23
参考答案 35
第三章 餐饮信息过程管理 49
本章概述 49
考试要求 50
重点难点 50
学习指导 51
同步练习 51
参考答案 57
第四章 餐饮信息采集——问卷设计技术 70
本章概述 70
重点难点 71
考试要求 71
学习指导 72
同步练习 72
参考答案 81
第五章 餐饮信息采集技术——文案调查法 88
本章概述 88
考试要求 88
重点难点 89
学习指导 89
同步练习 90
参考答案 94
考试要求 101
本章概述 101
第六章 餐饮信息采集技术——询问调查法 101
重点难点 102
学习指导 102
同步练习 103
参考答案 107
第七章 餐饮信息采集技术——观察实验法 117
本章概述 117
考试要求 117
重点难点 118
学习指导 119
同步练习 119
参考答案 123
本章概述 135
考试要求 135
第八章 餐饮企业选址信息分析与管理 135
重点难点 136
学习指导 137
同步练习 137
参考答案 143
第九章 餐饮企业消费者信息分析与管理 162
本章概述 162
考试要求 162
重点难点 163
学习指导 163
同步练习 164
参考答案 168
考试要求 179
本章概述 179
第十章 餐饮企业市场形象信息分析与管理 179
重点难点 180
学习指导 181
同步练习 181
参考答案 187
第十一章 餐饮企业竞争对手信息分析与管理 199
本章概述 199
考试要求 199
重点难点 200
学习指导 201
同步练习 201
参考答案 205
考试要求 214
第十二章 餐饮企业内部经营管理信息分析与管理 214
本章概述 214
重点难点 215
学习指导 216
同步练习 216
参考答案 225
第十三章 餐饮企业经营信息传播管理 238
本章概述 238
考试要求 238
重点难点 239
学习指导 240
同步练习 240
参考答案 244
考试要求 257
第十四章 餐饮企业计算机管理信息系统 257
本章概述 257
重点难点 259
学习指导 259
同步练习 259
参考答案 264
第二部分 真题解析 287
试卷分析 287
真题解析 292
第三部分 模拟试题 311
餐饮企业信息管理模拟试卷（A） 311
餐饮企业信息管理模拟试卷（B） 322
餐饮企业信息管理模拟试卷（C） 333