一、概述 1
二、主要种类和品种 3
（一）灯笼椒类 3
（二）长辣椒类 5
（三）圆锥椒类 8
（四）簇生椒类 9
（五）樱桃椒类 9
三、生物学特征特性 10
（一）植物学特征 10
（二）对外界环境条件的要求 12
（一）露地栽培 19
四、栽培技术 19
（二）塑料薄膜覆盖栽培 36
（三）塑料大棚地膜覆盖栽培要点 41
五、选育良种 43
六、病虫害防治 53
（一）病虫害预测预报 53
（二）病虫害的防治 54
七、辣椒的简易贮藏与加工 65
（一）辣椒的简易贮藏 65
（二）辣椒的简易加工 66