一、概述 1
第1章 栽培基础知识 1
二、果实品质与质量指标 2
（一）果实品质 2
（二）果实质量指标 3
三、苹果生长发育规律 5
（一）一生中的生长发育规律 5
（二）一年中的生长发育规律 9
（三）器官间生长发育的相互关系 18
（二）果品质量安全等级 20
四、果品质量安全 20
（一）现实意义 20
（三）目前存在的主要问题 26
（四）基本思路、指导思想、发展方向和重点 27
（五）无公害、绿色果品生产 28
第2章 品种推广与示范 33
一、优良品种推广 33
（一）早熟品种 33
（二）早中熟品种 36
（三）中熟品种 40
（四）晚熟品种 45
（五）加工鲜食兼用品种 52
二、新优品种示范 55
（一）早熟品种 55
（二）中熟品种 58
（三）晚熟品种 63
第3章 园地选择与规划栽植 67
一、要求的自然条件 67
（一）气候条件 67
（三）地形地势 70
（二）土壤条件 70
（四）无公害、绿色苹果产地环境条件 71
二、优势区域布局 74
（一）确定优势区域的主要依据 74
（二）两大优势区域 76
三、规划栽植 79
（一）科学规划 79
（二）栽植技术 84
第4章 园地管理 88
一、土壤改良 89
（一）深翻熟化 89
（三）覆盖保墒 92
（二）秋耕 92
（四）果园生草 96
二、科学施肥 98
（一）当前果园施肥存在的突出问题 98
（二）苹果树需肥特点 100
（三）施肥目标 104
（四）施肥技术 108
（五）施肥注意事项 113
三、灌溉与保墒 113
（一）苹果对水分的需求 114
（二）苹果树水分供应的途径和措施 115
（三）灌水注意事项 119
第5章 树形培养与改造 120
一、总体原则、要求和目标 120
（一）总体原则 120
（二）要求 121
（三）目标 122
二、目前存在的突出问题 122
三、树形选择与树体结构 123
（一）树形选择 123
（二）树体结构 123
（一）间伐 125
四、整（改）形修剪方法 125
（二）提干 126
（三）落头 127
（四）缩冠 127
（五）疏枝 128
（六）长放 128
（七）刻芽、抹芽 128
（八）摘心 130
（九）拉枝 132
（十）拿（捋）枝、扭梢（枝） 133
（十一）环切 134
（一）休眠期整形修剪 136
五、新栽幼树及初果期树整形修剪 136
（二）生长期整形修剪 137
六、成龄园树整形修剪 138
（一）盛果期树（8～14年） 138
（二）盛果后期树（15年以上） 144
（三）现有几种类型苹果树的树形改造 148
（四）改形果园配套管理措施 154
第6章 花果管理 155
一、保花保果与疏花疏果 155
（一）保花保果 155
（二）疏花疏果 156
（一）套袋 160
二、果实套袋与除袋 160
（二）除袋 163
三、礼品苹果 164
四、摘叶转果 165
（一）摘叶 165
（二）转果 166
五、果实增糖增色 166
（一）重视秋剪 166
（三）喷肥增色 167
（二）铺反光膜 167
六、适期分批采收 168
（一）采前准备 168
（二）采收适期确定 168
（三）采收技术 169
第7章 苹果分级包装与贮藏 171
一、分级 171
二、包装 178
（一）包装作用 178
（三）包装规格及标识 179
（二）包装材料 179
（四）包装技术 180
三、贮藏 181
（一）贮藏意义 181
（二）贮藏原理 181
（三）贮藏形式 182
（四）贮藏容器 187
第8章 无公害病虫害综合防治 188
一、综合防治的原则 188
二、综合防治的主要措施 188
三、综合防治注意事项 190
四、主要病害及其防治 191
（一）苹果树腐烂病 191
（二）苹果早期落叶病 194
（三）苹果白粉病 196
（四）苹果果实轮纹病 197
（五）苹果炭疽病 199
（六）套袋苹果黑点病 200
（七）苹果花叶病 202
（八）小叶病（缺锌） 203
（九）黄叶病（缺铁） 204
（十）苹果水心病 205
（一）桃小食心虫 206
五、苹果主要虫害及其防治 206
（二）山楂红蜘蛛 209
（三）二斑叶螨 211
（四）苹果小卷叶蛾 213
（五）梨星毛虫 214
（六）黑绒金龟子 216
（七）铜绿金龟子 217
（八）苹果蚜虫 218
（九）金纹细蛾 219
（十）梨圆蚧 220
（十一）朝鲜球坚蚧 221
（十二）大青叶蝉 222
六、苹果园允许、限制、禁止使用的农药 223
第9章 果树自然灾害与防御对策 227
一、干旱 227
（一）春旱 228
（二）夏旱 228
（三）季节连旱 229
二、寒害 230
（一）霜冻 230
（二）冻害 231
三、冰雹 232
四、连阴雨 233
第10章 提产增质、降本增效 235
一、大力提高单产，增加经济效益 235
（一）单产低问题的原因分析 236
（二）奋斗目标 236
（三）提产增效的配套技术 237
二、全力提高果品质量，增加经济效益 239
（一）质量差的问题原因分析 239
（二）奋斗目标 240
（三）提质增效的配套技术 240
（一）经济效益偏低的问题原因分析 241
三、努力增加投入，加强经营管理，提高经济效益 241
（二）奋斗目标 242
（三）增加直接投入，加强经营管理，提高经济效益的措施 242
附录 244
附录1 各种肥料的肥效速度表 244
附录2 主要有机肥养分含量表（％） 245
附录3 各种化肥主要理化性状 247
附录4 果园常用农药简介 248
附录5 西北黄土高原绿色食品苹果病虫害综合防治历 256
附录6 渤海湾地区苹果园病虫害综合防治历 257
附录7 黄河故道地区苹果园病虫害综合防治历 257