《大众菜谱828例》PDF下载

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  • 作  者:尚锦文化编
  • 出 版 社:北京:中国纺织出版社
  • 出版年份:2006
  • ISBN:7506440210
  • 页数:223 页
图书介绍:本书为新编全彩图版大众菜谱,收录了好学易做的家常菜828道,包括畜肉类、禽肉类、水产类、蔬果蛋类、豆腐类、粥类等,取材全面,做法详尽,方面查询与阅读,是家庭饮食的最佳指导。

橙汁肉丝  12

【畜肉类】 12

糖醋咕咾肉  12

西兰花回锅肉  12

芝麻肉条  12

麻花炒肉片  13

鸳鸯灯盏  13

糯米斩肉  13

珍珠肉圆  13

咸鱼烧肉  14

荷兰豆炒肉片  14

软熘里脊  14

白煮肉  14

香煎猪排  15

榨菜肉丝汤  15

干豆角炒腊肉  15

圆汆汤  15

百合炖猪蹄  16

西芹炒腊肉  16

兰花干烧肉  16

水晶肴肉  16

红烧猪蹄筋  17

芙蓉里脊  17

黄豆焖猪蹄  17

脆猪蹄  17

冬瓜排骨  18

玉米煲排骨  18

荷藕炖排骨  18

椒盐排骨  18

咸肉冬瓜  19

瑶柱烧排骨  19

咸肉河蚌烧青菜  19

青蒜慈姑炒咸肉  19

蒜泥腰片  20

荷兰豆炒腰花  20

鱼鳃腰片汤  20

温拌腰丝  20

辣子腰花  21

萝卜炖酥腰  21

马蹄炒猪心  21

猪心拌鸭舌  21

药芹肚丝  22

姬菇炒猪肚  22

炒皮肚  22

山药皮肚  22

莴笋烧肥肠  23

心心相印  23

香葱耳片  23

香菜耳丝  23

沙锅白肉  24

辣味姜葱炒大肠  24

南瓜火腿夹  24

风鸡狮子头  24

笋瓜咸肉煲  25

干豆条肉煲  25

肉酿面筋煲  25

玉米咸肉煲  25

腐乳猪蹄煲  26

腊肉莴笋煲  26

猪蹄煲  26

三色猪蹄煲  26

沙锅蹄筋  27

淡菜炖猪蹄  27

肥肠煲  27

沙锅炖酥腰  27

腰花汤  28

杂炖煲  28

苦瓜肉片汤  28

肉片豆腐汤  28

猪肝菠菜汤  29

腰片汤  29

竹筒肚肺汤  29

牛蒡排骨汤  29

花夏猪肉煲  30

茼蒿肉圆汤  30

佛手薏米煲  30

田参猪肉煲  30

茯黄猪肉煲  31

莲百猪肉煲  31

竹莲猪肉煲  31

红灵猪肉煲  31

紫菜肉片汤  32

莲芽猪肉煲  32

丝瓜猪蹄煲  32

西施排骨煲  32

参归猪心煲  33

灵耳猪心煲  33

龙实猪心煲  33

圆蘑猪心煲  33

琥蓣猪心煲  34

双莲猪心煲  34

党琥猪心煲  34

枣仁猪心煲  34

参归猪肾煲  35

白玉猪肚煲  35

鱼腥猪肺煲  35

陈皮肚肺煲  35

茯苓肉片  36

地黄猪肠煲  36

银芽里脊  36

桑萸里脊  36

参芪酥肉  37

白菊肉片  37

百合肉片  37

番茄肉片  37

核桃猪腰  38

乌发精片  38

大豆排骨  38

枸杞酥腰  38

菊花猪肝  39

麻酱腰片  39

黑麻腰片  39

黄冬猪肝  39

大枣猪心  40

桑叶猪肝  40

白菜氽肝  40

丝瓜猪肝  40

芝麻皮条  41

双豆猪蹄  41

莲藕猪蹄  41

黄精猪蹄  41

淡菜炖排骨  42

菜豆猪肤  42

红黑猪肤  42

莲玉猪肉煲  42

豆豉猪肝汤  43

榨菜肉丝汤  43

杜仲牛膝煲  43

莲子猪心煲  43

沙锅肚肺  44

高瓜炒心片  44

黄芪猪肝  44

腐竹猪肚  44

夫妻肺片  45

汆肉圆汤  45

炖酥腰  45

女贞牛肉  45

炒牛河  46

椒菇烩牛肉  46

春笋炒牛肉  46

土豆烧牛肉  46

红油牛肚  47

蒜薹炒牛肉  47

软煎牛肉  47

清汤牛腩  47

麻辣牛筋  48

沙茶牛肉  48

蒜苗牛百叶  48

酱爆牛肚  48

枸杞牛尾汤  49

沙锅牛筋煲  49

枸杞炖牛冲  49

土豆牛肉清汤  49

尖椒羊肉  50

首乌牛肉  50

红烧羊肉  50

羊肉汤  50

芫爆羊肉  51

鲫鱼烧羊肉  51

孜然羊肉  51

栗子焖羊肉  51

当归羊肉煲  52

羊排煲  52

羊肉清汤  52

桂枝羊肉煲  52

当归羊肝  53

海马羊肉煲  53

黑龙羊肉煲  53

萝卜羊肉汤  53

黄芎兔肉煲  54

栗子羊肉  54

润发羊肉  54

薏米兔肉煲  54

桂花兔肉  55

首戟兔肉煲  55

楂淮兔肉煲  55

杞龙兔肉煲  55

红烧狗肉  56

红油兔肉  56

大枣兔肉  56

玉竹兔肉  56

酒焖鸡翅  58

【禽肉类】 58

怪味鸡  58

香煎鸡柳  58

辣子鸡丁  58

烤鸡  59

果仁鸡排  59

煎辣鸡翅  59

酥炸柠檬鸡  59

辣拌鸡肫  60

棒棒鸡丝  60

双椒鸡丝  60

新维扬小炒  60

酸椒鸡爪  61

滑炒鸡脆骨  61

腰果肫花  61

虎皮凤爪  61

平菇炖鸡  62

香菇凤爪  62

沿淮烧鸡煲  62

番茄鸡肉煲  62

芦荟鸡爪煲  63

人参炖鸡  63

腐竹风鸡煲  63

沙锅鸡爪翅  63

白灵菇鸡肝煲  64

蘑菇炖仔鸡  64

天麻炖仔鸡  64

花生米炖肫花  64

新茶鸡汤  65

鸡杂煲  65

乌鸡白凤煲  65

瓦罐炖鸡汤  65

海参鸡肉煲  66

番茄鸡块汤  66

凤爪冬瓜汤  66

母子相会煲  66

三才老鸡煲  67

猴黄老鸡煲  67

人参附鸡汤  67

田七老鸡煲  67

火腿凤翅煲  68

瑶柱老鸡煲  68

粟米鸡粒汤  68

巴戟老鸡煲  68

芝麻乌鸡煲  69

栗子凤足煲  69

生地鸡蛋汤  69

熟地鸡肝汤  69

参归子母鸡  70

首乌乌鸡煲  70

小红乌鸡煲  70

参芪乌鸡煲  70

淮山仔鸡  71

地黄乌鸡  71

枸杞鸡丁  71

荷叶鸡腿  71

金针鸡丝  72

黄芪鸡圆  72

黄鳝鸡丝  72

鸡火苋菜  72

茉莉鸡肝  73

莲藕鸡  73

茉莉捶鸡  73

首乌鸡片  73

龙井鸡片汤  74

银耳鸡肝  74

薯蓣乌鸡  74

竹紫鸡丝汤  74

香炸鸡片  75

冬菇凤爪煲  75

小煎鸡米  75

炒鲜奶  75

熟炒烤鸭片  76

熘鸡丁  76

脆皮鸡片  76

玉骨鸡脯  76

莲藕乳鸽  77

酱爆鸭肝  77

老鸭煲  77

杜仲鹌鹑煲  77

爆肫花  78

炒鸽脯  78

尖椒鹌鹑  78

腰果鹌鹑  78

酱爆鹅丁  79

蚝油鸭掌  79

桃仁鸭丁  79

滑炒鸭舌  79

牛蒡老鸭煲  80

干炸鸭片  80

韭黄炒鹅丝  80

芋艿鸭块煲  80

美味鸭翅  81

京葱烤鸭丝  81

香酥鸭  81

山椒鸭舌  81

清汤肫花  82

馄饨鸭  82

烧鸭脖子  82

爆炒菊红  82

黄精鸭饼  83

口蘑鸭片汤  83

莲藕老鸭煲  83

荷莲八宝鸭  83

双笋炖风鹅  84

口蘑鸭子  84

龙枣老鸭  84

芝麻鸭肝  84

沙锅风鹅豆腐  85

青蒜炒鹅肠  85

杭椒炒鹅肝  85

春笋鹅掌  85

砂仁乳鸽煲  86

鸽肉土豆汤  86

火腿笋片鹌鹑汤  86

补骨鹅肉煲  86

黄灵鸽蛋汤  87

山玉乳鸽煲  87

莲乌乳鸽煲  87

龙眼鸽肉煲  87

灵芝鹑蛋汤  88

益寿鸽蛋汤  88

参芪鹌鹑煲  88

杞精鹌鹑煲  88

茉莉鸽脯  89

红莲鹌鹑  89

鲜奶鹌鹑  89

金针鸽脯  89

西兰花鸽蛋  90

银耳乳鸽  90

玉竹乳鸽  90

灵芝鹑蛋  90

蒜子黄鳝煲  92

【水产类】 92

鸡火鱼皮煲  92

蒜子鮰鱼煲  92

昂刺鱼煲  92

龙虾煲  93

咸肉咸鱼煲  93

带鱼煲  93

蟹黄茶馓煲  93

老鳖煲  94

沙锅酥鱼煲  94

沙锅塘鳢鱼  94

田螺酿肉煲  94

冬瓜蛙腿  95

青蟹年糕煲  95

沙锅鱼肚  95

豆豉牛蛙煲  95

黄颡鱼汤  96

咸菜墨鱼煲  96

酸辣鱿鱼煲  96

白汁青蟹煲  96

海带冬瓜汤  97

汆黑鱼片汤  97

莴笋河虾汤  97

莼菜鲈鱼片汤  97

冬瓜青鱼煲  98

三七鲫鱼煲  98

淮杞鲢鱼煲  98

附片青鱼煲  98

川白鱼头煲  99

芎芷鱼头煲  99

豆腐鱼头煲  99

口蘑鱼头煲  99

木耳泥鳅煲  100

黑豆鱼头煲  100

白术鲈鱼煲  100

首乌鲤鱼煲  100

熟地水鱼煲  101

夏枯鳜鱼煲  101

青箱鱼片汤  101

山药白鳝煲  101

淮杞水鱼煲  102

苁蓉甲鱼煲  102

香菇鱿鱼煲  102

芪莲牛蛙煲  102

红花鲶鱼  103

菠菜鲫鱼  103

参乌黄鳝  103

番茄鳜鱼  103

木耳鲫鱼  104

鲫鱼精片  104

决明鱼片  104

莲藕黑鱼  104

豌豆虾球  105

首乌鲤鱼  105

花生乌鱼  105

桃花虾饼  105

爆鱿鱼须  106

芙蓉鱼片  106

葱炒虾仁  106

爆鱿鱼卷  106

炒黑鱼片  107

爆鳝筒  107

香滑鱼球  107

响油鳝糊  107

蒜苗炒墨鱼仔  108

蝴蝶片  108

炒鳝鱼丝  108

爆鲢鱼头  108

松仁炒鳝丝  109

炒鱼泡  109

滑炒鱼线  109

瓜姜鱼丝  109

青椒鱼米  110

滑炒鱼片  110

生炒鲫鱼  110

滑炒鱼皮  110

青蒜炒河虾  111

三色鱼丁  111

螺蛳炒韭菜  111

蒜爆花蟹  111

糖醋带鱼  112

牛蒡黑鱼汤  112

盐水虾  112

面拖小黄鱼  112

蒜子塘鳢鱼  113

萝卜丝鲫鱼汤  113

醋熘鳜鱼  113

清汤老鳖  113

灵芝河蚌煲  114

咸鱼茄子煲  114

细辛鱼头煲  114

番茄鱼圆汤  114

生爆水鱼  115

川芎蛤蜊煲  115

黄芪虾皮汤  115

黑豆鱼尾  115

西芹炒蜇皮  116

芙蓉蜇皮  116

爆双脆  116

开洋丝瓜  116

薏米海带煲  117

清炒虾仁  117

凉拌海带  117

决明海带煲  117

香菜炒香干  119

【蔬果蛋类】 119

韭黄炒鸡蛋  119

西红柿炒鸡蛋  119

百页炒芹菜  119

草菇菜心  120

炒藕片  120

慈姑炒大蒜  120

莴笋炒麻花  120

鲜蘑菜心  121

炒芋仔  121

鲍汁白灵菇  121

西芹炒香菇  121

鲜蘑扁豆  122

鲜蘑蚕豆  122

鲜蘑毛豆  122

鲜蘑圆白菜  122

鲜蘑萝卜条  123

卤鲜蘑  123

鲜蘑冬笋  123

鲜蘑丝瓜  123

核桃冬菇  124

栗子白菜  124

栗子炒冬菇  124

素烧双冬  124

香菇烧板栗  125

卤香菇  125

香菇烩山药  125

香菇双笋  125

莴笋烧素鸡  126

猴头扒菜心  126

双色菜心  126

花菇莴笋  126

面筋丝瓜  127

干煸苦瓜  127

健身苦瓜  127

荔枝爆丝瓜  127

银杏百合  128

扣素肉  128

西芹百合  128

百合烧菜心  128

荷兰豆素腰花  129

白扒竹荪  129

蒜蓉荷兰豆  129

炒素海螺  129

牛蒡炒芦荟  130

草菇菜花  130

奶汁西兰花  130

松仁玉米芦荟  130

蕨菜土豆条  131

银雪西兰花  131

豆豉南瓜  131

爆炒南瓜条  131

素三鲜  132

炒西瓜皮  132

粉蒸芋球  132

清蒸红苋枣  132

豆苗鸡蛋  133

百合紫甘蓝  133

紫甘蓝玉米笋  133

鸡蛋黄瓜片  133

炒冬瓜皮  134

洋葱炒鸡蛋  134

花生炒三样  134

金银丝  134

植物四宝  135

海带焖黄豆  135

油焖茭白  135

干烧扁豆  135

香干炒芹菜  136

蒜蓉空心菜  136

红薯苹果  136

榨菜四季豆  136

上汤茼蒿  137

海米烧瓠子  137

芦蒿香干  137

木耳烧豆腐  137

春蚕拌百合  138

什锦掐菜  138

凉拌金针菇  138

香芹拌腐竹  138

凉拌三样  139

芦荟拌金针菇  139

素四味  139

白玉翠衣  139

蜜汁糯米藕  140

雪梨仙人掌  140

兰花莴笋  140

凉拌圆白菜  140

炝咖喱菜花  141

三色上素  141

凉拌豆苗  141

芝麻苔菜  141

盐水毛豆  142

相思莴笋  142

芦笋沙拉  142

生仁拌香菜  142

香菇莼菜汤  143

麻酱菠菜  143

竹荪丝瓜汤  143

莲子银耳汤  143

山药清汤  144

牛蒡汤  144

菊叶蛋汤  144

三菇汤  144

蘑菇腐竹煲  145

黄花紫菜汤  145

苋菜羹  145

冬瓜木耳汤  145

苋菜汤  146

菊花脑汤  146

开洋干丝汤  146

芙蓉银耳汤  146

金针菇汤  147

五色蔬菜汤  147

素什锦汤  147

瓠瓜汤  147

红薯羹  148

咸菜慈姑汤  148

芙蓉海底松  148

西瓜密爪羹  148

莲藕龙眼煲  149

橘络元宵  149

荔枝火龙果  149

冬菇双耳煲  149

罗汉白果煲  150

龙眼松仁汤  150

首乌山楂煲  150

浙贝雪梨煲  150

莲桂银耳煲  151

薯叶花粉煲  151

山楂雪梨羹  151

银杏红枣煲  151

全冬瓜  152

灵黄银耳煲  152

薏米蛋片  152

草菇冬瓜  152

黑白分明  153

薏米冬瓜  153

桂花山药  153

黑麻山药丸  153

核桃银耳  154

酒酿蛋羹  154

蜜柑银耳  154

茉莉银耳  154

南瓜绿豆  155

杏仁银耳  155

玉兰银耳  155

竹荪银耳  155

桃仁薏米  156

山楂梨丝  156

首乌三菌  156

大枣薏米  156

椰汁西米  157

天门冬萝卜  157

鲜奶雪梨  157

芽笋冬瓜  157

百合鸡蛋汤  158

银芽山楂  158

竹荪莲子  158

紫菜猴头  158

芦笋百合  159

冰糖银耳鸽蛋  159

薏米鸡蛋汤  159

草菇西红柿  159

蚕豆羹  160

草菇冬瓜汤  160

紫菜冬瓜汤  160

凉拌莴笋叶  160

豆瓣咸菜汤  161

腰果西芹  161

蘸酱生菜  161

糖醋紫包菜  161

玉米西瓜汤  162

丝瓜蘑菇汤  162

椒盐藕片  162

香菜粉皮汤  162

杭菊蛋奶  163

山楂薏米  163

菊花蛋汤  163

桂花核桃  163

西芹炒年糕  164

麻仁银耳  164

葱油苔条  164

冰糖哈士蟆  164

火腿炖白菜  165

藕粉圆子  165

莴笋春笋煲  165

荠菜春笋煲  165

双色菊花豆腐  167

【豆腐类】 167

红油拌豆腐  167

蜜汁豆腐  167

蟹黄豆腐羹  167

鸭血豆腐  168

豆腐鱼翅  168

文思豆腐汤  168

肉末豆腐  168

香椿拌豆腐  169

小葱拌豆腐  169

芥末凉拌豆腐  169

咸鸭蛋拌豆腐  169

榨菜拌豆腐  170

皮蛋拌豆腐  170

家常拌豆腐  170

肉松拌豆腐  170

炝芹菜豆腐  171

麻虾酱拌豆腐  171

茄子拌豆腐  171

炝腰片豆腐  171

鱼子酱拌豆腐  172

炝豆腐丁  172

怪味豆腐  172

蜜汁火腿豆腐夹  172

萝卜豆腐汤  173

臭豆腐黄豆煲  173

泥鳅豆腐汤  173

开洋豆腐汤  173

羊敲玉腐  174

地皮菜豆腐汤  174

蚬子豆腐羹  174

甲鱼炖豆腐  174

鲍片玉腐  175

文蛤炖豆腐  175

竹蛏豆腐  175

刺参酿豆腐  175

白煮豆腐  176

猴头菇炖豆腐  176

二海炖豆腐  176

金钱菇酿豆腐  176

鱼翅豆腐翡翠筒  177

绿茶金汤豆腐  177

豆腐炖蛋  177

文蛤酿豆腐  177

虾兵蟹将豆腐煲  178

莲蓬豆腐  178

群菇炖豆腐  178

彩丝豆腐  178

咸菜豆腐汤  179

黄瓜酿豆腐  179

扇贝豆腐  179

龙眼豆腐  179

剁椒臭豆腐  180

杨花萝卜炖豆腐  180

豆腐嵌蟹黄  180

田螺豆腐  180

苦瓜豆腐汤  181

螺蛳炖豆腐  181

昂刺鱼炖豆腐  181

泡椒泥鳅钻豆腐  181

鸡腿菇烧豆腐  182

老鸭炖豆腐  182

鸡腰子炖豆腐  182

三鲜豆腐  182

全家福  183

海味鲜菇炖豆腐  183

双腰白菜炖豆腐  183

豆腐饺  183

玫瑰豆腐  184

丝瓜豆腐煲  184

杏仁豆腐汤  184

椿芽豆腐  184

鲍鱼扒豆腐  185

砂仁豆腐  185

白菜豆腐  185

双笋烩豆腐  185

蟹粉豆腐羹  186

雪莲豆腐  186

花枝豆腐  186

银杏烩豆腐  186

甲鱼豆腐煲  187

豆腐扒鱼翅  187

家常豆腐  187

蟹黄扒豆腐  187

龙头豆腐  188

八宝豆腐  188

宫保豆腐丁  188

一品豆腐  188

鲜果素咕咾肉  189

镜箱豆腐  189

泡椒熘豆腐  189

苦瓜炒豆腐  189

碧玉炒豆腐  190

素东坡肉  190

猪肚菌炒豆腐  190

澳龙豆腐  190

鲫鱼豆腐汤  191

风味咖喱豆腐  191

丝瓜炒豆腐  191

红白豆腐  191

麻婆豆腐  192

鱼香豆腐  192

油渣笃豆腐  192

毛豆米笃豆腐  192

梅香豆腐  193

青菜豆腐汤  193

四喜豆腐  193

冬冬青豆腐  193

杨梅豆腐  194

豆腐茄夹  194

烤豆腐蟹斗  194

紫菜豆腐饼  194

煎炸臭豆腐  195

脆皮豆腐  195

豆腐春卷  195

笋尖焗豆腐  195

黑豆粥  197

【粥类】 197

紫米粥  197

麸皮粥  197

薏米粥  197

花生山药粥  198

绿豆粥  198

赤小豆粥  198

花生仁粥  198

香椿芽粥  199

莲子芡实粥  199

龙眼莲子粥  199

空心菜粥  199

荠菜粥  200

葱白粥  200

胡萝卜粥  200

莴笋粥  200

苦瓜粥  201

马齿苋粥  201

甜藕粥  201

西瓜皮粥  201

黑木耳粥  202

葡萄干粥  202

粟米粥  202

珠玉二宝粥  202

马蹄粥  203

西米枇杷粥  203

西米猕猴桃粥  203

百合粥  203

猪肾粥  204

皮蛋瘦肉粥  204

美味火腿粥  204

猪肝鸡子粥  204

哈士蟆油粥  205

猪心粥  205

肉苁蓉羊肉粥  205

羊石子粥  205

赤小豆鲤鱼粥  206

人参鸡粥  206

冬瓜鸭粥  206

燕窝粥  206

桔梗粥  207

鱼肚粥  207

干贝鸡丝粥  207

蛏干粥  207

藿香粥  208

玉米须粥  208

罗汉果粥  208

金樱子粥  208

西洋参粥  209

蕺菜粥  209

人参茯苓粥  209

黄芪薏米粥  209

沙参粥  210

干姜粥  210

贝母粥  210

玉竹粥  210

金银花粥  211

麦门冬粥  211

生地黄粥  211

菊花粥  211

黑芝麻粥  212

槐花粥  212

豆浆粥  212

大枣薏米粥  212

海带粥  213

芹菜粥  213

莱菔粥  213

菊苗粥  213

荔枝粥  214

栗子粥  214

松子仁粥  214

胡桃仁粥  214

枸杞子粥  215

玉米粥  215

西米银耳粥  215

枸杞叶粥  215

豆腐皮粥  216

海参粥  216

桑葚粥  216

紫苋菜粥  216

安胎鲤鱼粥  217

龙眼大枣粥  217

甘薯粥  217

当归生姜羊肉粥  217

黄花菜粥  218

小米鸡蛋粥  218

黄芪川芎粥  218

玫瑰花粥  218

黄芪大枣粥  219

山药粉粥  219

薯蓣鸡子黄粥  219

锅巴粥  219

春笋粥  220

芋头粥  220

花生大枣粥  220

香菜粥  220

猪肚粥  221

栗子柿饼粥  221

槟榔粥  221

猪小肚白果粥  221

大枣血糯粥  222

猪肝绿豆粥  222

干贝粥  222

黄芪粥  222

西米羹  223

龙眼芝麻粥  223

木耳大枣粥  223

安胎鸡子粥  223