《大茅山土法酿造杨梅酒》PDF下载

第一章 大茅山办杨梅酒厂及士法酿造杨梅酒的特点 5

第二章 大茅山土法培养酵母的方法 10

（一）培养汁制备 12

（二）接种 12

（三）酒瓶扩大培养 12

（四）瓷坛扩大培养 13

（五）酒母缸扩大培养 13

（一）选果 14

第三章 大茅山杨梅酒的生产方法 14

（二）破碎 15

（四）发酵 15

（五）贮藏与配制 20

第四章 大茅山杨梅酒的质量标准 21

（一）技术条件 21

（二）感官项目 21

（三）理化标准 22

（三）压榨 115