一、金针菇的生产现状与发展前景 1
（一）金针菇的营养价值与药用价值 1
目录 1
（二）我国金针菇的生产现状 2
（三）栽培金针菇的经济效益 2
（四）金针菇的发展前景 3
二、金针菇的生物学特性 4
（一）形态特征 4
（二）子实体生长发育时期 4
（三）生长发育条件 5
（一）黄色金针菇菌株 9
三、金针菇主要栽培品种 9
（二）白色金针菇菌株 10
四、金针菇菌种制作技术 12
（一）金针菇菌种的分级 12
（二）菌种制作的设备和用具 13
（三）母种的扩繁与培养 19
（四）原种、栽培种制作技术 21
（五）菌种质量鉴别 25
（六）菌种生产时间安排 26
（七）菌种的保藏 26
（一）生产时间的安排 29
五、生产时间安排与栽培原料选用 29
（二）栽培原料的选择与配制 31
六、出菇场地的选择与处理 40
（一）出菇场地的要求 40
（二）出菇场地的类型 40
（三）出菇场地的建造 41
（四）出菇场地的准备与消毒 43
七、栽培模式与技术规程 45
（一）瓶装栽培 45
（二）折角塑料袋栽培 48
（三）筒式塑料袋两端出菇栽培 52
（四）生料畦床栽培 56
（五）增产剂的种类与合理应用 58
（六）补水技术的科学应用 59
八、金针菇的采收、保鲜与加工 61
（一）金针菇的采收与包装 61
（二）金针菇的保鲜 64
（三）金针菇的加工 65
九、金针菇生育期病虫害防治 67
（一）菌丝生长阶段的杂菌及防治 67
（二）子实体生长阶段主要病害及防治 69
（三）金针菇虫害及防治 73
附录 75