〈一〉一般家宴菜谱家宴菜谱之一1．花生肉丁 1
2．糖醋肉卷 2
3．芝麻鸡 2
4．炒虾胗 3
5．干烧黄鱼 4
6．脱骨酥炸鸡 5
7．菜心肉片 5
8．大白蹄汤 6
家宴菜谱之二 8
1．青椒肉丁 8
2．五香里脊条 8
3．桂花鱼片 9
4．酿黄瓜 10
5．糖醋黄鱼 11
6．炸熘鸡卷 11
7．椒盐肘子 12
8．芙蓉鸭球汤 13
家宴菜谱之三 15
1．青椒鱼丝 15
2．天下第一菜 15
3．银丝肉丝 16
4．虾子蒿白 17
5．糖醋鱼卷 17
7．鲜蘑菇鸡块 19
6．樱桃汁肉 19
8．扣四宝汤 20
家宴菜谱之四 22
1．冬笋里脊丝 22
2．酱爆鱿鱼 22
3．珍珠肉园 23
4．炸仔鸡 24
5．清蒸圆鱼 24
6．海参肉片 25
7．番茄焖芙蓉鸡 26
8．咖喱牛肉汤 26
2．芙蓉虾仁 28
1．炒猪肝 28
家宴菜谱之五 28
3．菜心肉圆 29
4．蒜苗肉丝 30
5．糖醋带鱼 31
6．红烧鸡块 31
7．圆宝肉 32
8．三鲜汤 33
家宴菜谱之六 34
1．蒜黄肉丝 34
2．炒腰花 34
3．墨鱼大烤 35
5．红烧带鱼 36
4．炸肉圆 36
6．锅贴鸡 37
7．白汁蛋饺 38
8．清蒸八宝鸡汤 39
家宴菜谱之七 41
1．油炸糖醋肉 41
2．油爆猪肝 42
3．带鱼卷肉 42
4．肉丝海带 43
5．红鸭酥 44
6．东坡肉 45
8．肉圆粉丝汤 46
7．虾片油菜心 46
家宴菜谱之八 48
1．墨鱼肉丝 48
2．糖醋羊肉 48
3．咖喱牛肉片 49
4．鸡油菜心 50
5．红烧肉海带 50
6．香酥鸭脯 51
7．番茄肉饼 52
8．茨菇扣鸡汤 53
1．青椒仔鸡 54
2．番茄墨鱼卷 54
家宴菜谱之九 54
3．生煎猪肝 55
4．炸三鲜肉卷 56
5．生煎肉饼 56
6．烩鸳鸯鱼圆 57
7．干菜焖鸡块 58
8．竹笋腌鸡汤 59
家宴菜谱之十 60
1．洋葱排骨 60
2．芹菜牛肉丝 60
3．赛蟹粉 61
5．红烧黄鱼 62
4．口蘑锅巴 62
6．粉蒸肉 63
7．鸡茸肉皮 64
8．清炖鸡块汤 64
〈二〉中档家宴菜谱家宴菜谱之十一 64
1．雪冬肉丝 66
2．炒肚片 66
3．鲜肉土司 67
4．炒素蟹粉 68
5．铁排昌鱼 68
6．黄焖鸭块 69
7．油炸八宝鸡 70
8．鱼肉馄饨汤 71
1．鸡火里脊卷 72
家宴菜谱之十二 72
2．虎皮鹌鹑蛋 73
3．炸鲜蘑菇 73
4．咖喱鸡丁 74
5．松鼠桂鱼 75
6．香酥全鸭 77
7．走油肘子 77
8．清蒸全鸡汤 78
家宴菜谱之十三 80
1．番茄明虾 80
2．熘鸡脯 80
3．椒盐通脊 81
4．炒两冬 82
5．红烧鲤鱼 82
6．铁排童鸡 83
7．红焖肘子 84
8．清汤鱼肚汤 85
家宴菜谱之十四 86
1．芹黄鱼条 86
2．冬笋肉片 86
3．纸包鸡 87
4．西卤蹄筋 87
5．八宝桂鱼 88
7．五香全鸡 90
6．芋艿鸡骨酱 90
8．鸳鸯扣三丝汤 91
家宴菜谱之十五 93
1．凤尾虾仁 93
2．咖喱鱼丁 93
3．炸猪排 94
4．火腿白菜心 94
5．生炒鳝丝 95
6．五味焖鸡块 96
7．干菜焖肉 97
8．脱骨母油船鸭汤 97
〈三〉高档家宴菜谱家宴菜谱之十六 97
2．酿青椒 99
1．炒鸡丝 99
3．虾仁土司 100
4．雪花冬笋 101
5．绣球海参 101
6．软焖草鱼 102
7．桔酪鸡块 103
2．金玉满堂汤 104
家宴菜谱之十七 105
1．番茄虾球 105
2．油爆鸡丁 106
3．高丽鱼条 106
4．冬菇面筋 107
6．青鱼煎糟 108
5．鸡茸海参 108
7．乳腐汁肉 109
8．子孙满堂汤 110
家宴菜谱之十八 111
1．翡翠虾仁 111
2．油淋仔鸡 111
3．荷包里脊 112
4．绣球鱼 113
5．清蒸鲥鱼 113
6．栗子黄焖鸡 114
7．冬菇白菜 115
8．雪塔汆四宝汤 115
2．蛋黄蹄筋 117
1．炒鱿鱼卷 117
家宴菜谱之十九 117
3．红烧元鱼 118
4．干烧明虾 119
5．芝麻桂鱼 119
6．干贝萝卜球 120
7．鲍鱼菜心 121
8．砂锅鸡蹄汤 122
家宴菜谱之二十 123
1．炸鱼卷 123
2．桔酪鸡脯 124
3．鲍鱼鸽蛋 124
5．香鸡鱼翅 125
4．高丽肉 125
6．干烧青鱼段 126
7．鸡茸猴头蘑 127
8．满堂福汤 128
冷荤菜谱 130
1．水晶肘子 130
2．水晶虾蟹 130
3．肴肉 131
4．羊糕 132
5．香糟肥鸡 132
6．盐水虾 133
8．拌肚丝 134
7．开洋拌干丝 134
9．素鸡 135
10．五香花干 135
甜咸点心 137
1．四喜饺 137
2．虾肉烧麦 138
3．桂花白糖猪油年糕 138
4．猪油夹沙八宝饭 139
5．雪花银耳 140
6．冰糖莲子 141
7．福寿锅面 141
8．猪油百果寿桃 142