张禹治推荐序 2
王莉民推荐序 3
来自海中的健康食品 7
保鲜得法，营养不流失 7
对症下药，健康百分百 8
如何依季节吃鱼？ 9
鱼的烹调要领 10
美味鲜虾怎么买？ 11
虾的烹调要领 11
冷冻蟹与活蟹怎么判断？ 12
新鲜的贝类怎么挑？ 12
头足类的生鲜和熟食怎么选？ 13
干海产该如何挑选与保存？ 13
鱼类石斑鱼 清蒸石斑鱼 14
鳕鱼 破朴子蒸鳕鱼 16
旗鱼 香炸鱼条 18
鲳鱼 豆豉蒸鱼 20
水晶鱼 酥炸水晶鱼 22
鲔鱼 鲔鱼色拉蛋 24
比目鱼 纸包鱼 26
马头鱼 油淋马头鱼 28
金线鱼 糖醋金线鱼 30
鲷鱼 油焖麻辣鱼 32
花身鱼 花身蒸鱼 34
鮸鱼 腐皮鱼卷 36
白带鱼 麻辣带鱼 38
黄鱼 葱烧黄鱼 40
鲈鱼 苦瓜鲈鱼汤 42
魩仔鱼 银鱼煎蛋卷 44
秋刀鱼 烤秋刀鱼 46
红目鲢 煎烧红目鲢 48
鲑鱼 鲑鱼饭 50
石狗公 石狗公豆腐汤 52
鳗鱼 烤鳗鱼 54
赤鯮 酱烧赤鯮 56
鲭鱼 鲭鱼炸鱼块 58
乌鱼 乌鱼面线 60
鲨鱼 鲨鱼烟 62
鲢鱼 砂锅鱼头 64
虾、蟹类龙虾 龙虾色拉 66
草虾 蒜茸蒸虾 68
红虾 凤梨虾球 70
明虾 烤明虾 72
剑虾 盐焗虾 74
砂虾 荷叶蒸虾 76
红蟳 蟹黄米糕 78
三点蟹 蛋炒蟹 80
旭蟹 油淋旭蟹 82
海参、头足类海参 烩海参 84
章鱼 芥末章鱼 86
鱿鱼 双色鱿卷 88
小卷 炸小卷圈 90
花枝 三椒花枝 92
贝类雪螺 炒雪螺 94
海瓜子 炒海瓜子 96
九孔 五味九孔 98
鲍鱼 鲍鱼色拉 100
牡蛎 酥炸青蚵 102
干贝 香蒜鲜贝 104
文蛤 文蛤蒸蛋 106
干海产类发菜 发菜海鲜羹 108
海带 凉拌三丝 110
扁鱼 扁鱼烩白菜 112
海蜇皮 凉拌海蜇皮 114
海菜 姜丝海菜 116
虾米 红烧虾米豆腐 118