一、糖尿病病人的健康饮食 3
1．有益健康的食物都要吃 3
（1）糖尿病病人与能量及各种营养素 4
（2）维持生命活动的能量 4
（3）生命的物质基础——蛋白质 5
（4）高能量的营养素——脂类 6
（5）能量的主要来源——碳水化合物 7
（6）与糖尿病关系密切的无机盐和维生素 8
（7）有助于降低血糖的营养素——膳食纤维 9
（8）人体内各种生化反应的溶剂——水 10
2．糖尿病的饮食治疗 11
（1）合理控制饮食 12
（2）糖尿病的饮食治疗要求 13
（3）控制好总能量 13
（4）限制碳水化合物不宜过严 13
（5）限制脂肪的摄入 14
（6）定时定量的饮食 16
（7）饮食治疗的个体化 17
（8）糖耐量低减患者也要控制饮食 18
3．计算糖尿病病人能量、蛋白质、脂肪和碳水化合物的需要量 18
（2）计算每天需要的总能量 19
（1）判断糖尿病病人的体重是否合适 19
（3）计算每天需要的蛋白质、脂肪和碳水化合物 20
4．糖尿病病人的饮食 21
（1）糖尿病病人的饮食应是平衡膳食 21
（2）如何为糖尿病病人选择食物 22
5．适宜糖尿病病人的食物 23
（1）谷类食物 24
（2）蔬菜类 24
（3）鱼、肉类 26
（4）禽蛋类 27
（6）豆类食品 28
（5）乳类食品 28
（7）水果类 29
6．糖尿病病人出席宴会时怎样进餐 30
二、轻松安排饮食 35
1．糖尿病病人掌握食物数量的方法 35
（1）利用量具称量 35
（2）利用家里常用的容器测量 36
2．怎样安排糖尿病病人的餐次 37
（1）每日应至少三餐 37
（3）不能按时吃饭怎么办 38
（2）三次正餐之间一定要加餐 38
（4）外出旅游时如何进食 39
3．简便易学的饮食计算方法——食品交换份法 40
（1）认识食品交换份 40
（2）食品交换份的应用 42
（3）应用举例 45
4．食物的加工与进食方法对血糖的影响 48
5．糖尿病食谱 49
6．糖尿病肾病食谱 58
7．糖尿病合并痛风食谱 60
（1）水果含有哪些营养素 65
三、健康饮食的忠告 65
1．糖尿病病人吃水果要注意的问题 65
（2）糖尿病病人能否吃水果 66
（3）吃水果要掌握合适的量 66
（4）怎样掌握吃水果的时机 67
2．不必为甜食而烦恼 67
（1）不产生能量的甜味剂 67
（2）产生能量的甜味剂 68
3．糖尿病病人的烟、酒问题 69
（1）吸烟对糖尿病病人的危害 69
（2）饮酒给糖尿病病人带来的不良反应 70
4．不适宜糖尿病病人的食物 71
（3）如果饮酒，要注意什么 71
四、特殊的糖尿病病人的饮食 75
1．糖尿病肾病的饮食治疗 75
（1）肾功能正常时的饮食 75
（2）肾功能不全时的饮食 76
2．肥胖的糖尿病患者应减肥 77
（1）肥胖对糖尿病的影响 77
（2）肥胖的糖尿病病人怎样减重 77
3．胰岛素抵抗与代谢综合征 79
5．糖尿病合并高脂血症病人的饮食 80
4．糖尿病合并高血压病人的饮食 80
6．糖尿病合并痛风病人的饮食 81
7．老年糖尿病病人的饮食问题 83
五、糖尿病饮食治疗的常见误区 87
1．控制饮食意味着少吃主食，多吃副食 87
2．用胰岛素治疗的糖尿病病人不需控制饮食 88
3．糖尿病病人可以随便吃花生、核桃、瓜子等零食 88
4．迷信所谓糖尿病病人的专用食品 89
5．膳食纤维对控制血糖有利，可每日只吃粗粮不吃细粮 90
6．吃馒头比吃米饭血糖升得更高 91
8．用尿糖试纸测试食品中是否含糖 92
7．不应吃糖，但可以多吃蜂蜜 92
六、妊娠期糖尿病 95
1．妊娠与糖尿病 95
（1）糖尿病对妊娠的影响 98
（2）如何发现妊娠糖尿病 99
（3）妊娠糖尿病的饮食治疗 101
（4）妊娠糖尿病的饮食 102
2．糖尿病合并妊娠的饮食 104
（1）妊娠中发生低血糖怎么办 105
（2）如何对待妊娠中出现的尿酮体阳性 107
（3）妊娠糖尿病营养治疗中胰岛素的应用 109
（4）妊娠剧吐时的饮食 110
（5）妊娠糖尿病合并高血压时的饮食 111
（6）妊娠糖尿病在围产期的饮食 113
（7）设计妊娠糖尿病或糖尿病妊娠患者的饮食 114
（8）不同热量的食谱 118
3．妊娠糖尿病饮食治疗的常见误区 124
（1）控制糖尿病会使母亲和宝宝营养缺乏 124
（2）少吃或不吃食物可达到控制血糖的目的 124
（3）血糖控制在餐后10毫摩／升以下就可以“高枕无忧”了 125
（4）糖尿病孕妇需要多吃人参、红枣、枸杞补身体 125
（6）吃主食越少糖尿病控制得越好 127
（5）妊娠糖尿病分娩后就不需要再控制饮食了 127
（7）妊娠糖尿病由吃糖、吃水果太多引起 128
（8）多吃核桃、花生、松子可以给胎儿补脑 129
七、儿童期糖尿病 134
1．1型糖尿病的饮食 134
（1）1型糖尿病儿童的饮食能量计算 135
（2）饮食中三大生热营养素的分配 136
（3）每日餐次的分配 137
2．2型糖尿病儿童的饮食 137
（1）2型糖尿病儿童的饮食能量计算 138
（2）饮食中三大生热营养素的分配 140
（3）每日餐次的分配 141
（4）2型糖尿病儿童在应用胰岛素治疗时的营养治疗 141
3．为糖尿病儿童选择食物的原则 141
4．如何为糖尿病患儿选择甜味剂 143
（1）天然甜味剂的种类 143
（2）人工合成的甜味剂 144
（3）糖醇类 145
5．糖尿病儿童的饮食误区 146
（1）无糖食品可以随便吃 146
（2）孩子馋甜食，可减一些主食换成糖 147
（3）糖尿病患儿应少吃粮食 148
（4）糖尿病患儿多尿是由于喝水多造成的 149
（5）糖尿病患儿可少吃主食多吃肉 150
（6）运动后再给患儿加餐 151
（7）土豆、山药、藕也能当菜吃 151
（8）麦芽糖不是蔗糖，糖尿病患儿可以吃 152
6．糖尿病患儿食谱举例 153
（1）5434千焦（1300千卡）／日 153
（2）6270千焦（1500千卡）／日 164
（3）7106千焦（1700千卡）／日 175
（4）7942千焦（1900千卡）／日 185
7．糖尿病患儿节日饮食及食谱 196
8．为患儿制作饮食时要注意的问题 204
有关糖尿病的常识 209
1．什么是血糖 209
2．人体内的血糖从哪里来，到哪里去 209
3．糖怎样被人体利用 210
4．什么是胰岛素 210
5．什么是糖尿病 211
6．糖尿病怎样分型 211
（4）其他特殊类型的糖尿病 212
（3）妊娠糖尿病 212
（1）1型糖尿病 212
（2）2型糖尿病 212
7．什么是葡萄糖糖耐量低减（IGT） 213
8．糖尿病正像洪水一样袭来 213
9．糖尿病病人为什么会出现“三多一少”症状 214
10．糖尿病综合治疗的“五驾马车” 215
11．什么人易得糖尿病 215
12．预防儿童糖尿病 216
13．无糖食品≠降糖食品 217
（2）蔬菜之间的交换 221
（3）谷类与蔬菜、水果类的交换 221
1．各类食物的交换 221
（1）谷类食物的交换 221
附录 221
（4）蛋白质类食物的交换 222
2．部分食物由生制熟后的计算比例 223
3．不同总热量平衡食谱分类食品 223
4．一个单位食物重量及三大营养含量 224
5．常用食物一个单位重量（每335千焦） 225
6．常用食物成分表（每100克） 228
7．我国成人标准体重参考值 233
主要参考文献 235