目录 1
序 1
前言 1
第一章 养殖品种的选择 1
一、养殖品种选择的原则 1
二、养殖鱼类品种简介 2
（一）鲢和鳙 2
（二）鲤和鲫 5
（三）草鱼、团头鲂、三角鲂 9
（四）细鳞斜颌鲴 13
（五）翘嘴红鲌、鳜鱼、大口鲶 14
第二章 无公害水产养殖场的环境卫生管理 20
一、无公害水产养殖场水源的选择 20
（一）水源可能存在的污染物 21
（二）无公害水产养殖场对水源的环境卫生要求 23
二、无公害水产养殖场环境管理技术措施 24
（一）无公害水产养殖场的水质管理 24
（二）无公害水产养殖场的底质管理 30
第三章 饲料的选择 32
一、无公害饲料的基本要求 32
（一）农药残留的控制 32
二、鲢鳙的天然饵料 33
（四）抗生素和兽药残留的控制 33
（三）有害微生物的控制 33
（二）化学毒害品残留的控制 33
（一）浮游植物 34
（二）浮游动物 34
三、人工饲料 36
（一）鲢鳙人工饲料的质量要求 36
（二）常用的鲢鳙人工饲料 37
（三）鲢鳙配合饲料 50
第四章 科学的饲养管理 53
一、鲢、鳙鱼种的培育 53
（一）鱼种池的选择和准备 53
（二）夏花鱼种的放养 54
（三）鱼种的饲养 56
二、鲢、鳙的池塘成鱼养殖 58
（一）池塘的要求 59
（二）池塘准备 59
（三）鱼种的放养 60
（四）日常管理 62
（五）产品出池与销售 64
三、鲢、鳙的水库成鱼养殖 65
（一）养鱼水库的基本要求 65
（二）鱼种放养 65
（三）施肥与投饵 70
（四）凶猛鱼类的控制 75
（五）水库捕捞 78
一、鱼病的预防 81
第五章 疾病防控及安全用药 81
（一）改善和优化水体的生态环境 82
（二）切断传播途径消灭病原体 82
（三）增强鱼体的抗病能力 84
二、无公害鲢、鳙标准化生产对渔药使用的要求 85
（一）渔药使用的基本原则 85
（二）渔药使用的基本知识 85
（三）杜绝禁用鱼药 93
三、鱼病诊断 93
（一）现场观察 93
（二）情况调查 94
（三）鱼体检查 95
（一）细菌性败血症 96
四、常见鱼病的防治 96
（二）细菌性烂鳃病 97
（三）白皮病 98
（四）打印病 99
（五）赤皮病 99
（六）白头白嘴病 100
（七）水霉病 101
（八）鳃霉病 101
（九）车轮虫病 102
（十）小瓜虫病 103
（十一）鲢碘泡虫病（疯狂病） 103
（十二）指环虫病 104
（十四）中华鳋病 105
（十三）舌形绦虫病 105
（十六）鲺病 106
（十五）锚头鳋病 106
（十七）萎瘪病 107
（十八）浮头和泛池 108
第六章 活鱼运输 109
一、影响活鱼运输成活率的主要因素 109
（一）鱼的种类、规格与体质 109
（二）水温 112
（三）水质 113
（一）运输前的准备 115
（二）运输器具 115
二、运输前的准备和运输器具 115
三、活鱼运输方法 117
（一）封闭式运输法 117
（二）开放式运输法 120
附表一 淡水养殖用水水质要求 122
附表二 水产品中渔药药残留限量 123
附表三 渔用配合饲料的安全指标限量 124
附表四 水产品中有毒有害物质限量表 125
附表五 渔用药物使用方法 126
附表六 禁用渔药 131
附表七 渔业水质标准 134
无公害鲢、鳙鱼养殖基地——重庆长寿湖经营情况介绍 136
参考文献 139