综合篇 3
一、蔬菜基础知识 3
（一）蔬菜的农业生物学分类 3
（二）蔬菜的生长发育时期 4
（三）植物的光饱和点和光补偿点在生产上的应用 5
（四）蔬菜的春化现象和春化处理 6
（五）植物的光周期现象在蔬菜生产上的应用 6
（六）蔬菜种子的消毒处理 7
（七）营养钵育苗的优点及管理 8
（八）植株调整的措施及作用 9
（九）整枝、摘叶的方法及作用 10
（十）无公害蔬菜生产技术 11
（十一）绿色食品蔬菜生产技术 14
（十二）有机蔬菜生产技术 16
二、设施栽培及覆盖栽培 19
（一）二氧化碳施肥 19
（二）滴灌、微喷技术 20
（三）地膜覆盖栽培 21
（四）遮阳网覆盖栽培 23
（五）无纺布覆盖栽培 26
（六）防虫网覆盖栽培 27
三、蔬菜育苗技术 30
（一）电加温线育苗 30
（二）工厂化育苗 37
（三）夏秋季露地育苗 42
四、蔬菜茬口安排 45
（一）蔬菜茬口安排的原则 45
（二）大棚瓜类蔬菜茬口模式 47
（三）大棚茄果类蔬菜茬口模式 48
（四）大棚白菜、绿叶菜类蔬菜茬口模式 51
（五）大棚芦笋插种蔬菜茬口模式 52
五、塑料大棚蔬菜生产技术 54
（一）蔬菜塑料大棚的结构 54
（二）棚膜的性能和规格 56
（三）大棚（标准6米大棚）内气象因子的特点及变化规律 57
（四）蔬菜大棚的周年利用 60
六、蔬菜无土栽培技术 66
（一）无土栽培的形式 66
（二）芽菜无土栽培技术 68
（三）生菜水培技术 69
（四）樱桃番茄基质栽培技术 73
七、蔬菜采收与采后处理技术 77
（一）蔬菜采收与分级 77
（二）蔬菜包装 80
（三）蔬菜预冷 82
八、蔬菜杂交制种技术 89
（一）番茄杂交制种 90
（二）茄子杂交制种 92
（三）黄瓜杂交制种 94
（四）花椰菜杂交制种 96
（五）甘蓝杂交制种 99
九、蔬菜病虫害绿色防控技术 105
（一）性诱剂使用技术 105
（二）杀虫灯使用技术 107
（三）色板使用技术 109
（四）防虫网使用技术 109
（五）农药科学使用技术 110
栽培篇 125
一、根菜类 125
（一）萝卜 125
（二）胡萝卜 130
（三）芜菁 133
（四）芜菁甘蓝 135
（五）根菾菜 136
（六）美洲防风 139
（七）牛蒡 140
（八）辣根 142
二、白菜类 144
（一）大白菜 145
（二）小白菜（青菜） 152
（三）塌菜 157
（四）菜薹 159
三、芥菜类 163
（一）雪里蕻 163
（二）弥陀芥 166
（三）金丝芥、银丝芥 167
（四）榨菜 169
四、甘蓝类 171
（一）结球甘蓝 172
（二）抱子甘蓝 178
（三）球茎甘蓝 180
（四）花椰菜 182
（五）绿花菜 189
（六）芥蓝 192
（七）紫甘蓝 195
五、茄果类 197
（一）番茄 198
（二）辣椒 203
（三）茄子 207
六、瓜类 214
（一）黄瓜 215
（二）冬瓜 222
（三）南瓜 226
（四）菜瓜（越瓜） 229
（五）丝瓜 231
（六）苦瓜 234
（七）瓠瓜（夜开花） 236
（八）金瓜 238
（九）西葫芦 241
（十）佛手瓜 243
（十一）节瓜 245
七、绿叶菜类 249
（一）菠菜 249
（二）莴苣 254
（三）芹菜 259
（四）荠菜 264
（五）蕹菜 267
（六）苋菜 271
（七）冬寒菜 273
（八）茼蒿 275
（九）菜苜蓿（草头） 277
（十）叶用莴苣（生菜） 280
（十一）芜荽（香菜） 283
（十二）叶菾菜 286
（十三）番杏 287
（十四）香芹菜 289
（十五）落葵 291
（十六）菊花脑 295
（十七）薄荷 296
（十八）罗勒 298
（十九）莳萝 300
（二十）球茎茴香 301
（二十一）紫背天葵 303
（二十二）菊苣 304
八、薯芋类 307
（一）马铃薯 308
（二）芋 312
（三）山药 315
（四）姜 317
（五）草石蚕 320
（六）菊芋 322
（七）香芋 323
九、豆类 326
（一）菜豆 326
（二）豇豆 332
（三）毛豆 336
（四）豌豆 341
（五）蚕豆 345
（六）扁豆 347
十、葱蒜类 351
（一）韭菜 352
（二）大蒜 356
（三）洋葱 361
（四）大葱 364
（五）分葱 367
（六）韭葱 370
十一、水生蔬菜 372
（一）茭白 373
（二）莲藕 376
（三）慈姑 380
（四）水芹 383
（五）荸荠 385
（六）菱 387
（七）豆瓣菜 390
（八）莼菜 392
（九）蒲菜（茭儿菜） 394
十二、多年生蔬菜 396
（一）竹笋 396
（二）石刁柏（芦笋） 398
（三）朝鲜蓟 402
（四）枸杞 404
（五）黄花菜（金针菜） 405
（六）香椿 407
（七）百合 410
主要参考文献 412